东北下酒最爱吃的小菜

张女士是东北人，经常会腌制酸菜，平时没事就拿来当拌饭吃；而且张女士在腌制酸菜这方面是相当有名的，基本邻居以及亲戚都知道，张女士腌制的酸菜比去外面买的还好吃；所以张女士只要有腌制酸菜，就会准备比较多的量送给亲朋好友。

这天，张女士的老公邀请了几位朋友以及家里人过来家里吃饭，饭桌上自然也少不了张女士自己腌制的酸菜。大家在享受美食的同时，纷纷夸赞张女士的厨艺极好，尤其是自己腌制的这盘酸菜。

但是没想到在饭后不到一个小时内，大家的身体纷纷开始出现了异常，头晕、目眩、恶心……见到大家这样子，张女士立马拨打了120，幸好送往医院及时，所以大家的身体非常无碍。

正当大家疑惑自己为何会有这样的症状时，医生说出了这是因为亚硝酸中毒导致的，听到此话大家都陷入了沉默。

原来，张女士给大家品尝的酸菜是年前腌制的，本来以为酸菜就算是放久也没什么问题，但没想到这也导致了酸菜当中的亚硝酸盐含量超标，这才导致了大家出现的不适。这也不得不让人反思，为何亚硝酸盐的危害如此之大？

亚硝酸盐本来属于一种无机化合物，广泛存在于自然环境中，食物当中是最多的。如果误食了含亚硝酸盐的食物，会影响体内红细胞的运作，并且还会因此导致血液无法正常多的氧气，严重的话会直接令脑部死亡，甚至死亡。

此外，亚硝酸盐对人体最主要的危害是会与人体内的某些氨基化合物反应形成亚硝胺。亚硝胺是属于潜在的致癌物质，不仅会引起人体健康问题出现中速现象，还会妨碍人体对影响的吸收，甚至是对于一些本身有心脑血管疾病的患者会出现加重的情况。

所以过量的摄入亚硝酸盐，对人体是百害而无一利；但是亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，日常其实很难不食用到；但只要是适当的食用，是不会危害到健康的。而之所以现在大部分的人听到亚硝酸盐就想到癌症，这是因为因亚硝酸盐而致癌的患者都是过量的食用了。

所以，为了健康，医生建议，这几种亚硝酸盐含量高的菜不要再吃了。

1. 久存的绿叶菜

绿叶菜主要是我们平时吃的生菜，菠菜芹菜等这些绿色叶茎的蔬菜。不管是烹饪过的绿叶菜也好，还是没有烹饪过的绿叶菜也好，只要是久存的都不建议被食用，因为久存的绿叶菜含亚硝酸盐的含量极高。

先说说没有烹饪过的绿叶菜，这种本身就含有了硝酸盐，随着储存的时间延长，本身含有的硝酸盐就会与自然界产生的细菌结合转化为亚硝酸盐。

这种绿叶菜，储存的时间越长，含有的亚硝酸盐的量越高，尤其是超过三五天的绿叶菜，不仅会影响口感，还会危害健康。对于已经烹饪的绿叶菜，其存放时间最好不要超过4小时，虽说烹饪过程中已经经过高温杀菌。

但是随着存放的时间延长，蔬菜会出现变质，而产生亚硝酸盐，放的时间越长，亚硝酸盐的含量越高。因此，隔夜菜，尤其是隔夜的绿叶菜是坚决不能被食用的，不管有没有放入冰箱，只要超过4小时对人体都是有危害的。

2. 腌菜

很多人家里都喜欢腌菜，尤其是用蔬菜来腌制，比如：酸菜、萝卜等等，大部分人觉得腌菜的口感会更好，也更有利于储存。

但其实不管是什么蔬菜拿来腌制，这个过程都已经产生了大量的亚硝酸盐了，而且这个含量值是不定的，会随着储存的时间、环境等因素做变动。所以长期有吃腌菜习惯的人群，患癌和中毒的概率是较高的。

3. 凉拌菜

近几年凉拌菜受大部分人喜欢，不管是拿来和主餐一起吃也好，拿来当下酒菜也好，其口味都符合大众。除了口感，大部分人觉得凉拌菜吃不完可以存放冰箱，不会浪费。但其实凉拌菜随着存放的时间延长，加上冰箱可能会存有大量的细菌，这都会导致凉拌菜产生大量的亚硝酸盐。

