为什么猪肉皮炒出来硬

By 羯侯余生

• 猪皮 500克
• 姜 10克+10克
• 料酒 2大勺
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 水 2L
• 盐 适量

1、猪皮焯水，变硬以后就可以捞出来了，把猪毛拔干净，把猪油剃干净。

2、收拾干净的猪皮，切成条状，放到个盆里，加入碱面，加入水，碱面是为了，把油脂洗干净，把切好的猪皮投洗干净。投洗两到三遍。

3、投洗干净以后，把所有的料装到料包里面，为了方便后期煮好以后好吧料看出来，猪皮和水的比例大概是1：4，盐依个人口味增加，然后放到高压锅里压20分钟。

4、高压锅压好以后，在煮10分钟收收汁，这期间不用加压，煮到猪皮一夹就断就好了。

5、倒入模具里面，冰箱冷藏一黑夜，第二天就可以脱模食用了。

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郑纪泪795炒肉皮发硬是怎么回事? -
樊潘点15367718918 ______ 炒过火了

郑纪泪795冰箱里的猪肉为什么越炒越硬 -
樊潘点15367718918 ______ 因为肉里面的成分如脂肪,胆固醇等,经过鞭炒,升温,已经凝固了,最主要就是由油代替了水分,如果你要炒肉丝,可以适量在肉抹中加一点生粉!

郑纪泪795今天炒的猪肉怎么怎么硬,咬不碎, -
樊潘点15367718918 ______ 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...

郑纪泪795什么原因老爸买的猪肉,皮炖不烂,是硬的,为什么 -
樊潘点15367718918 ______ 买的是老母猪或老公猪肉,皮老肉老难得烂.或者煮肉方法不正确.

郑纪泪795猪皮做菜时太硬怎么办 -
樊潘点15367718918 ______ 凉水泡一晚上,不行再泡,软后再刮油拔毛,下锅煮熟切丝凉调,上等的下酒小菜.

郑纪泪795猪肉如何做猪皮才不硬
樊潘点15367718918 ______ 1、先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,然后用蛋清浸泡猪皮大约10分钟,再用食用植物油炸猪皮,直到猪皮看起来酥酥的,然后加水,最好加到能掩盖猪皮的程度,调小火煮,直至水煮干,然后猪皮就很软且很弹.2、把猪皮上的毛和猪油清理干净,用开水过一下.切小块加水(漫过猪皮至少一寸),加姜葱,八角,盐等,用大火煨开后,小火炖至肉皮酥烂.把姜葱,八角的捞出.冷却后切小块既可,直接食用或凉拌.肉皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容.

郑纪泪795为什么猪肉炖出来还是很硬,特别是猪皮,有什么问题么? -
樊潘点15367718918 ______ 在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪.新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁 白;肉的表面微干...

郑纪泪795肉炒出来吃起来特别硬是什么原因啊? -
樊潘点15367718918 ______ 炒得时间太长了,最好在炒之前用生粉把将要炒得肉拌一下

郑纪泪795我每次烧的红烧肉好硬 -
樊潘点15367718918 ______ 一、烧的红烧肉很硬可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化,从而制作出来的红烧肉出现很硬的情况.猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹...