九阳电饭锅出现8怎么回事
你家的电饭煲,会煮饭吗?健康吗?
这个问题,看似无厘头,却很重要。吃上一口好吃又放心的饭,并没有那么容易。
比如电饭煲内胆,光涂层就值得多说几句。常做饭的人可能都有一个普遍认知:没涂层,容易粘锅;有涂层,可能会危害健康。一个常见的电饭煲内胆,涂层肉眼几乎不可见的划痕,就能对健康造成危害,长期使用就会有慢性中毒的可能。
电饭煲,到底该怎么选?极氪实验室特地选了市面上几乎涵盖所有设计的几款主流电饭煲,一一测试。
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一、电饭煲的涂层之争
一锅新出炉的饭,热气蒸腾。但锅底时常有米饭粘着,既浪费粮食,清洗起来又让人头疼。许多厂家的解决方案,是以内胆涂层的形式解决粘锅问题。
0涂层,可以彻底放心食用的安全性,有涂层,可以解决烦人的粘锅问题。问题来了,许多品牌宣称有涂层的电饭煲就是要比0涂层的好,事实真是如此么?0涂层的锅就一定会粘锅么?
这个刻板印象,应该破除一下。极氪实验室参考国标GB/T 32095.2—2015,设计了对应实验。具体测试方法为:选用同一袋大米,分别使用6个不同的电饭煲烹饪,出锅后倒扣内胆,以米饭残留物来判断不粘锅效果。
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测试的效果显而易见。6个主流品牌的主流产品,差距其实十分明显。0涂层的九阳N1S表现并不比有涂层的两款产品差,剩余的米饭量不到50g,已经达到了国标二级不粘标准。
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实验过程中,也有一个很有意思的点。不同电饭煲倒扣出来的米饭形状,也有很大不同。表现最差的爱仕达0涂层电饭煲AR-F40E818,米饭边角直接塌陷。而九阳N1S扣出的米饭形状均匀。
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而造成差异的原因中,电饭煲有无风冷、内胆解构和加热方式可以视为核心关键因素。目前主流电饭煲加热方式采用的主要有有底盘加热和IH电磁加热两种。参加测评的几款电饭煲中,九阳N1S和美的HS407采用的是IH加热,苏泊尔HC786采用的是远红外IH加热,其他三款锅都是传统底盘加热。
底盘加热的技术原理很简单,即通过电饭煲锅底盘发热,把热量传递至内胆来煮熟米饭,虽然价格便宜但加热不均匀,米饭和水的比例把控不好就很容易产生边角塌陷的情况。
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IH电磁加热是目前公认最好的电饭煲加热方式,通过电磁线圈接通交变电流直接对锅体加热,少了底盘的热传导过程,对温度和火候控制更精准。米饭也能均匀受热。需要指出,美的HS407为了不粘锅,对整个外圈的米饭做了“糊化”处理,煮出来的米饭更稠,所以也发生了塌陷效果。
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从以上两个维度来看,九阳N1S的综合表现无疑最优秀的。不锈钢的0涂层内胆,可以完全放心健康问题。而点阵微坑水润膜的技术设计,又让电饭锅的不沾性得到了保障,破除了只0涂层就一定会粘锅的刻板影响。
说白了,九阳是以技术让内胆在煮饭时形成一层厚度均匀的水润膜,代替了化学涂层,在米饭和内胆间形成一道天然的物理水涂层。
电饭煲是否要涂层的争议,似乎可以落下帷幕。
二、米饭,好吃最重要
除了健康和好用之外,一台电饭煲最关键的,还是煮出来的米饭好不好吃。这一点,在之前测试的开锅过程中,九阳N1S的饭香,已经吸引了现场测试人员的注意。
严格来说,米饭好不好吃,不同人群的定义存在很大差异。软、硬、含水量等口感喜好上的区别,的确是千人千面。但抛开个人偏好,米饭的气味、光泽、蓬松和弹性这几个角度,一定是大众评价一碗米饭好不好吃的公约数。
为此,极氪实验室邀请了20位36氪用户作为评审团,基于以上四个维度,在品尝各个电饭煲烹饪出的米饭后,盲测打分。
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可以看到,最受欢迎的是米饭正是由九阳N1S所造就。整个测试评分的环节,其烹饪的米饭,各个方面的表现都极为突出。气味、光泽、蓬松度、弹性排名都位列前茅,最终综合第一。
同样的米源,同样的水质,为什么煮出来的饭会不一样?一个很核心的点在于,电饭煲背后的品牌,是否真正了解“煮饭”这件事。细心的用户会发现,各家详情页上,都提到了一个概念——理想温度曲线。
几乎每个电饭煲品牌,都会宣称自己在烹饪过程中,按照理想温度曲线来烹饪,使得米饭更加可口。为此,36氪以专业温度曲线记录仪针对各个电饭煲又进行了一轮测试。
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可以看到,各个电饭煲实际温度曲线与官方宣传的温度曲线,各家表现不一。最为精准的是九阳N1S,实际曲线和宣传曲线几乎吻合,而其他产品或多或少都有些偏差。
温度曲线的变化,背后是一个电饭煲对于温度的精准把控。在对几个电饭煲进行分体观察时,36氪发现九阳N1S加热系统的侧面,内置了一个风冷系统。让电饭煲同时拥有升温和降温的功能,可以更加精准控制温度的动态变化,愈发贴近理想加热曲线。
而其他产品并未发现类似降温措施。其控温手段大概率以停止加热来控制温度,烹饪过程中米饭实际的遭遇,是升温、停止再升温的过程,这也变相导致了米饭口味相对较差。
如果说,关于风味的实验测试样本较少,那么是否存在一个公认的行业标准,可以量化米饭是否好吃?
答案是,有。业内有一个《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》团体认证标准,在这里5个核心米饭指标都达到了A级标准——5A级好米饭,需要米质白而清、香气浓郁、悬浮性优越,同时研磨率高、口感佳、易消化、口感细腻等等……而九阳N1S所煮出来的米饭,就拿到了对应的认证。
三、一台好电饭煲的三个品质
实验之后,想必许多人对一台好电饭煲的“基本素养”有了相应的认识。但实验测试的,更多是电饭煲作为产品的功能,
对于电饭煲这种很有可能会陪伴一个家庭很多年的产品来说,质保问题也很重要。一方面,是对用户实用体验与安全的保障,另一方面,也往往反映品牌对于产品质量的自信。可以看到,进行测试的几家品牌中,只有九阳N1S承诺质保4年,而其他产品只有1年。从这一点上来看,九阳的产品,看起来似乎更值得信任。
与此同时,电饭煲作为小家电,本身也是厨房、饭桌景观的一种。在审美需要成为大众风潮的当下,产品的颜值同样是许多年轻家庭的“刚需”。当然,审美同样是件极其主观的事。但工业设计的价值,在颜值之外,更有实用性。
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以电饭煲上盖为例,常见的上盖设计相对厚重,甚至会存在因为上盖自重大而电饭煲开盖后仰的情况。九阳N1S选择内嵌盖设计,将电饭煲造型的刻板印象打破。
产品省心、质保放心、设计舒心……一台好电饭煲的三个特质,至此明晰。而作为电饭煲产品本身的关键点,九阳N1S给出了一个接近满分的答卷。0涂层可以无需担心健康隐患,技术创新煮饭不粘锅,产品功能叠加使得最终做出来的米饭能够达到5A级的好吃。
这么看来,想要吃上一口好吃的米饭,其实并不难。买上一台九阳N1S,就能满足绝大部分家庭的实际需求。
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