中老年钙多少钱一箱
作者:市井觅食记
俗话说“阳春三月三,荠菜赛仙丹”,每逢农历三月三,我国的不少地方都有用荠菜煮鸡蛋吃的习俗,据说是可以保佑家中老人、孩子的健康,在这一年里能少灾少痛。
这一说法虽略显夸张,但荠菜的营养价值确实不低,对身体健康也确实很有益处,比如荠菜中所含的钙含量就特别的丰富,基本是鸡蛋中所含钙量的6倍,像春天里正长身体的孩子和容易缺钙的中老年人都应该多吃一些。
现在这个时节刚好是荠菜大量上市的时候,碰见了就多买些回家做着吃,关键荠菜的味道也十分新嫩美味,一直被誉为“春季第一鲜”,但凡是吃过了荠菜,就会觉得百蔬不鲜。荠菜的吃法也不似其他春鲜野味有局限性,其不管是入馅包饺子、包馅饼,还是炒菜、炖汤,煎炒烹炸煮样样都行得通。
空闲时间相对比较多的中老年人,没事了就买些荠菜变着花样做着吃,不仅能增加身体免疫力,而且身体也能吸收到大量的钙,连上楼都利索了,精神也更好了。
一、荠菜馅饼
食材准备:荠菜一把、粉条一把、鸡蛋两颗、面粉三百克
1、三百克面粉加三克盐,加一百五十毫升开水搅成烫面,再放八十毫升凉水,搅成面絮揉成面团。
2、面团搓长条后,切成小剂子,团成球状刷上一层油,醒发半小时。荠菜洗净,放入开水中加盐、油,焯水煮一分钟,捞出挤出水分后切碎。
3、粉条泡软切碎,鸡蛋加盐打散,入锅炒熟炒散盛出放入盆中,倒入粉条、荠菜碎,加适量的盐、鸡精搅拌均匀。
4、醒好的面剂子,擀成圆饼,包上馅料捏紧口,压成圆饼,放入加了油的平底锅里,煎至两面金黄即可盛出食用。
二、荠菜虾仁鸡蛋羹
食材准备:荠菜一把、虾仁五个、鸡蛋一颗
1、煮锅接水烧开,盐、油各放半勺,倒入洗净的荠菜,焯水一分钟捞出,挤去水分切碎。
2、鸡蛋打入碗中,加盐和少许料酒打散,放1.5倍温水搅匀,将一大半倒入蒸碗里,盖上一个盘子,放入蒸锅里大火蒸五分钟微微定型。
3、蒸好后,把荠菜铺入鸡蛋羹上面,再倒入剩余的蛋液,摆上熟虾仁。
4、重新盖上盘子,放进蒸锅里再蒸八分钟左右,即可取出,淋上少许生抽食用。
三、荠菜猪肉饺子
食材准备:荠菜一斤、猪肉馅三百克、饺子皮、生姜
1、荠菜择洗干净,倒入开水锅里,加一勺盐,焯煮一分钟,捞出控水,再用纱布包裹挤出多余水分。
2、荠菜切碎,生姜去皮切末,放入肉馅里,倒入生抽、蚝油、香油各两勺,再加适量的盐、鸡精,搅拌均匀上劲。
3、腌制五分钟,倒入切好的荠菜碎,充分拌匀,放入两勺油,拌匀以锁住荠菜里的水分。
4、拿饺子皮包上荠菜猪肉馅,煮锅烧水,水开下入饺子,煮熟捞出就可以吃了。
四、荠菜南瓜馒头
食材准备:荠菜一把、南瓜一块、酵母粉、面粉
1、南瓜去皮去瓤,冲洗后切片,放进蒸锅里,大火蒸熟取出晾凉,倒入少量酵母粉,放进料理机搅打成南瓜泥。
2、荠菜择干净,冲洗一遍再放入加了盐的水中泡10分钟,之后洗净倒入开水锅里,加少许盐、油,焯水煮半分钟,捞出控水切碎。
3、搅好的南瓜泥,倒入适量面粉,搅成面絮揉成面团,封上保鲜膜放在温暖处发酵。取小碗放一勺面粉,再放适量花椒粉、盐、鸡精,烧点热猪油淋上去搅成油酥。
4、发酵好的面团揉搓排气,擀成厚五毫米的长方形,刷上油酥,撒上荠菜,反复对折后,再擀开刷上油酥,撒上荠菜,反复三四次。
5、擀好的荠菜饼放进蒸锅二次发酵,二十分钟后开火上汽后,蒸二十分钟后关火,焖上五分钟再取出,切成馒头块即可。
五、荠菜肉丝炒春笋
食材准备:荠菜一把、肉丝适量、春笋两根、姜
1、荠菜洗净,锅中烧水,水开后放半勺盐,倒入荠菜,焯煮一分钟控水捞出,用纱布挤干水分后切碎。
2、肉丝里放姜丝、少许料酒、一勺生抽和盐,加淀粉抓匀腌制,倒半勺油拌匀。春笋去皮,洗净切片,倒入开水锅里,撒一勺盐,焯煮两分钟捞出。
3、起锅倒油,倒入腌好的肉丝,翻炒至变色,倒入笋片翻炒几下,加一勺生抽和适量清水焖上两分钟。
4、把切碎的荠菜倒入锅里,加小半勺白糖和适量鸡精、盐,炒匀入味后关火盛出。
——老井说——
现今,荠菜正是鲜嫩美味的好时候,爱吃荠菜的可以多买些回家。将荠菜摘净洗净后,煮锅里烧水加一勺盐和半勺盐,倒入荠菜焯煮5秒,变软变色后立即捞出过凉水,再挤干水分,团成一份份的荠菜球,装进保鲜袋里,挤出空气,再套上一个保鲜袋,放进冰箱冷冻保存即可。这样荠菜即使放上一年也不会坏,想吃的时候就可以取出一块,做着吃和新鲜的荠菜口感差不太多。
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