很多人都非常喜欢食用面食，平时没事的时候也会在家里自己制作面食，像是包子或者发面饼之类。在制作这些面食的时候，就免不了要发面。夏天还好，可是一进入秋冬季节，室内温度降低，发面就会非常慢，而且面发得也不太好，影响面食的口感和味道。很多人都会选择多加入一些酵母。这种方法非常实用，酵母含量增加了，发酵时间会减少，而且效果会很好，但是也很可能会改变面食的口感和味道。其实，冬天也可以发好面，制作美味的发面面食。今天就和大家聊一聊这个话题吧，我特地去跟一位北方的老保姆学习了4个窍门，今天就教给大家这个在冬天发面的小窍门。1、冬天发面的小窍门：（1）先让酵母发酵冬天不容易发面，主要是因为温度太低了。酵母需要在一定温度下才能起作用。因此，大家可以先将酵母倒入温水里面，这样酵母会先发酵，然后再用加入了酵母温水和面。不过，温度过高也会导致酵母菌无法繁殖。用这种方法也可以判断酵母的质量。如果将酵母加入温水里之后，会产生很多气泡，表明酵母质量是比较好的。如果没什么反应，就表明酵母的活性比较低。（2）和面时减少加水的次数如果一边和面、一边不断加水，等到了加入酵母发面的时候，发酵也会变慢。因此，大家在和面时需要减少加水的次数，只加入一、两次水最好。（3）加入白砂糖在面团中加入适量的白砂糖，能让酵母更加活跃，让面团更快发酵。而且，加入白砂糖之后，发的面会更加细腻，面食也会更加美味。如果大家喜欢吃甜食，需要更多的白砂糖，酵母就最好使用高糖酵母。当然，如果是需要控制血糖的人群，就不建议使用这种方法了。很多人会在和面的时候加入食盐。但是，食盐会影响酵母菌的繁殖，再加上冬天温度低，就很难发好面了。（4）增加温度既然冬天温度比较低，不容易发面。那么，大家就将发酵中的面团放到温度更高的地方吧。厨房不行，就拿到客厅里。在发面容器上盖上一张保鲜膜，增加容器内的温度。如果家里有烤箱之类的厨具，也可以将面团放到刚刚使用之后、温度还没有完全降低的烤箱里，发面也会更快一些。当然了，如果温度太高，面团就熟了，大家就需要提前开饭了。2、发面好的特点：（1）面团有柔韧。大家可以按压面团，如果面团不出现塌陷，也表明面发得好。
（2）蜂窝孔均匀，证明酵母菌繁殖充分。好了，以上就是今天和大家分享的内容。冬天温度比较低，酵母菌不容易繁殖。不过，大家只要学会了以上小窍门，冬天也能发好面，做出美味的面食。如果大家有更多的看法和建议，或者知道其它冬天发面的好方法，也欢迎在评论区留言和讨论。","force_purephv":"0","gnid":"95a837c3e9dcf86b3","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"683","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013d5f451092584a82.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"682","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015522ccbf146ef8b0.jpg","width":"1023"},{"desc":"","height":"688","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01785973a090dd1e41.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"766","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018f7424ccc00fa063.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"578","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0152b3ed254a42e183.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"575","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0158453f19b6ae0085.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"684","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c2bd83e22c95543b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"677","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0167ab889f84afdf42.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"691","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016eda71ed1fb02654.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"634","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01450ab6035fb8c894.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"634","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c5c1a02051433f5d.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"710","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013eb5b3a9e03d79e8.jpg","width":"1000"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1666534224000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/360350da970aa503d07d4d21be978fc7","redirect":0,"rptid":"2a145ceadd36f982","s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:白砂糖","k":"白砂糖","u":""},{"clk":"kfood_1:酵母","k":"酵母","u":""},{"clk":"kfood_1:面食","k":"面食","u":""}],"title":"天冷了发面慢？北方老保姆教您4个窍门，20分钟发满盆，果然高手在民间

路变饼3357怎么用二次发酵做馒头 -
刘厕炭13788583542 ______ 一、光用泡打粉发面效果是不理想的,很难发起来,所以蒸好的馒头就不喧软,在用酵母发面时加入少量泡打粉,可以使馒头发酵时间减少,发的更快,而且颜色白,光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味,加点泡打粉(碱面)可以起到综合作用.二、一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小;之所以有点包子软的像蛋糕,一方面与选择的面粉有关,另一方面取决于发酵的东西,看用老肥还是用酵母,以及是否加入少量泡打粉促其发酵.

路变饼3357酵母馒头二次发面的最佳时间? -
刘厕炭13788583542 ______ 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小. 做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克. 1、面包机加入水,酵母,提前先...

路变饼3357做馒头发面要发2倍大才能做,假如发过了怎么办?第二饧面的时候饧过了蒸出来是什么情况? -
刘厕炭13788583542 ______ 原料 面粉 500g 水 230g 酵母 5g 糖 15g 方法 1把一斤的面粉放入盆中,徐徐加入化完糖的温水(也可以不加糖,这样面味香甜可口),顺一个方向和面. 2酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里.如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里. ...

路变饼3357做馒头面粉要发酵多长时间 -
刘厕炭13788583542 ______ 需要发酵半小时,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:燕麦 100克、面粉 400克、食盐 4克、白糖 40克、植物油 1汤匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克. 1、酵母融入牛奶中. 2、然后倒进面包机桶里. 3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面 4、和好的面团,发酵半小时. 5、发酵好的面团. 6、取出面团,排气,然后分割为45克一个. 7、然后搓成小圆形. 8、在蒸碟上抹上一层油. 9、冷水开锅,蒸15分钟左右. 10、取出,完成. 注意事项: 发酵半小时,这样可以使做出的馒头更松软,口感更好.

路变饼3357我做的发面包子为什么整出来是死面 -
刘厕炭13788583542 ______ 1.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮. 2.馅不能太软. 3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些.包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸.放置时间短就成死面. 4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面.蒸时火不要太大,太大就把面砸死. 总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子.

路变饼3357怎样进行多次发酵面团
刘厕炭13788583542 ______ 请问您要做馒头?包子?面包?面条?不同的面制品有不同的发酵程序的.比如馒头一般两次发酵就好,面包一般要经过三次发酵老人蒸馒头,家里多有一块老面头,每次...

路变饼3357关于发面问题.急急 -
刘厕炭13788583542 ______ 其实你和面没有问题,酵母不也放了吗?可以用温水和面但是水温一定不要过高那样就成烫面的了,还有一个小方法您可以试试看,把水先微微坐热有点热气就好,然后把馒头放里,这样很快馒头就会发好,然后就可以蒸制了.

路变饼3357发面的具体方法? -
刘厕炭13788583542 ______ 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...

路变饼3357做包子一次发酵还是二次发酵
刘厕炭13788583542 ______ 必须二次发酵,而且要发透!实践胜过任何雄辩.

路变饼3357安琪干酵母发一晚上需要二次发面吗? -
刘厕炭13788583542 ______ 和我家用的一样的酵母.不需要,就不用发一晚上,