虽说做凉拌菜时会加入一些调味料，其中白醋和蒜蓉是有杀菌的功效，但是也建议在24小时内食用，并且要保证放入冰箱密封好，保证是储存无菌的状态下，要不然对身体的危害不比隔夜菜小。

令人闻风丧胆的亚硝酸盐，很可能就围绕在我们日常饮食生活中，所以养成健康的饮食极为重要。

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籍曲媚831本人喜欢喝点小酒有没有好的下酒小菜?简单家常的?自己做自己喝
孔蚁弯15399301678 ______ 我也经常喝酒,下酒菜自然少不了.第一种,酒鬼花生加酱鸡脖(当然这个自己做不了).第二种,拍黄瓜一盘 清凉爽胃,秘制豆腐加鸡蛋一盘,可以填饱肚子,不会喝酒难受,猪皮冻子一盘,很爽口的,能喝白酒的话,最好再加一盘热菜,因为白酒发虚热,不吃热菜,喝完酒会更冷的,就这些吧,只是个人意见哦

籍曲媚831什么样的菜适合下酒的时候吃 -
孔蚁弯15399301678 ______ 下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴,如花生米、藕片、火锅等,宜放糖类对护肝有好处. 做下酒菜时宜放些糖. 酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担.所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品.糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等. 做几款富含蛋白质的菜 酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏.因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等.

籍曲媚831中国传统意义上的下酒菜都有哪些菜?
孔蚁弯15399301678 ______ 下酒菜,就是小菜也叫凉菜,一般做法很简单搞也方便,无非就是,花生米,黄瓜,卤制品,水果这些的

籍曲媚831东北家常凉拌菜怎么做好吃? -
孔蚁弯15399301678 ______ 蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品.主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治 顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.....)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售.祝你成功

籍曲媚831各种东北菜的做法 -
孔蚁弯15399301678 ______ 东北家常菜:乱炖有理 东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖.其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食物...

籍曲媚831通俗好做的北方年夜饭菜谱,谢谢 -
孔蚁弯15399301678 ______ 我们家是东北人,所以把我们家的菜谱给你吧! 主菜:1.红烧鲤鱼(象征着明年可以鲤鱼跳龙门,更上一层楼) 2.红烧肉 3.小鸡炖蘑菇 (有鸡有鱼,明年的生活会更好)4.溜丸子(全家人团团圆圆)5.京酱肉丝(因为用到干豆腐,所以象征着把福请到家) 副菜:主要以青菜为主,就是看家里人愿意吃什么,一般我们家会做1.清炒柿子椒2.蒜蓉油菜3.炒芹菜 基本上就这样了,我家里只有三口人,做多了也吃不了,基本上就这些,主要是有一些好的寓意在里面就好

籍曲媚831远方朋友来访 请大家给介绍几样可口又容易做的家常小菜及做法 -
孔蚁弯15399301678 ______ 东北凉拌小菜的做法 1、黄瓜切细心,将白菜心的菜帮横片一至两刀,切细丝; 2、粉丝用温水泡软,放入开水中煮熟,过凉水沥干备用; 3、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中,加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻; 4、锅中放油,放入八...

籍曲媚831东北什么小菜好吃 -
孔蚁弯15399301678 ______ 杀猪菜,小鸡炖蘑菇,辣椒炒肥肠

籍曲媚831谁能给个东北小饭店的菜谱? -
孔蚁弯15399301678 ______ 东北菜介绍东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴. 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国.东北是一个多民族杂居的地方.北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中,曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡...

籍曲媚831东北沾酱菜怎么做?
孔蚁弯15399301678 ______ 最简单的蘸酱菜,其实就是把你喜欢吃的小菜蘸着酱吃 多数是选可以生吃的青菜,例如萝卜、黄瓜、小白菜、葱、辣椒、生菜一类的 也可以选一些需要做熟吃的菜,例如茄子、土豆、地瓜什么的 还可以选东北特有的酸菜,酸菜一般是投过几水后稍微烫一下,然后切丝或切小片 至于酱,你可以配着生酱,就是超市里面卖的各类酱,也可以自己炸个鸡蛋酱、辣椒酱、肉酱什么的,这个看个人的口味 我个人觉得,最地道得酱要算自家用黄豆腌制的酱,那个是最纯的