三种人不宜吃小龙虾
烧烤、火锅、小龙虾,这是夏日最受欢迎食物“三件套”,如何在享受美味的同时,能吃得更健康,营养师来支招。
\n烧烤:先用大蒜汁柠檬汁腌制
\n相比在路边吃烧烤,最好还是自己在家里做!自制烧烤并不困难,只需准备配料,搭配酱汁和烧烤纸,并在电烤箱上涂一层油即可。
\n烤肉,推荐选无骨鸡胸肉、瘦牛肉和肥瘦相间的羊肉。可以用大蒜汁、肉桂粉、迷迭香、柠檬汁和其他富含抗氧化剂的调味料腌制,帮助减少致癌物质的产生。烘烤时,用锡箔、竹筒、荷叶等包裹肉类,烘烤过程中,用低盐、低油酱料,喜欢吃辣的,可以加点大蒜和辣椒。同时,可以烤一些土豆、蘑菇等搭配着肉一起吃,并多配一些紫甘蓝、煮熟的西兰花等蔬菜,既保持营养均衡,又可以保护胃肠。
\n吃完烧烤后,可以选择吃一些水果,如梨、橙子、香蕉、猕猴桃,它们含有丰富的维生素和膳食纤维,有助于保护胃部。
\n(解放军北部战区空军医院医学营养科营养师-周晶晶)
\n火锅:荤素搭配肉豆菜
\n火锅汤底越简单越好,里面加一点葱、姜等香料,无需添加油脂。不要吃太辣的火锅,过度吃辣会不断加重胃肠道的刺激,容易导致胃溃疡、胃炎等消化道疾病。火锅食材,应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主,可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物,一定要煮熟后吃。即使先吃肉,也要多涮蔬菜并搭配薯类。注意荤类、素类、豆制品等的搭配。
\n选用蘸料,要注意盐过多的问题。无论哪种酱料,都不宜吃得太多,既然是蘸料,蘸一点点,起到提味的作用就可以了。此外,在调料中加点醋,也有去油解腻的作用。另外,边涮边吃的火锅吃法最容易吃过量,一定要注意把控好量。而且,不建议吃热火锅配冷饮,对胃的刺激比较大,可以喝点温和的大麦茶。(南方医院消化内科主任医师-刘思德)
\n小龙虾:各种口味热量都不低
\n切勿自行捕捞野生小龙虾食用,勿购买来路不明的小龙虾,在农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。 吃小龙虾要去掉虾头、虾线、虾黄、虾壳,尽量只吃尾部和腿内部的虾肉,孕妇和儿童尽量少吃。
\n小龙虾本身的能量虽然不高,但油焖、香辣、蒜蓉等小龙虾的经典口味,通常都需要大量的烹调用油。对于一般的吃货而言,除了吃虾肉,龙虾身上粘裹的油汁也会顺带吸吮了。这样一来,制作成熟的1千克龙虾的能量,会远远超过450千卡,脂肪也会远超19克。 龙虾虽味美,但不可贪吃。而且,小龙虾配啤酒容易导致血尿酸增高,引发痛风,应注意。(四川省绵阳市中心医院临床营养科-杨栋)
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