十大烹饪小技巧

骆顷郎908烹饪的技巧
宗戚福15042142637 ______ 71条烹调小技巧 1、羊肉去膻味: 将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10...

骆顷郎90872种烹饪方法 -
宗戚福15042142637 ______ 炒 :是目前非常基本的烹调方法之一.将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的烹调方法.炝:食物切好后,经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后,再在铁锅中爆入干辣椒和花椒油等拌匀的烹调方法.炊:利用蒸、...

骆顷郎908三十六种烹调方法 -
宗戚福15042142637 ______ 三十六种烹调方法:炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤、腌、卤、熏、冻、拌、烩、汆、溜、烫、炖、煮、焖、焗、涮、泡、醉、滚、烘、煨、风、酥、糟、甜、扣、拼、羮、酱、煸、色. 三十六种烹调方法及其简介 炒:锅里放油烧热,把食物及调味料倒入,用大火快速翻拌成熟.烧:煎炒之后加水或高汤以小火烧,味透质烂的方法. 爆:食物利用大火热油或热酱、热汤,快速做成菜.烤:食物调好味放在烤网上或烤箱内,加热使之熟透,可分乾烤、生烤、炭烤等. 蒸:食物放入蒸锅内大火水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟的方法.炸:将食物放入多量滚油内,利用油热使食物在短时间内成熟,呈金黄色.

骆顷郎908常用的烹调方法有哪些? -
宗戚福15042142637 ______ 一、家庭常用的烹调方法 1.拌 拌菜一般是把生料(如黄瓜、藕等)或凉的熟料(如熟肉、鸡肉等)加工成丝、条、片、块等小料后,再用调味品拌制而成. 2.煎 煎制的菜肴外香酥、里软嫩.一般是以小火将锅烧热后,用少量油遍布锅底,再...

骆顷郎908教你怎么做饭有什么技巧? -
宗戚福15042142637 ______ 烹饪讲究的就是耐心,要学烹饪必须要有耐心,菜谱和教程可以备着,如果看的懂最好,如果是菜鸟新手,拿捏不准时,可以到爱乐家庭厨艺生活馆学习,有老师专指导,分享经验,提升基础非常快.

骆顷郎908有没有做菜的小技巧 -
宗戚福15042142637 ______ 1、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口. 2、蒸鱼或蒸肉时待锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美. 3、带鱼身上的腥味和油...

骆顷郎908烹饪小窍门?
宗戚福15042142637 ______ 厨房烹饪小窍门 炒菜时油温应控制在多少?是不是真的“油多不坏菜”?“烟熏火燎”到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题,其实却关乎家人的饮食安全、健...

骆顷郎908烹饪小窍门? -
宗戚福15042142637 ______ 羊肉去膻味 方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳. 方法二:每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出. 方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔放入. 方法四:1000g羊肉加剖开的甘...

骆顷郎908烹饪的技巧在哪 -
宗戚福15042142637 ______ 一定要学会的71个烹饪技巧2007-05-11 21:301、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放...

骆顷郎908各种烹饪的方法 -
宗戚福15042142637 ______ 一、炒 炒是最基本的烹调技术.一般是把原料放在热油锅内,用旺火翻拨变熟, 加入调味品制作而成.炒菜的可分为下列几种: 1、生炒 又称生煸.其原料不论动植物都是生的.不需挂糊上浆. 炒时要用旺火,热锅热油.单一原料可一次下锅...