为什么和的面很软很粘

晁翔变4344白面和面特粘,而且特粘手,发面时和的很硬,发好后特稀,无论发多少碱也粘手,为什么? -
鱼厕闵18731232830 ______ 1.首先水不要放得太多,面太软会粘到盆上;2.先不要用手和面,用一双筷子来代替,而且要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,用筷子搅动,让面尽量不要粘到盆上,直到用筷子搅不动了,面成了松散的絮装的面团,再用手揉成一个光面团.按照上面的方法就能和出“三光”面团:面光、盆光、手光.我就是这么和面的,你也可以这么试一试. 先放水,水要适量,后放面就不轻易粘盆了. 我是先照以前的方法和面,面和的稍微硬点,和好后,用手沾凉水,再揉一遍,这时要一边揉一边有意识的粘盆,盆上的面会被带下来,手也会干净,而且面会更好吃.

晁翔变4344我按配方做面包 感觉面团太软了 发酵之后很黏 这是怎么回事 -
鱼厕闵18731232830 ______ 你好 鸡蛋的数量可以适当的多加几个,因为鸡蛋的蛋清有粘稠的效果,如果放的少了,粘稠性不是很好.

晁翔变4344做手擀面和面和的越来越粘手了怎么办 -
鱼厕闵18731232830 ______ 可以加一些干面粉或者玉米粉进去,这样就不粘手了,下面介绍做法: 准备材料:面粉200g、玉米粉适量、盐1g 制作步骤: 1、将面粉放入盆中,边加水边用筷子搅拌成絮状 2、用手将絮状面粉揉成一团,由于面团较硬,第一次表面不光...

晁翔变4344为什么揉的面粉粘手 -
鱼厕闵18731232830 ______ 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 1、和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,...

晁翔变4344面包手工揉面面团还是很粘?? -
鱼厕闵18731232830 ______ 最间单的是 加鸡蛋 少加水 顺时针去缴获面 多揉会

晁翔变4344发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办 -
鱼厕闵18731232830 ______ 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...

晁翔变4344发面时很粘手为什么? -
鱼厕闵18731232830 ______ 发酵好的面团粘手是什么原因:如果是用的食用碱发面的话,面团粘手可能是食用碱用量太小造成的,在适量加一些碱水,也许会好些 如果是发酵粉发的面团粘手,可能是水和面的比例没有掌握好造成的. 是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又...

晁翔变4344做面条和面很粘加了很多面粉为什么还是不行 急 -
鱼厕闵18731232830 ______ 用的是高筋面粉吧?用盐水和面就不粘了.

晁翔变4344我炸油条用的和面机和面,突然和面很粘,以前不这样,现在粘手怎么回事?跪求 -
鱼厕闵18731232830 ______ 可能水放多了吧

晁翔变4344我做的炒面怎么黏在一起了? -
鱼厕闵18731232830 ______ 先烧开水,再煮面条.另外面条质量也有关系的.还有煮的时间不要太久了.捞出面条后过下水,就是用水浸泡后,洗去面糊再捞出来.然后锅一定要刷干净.不要有面糊的残留.温度可以高些.快炒.