做凉粉必须放白矾吗

宦肯萱3090用地瓜淀粉做凉粉一定要用明矾吗
史阙陈18591231592 ______ 用明矾做凉粉是违法的犯罪行为!调整淀粉结构,加点明矾替代品筋力源就可以了.

宦肯萱3090凉粉里为何要加明矾
史阙陈18591231592 ______ 主要是为了提高制品的凝固能力,增加制品脆度,使切面光滑,一般在制作时要加入0.5%~1%的明矾.

宦肯萱3090绿豆凉粉用明矾吗 -
史阙陈18591231592 ______ 绿豆凉粉不需要明矾.绿豆凉粉的做法 凉粉材料:干绿豆300克、清水600克 调料:虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)2.泡好的绿豆用清水洗净,加600克清水,用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)3.放凉粉的容器刷上植物油4.磨好的绿豆浆过滤后待用,绿豆浆撇去浮末,用中小火,边搅边煮透,全程不要火大,以防糊锅5.边搅边煮,绿豆浆慢慢变成糊状,锅中冒泡沸腾6.关火,把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉,再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器,即可调味食用

宦肯萱3090凉粉里可以放白矾吗 -
史阙陈18591231592 ______ 可以是可以,但不好吃

宦肯萱3090`为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾? -
史阙陈18591231592 ______[答案] 一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也被加入明矾.经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂.例如,真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的,可不加或少加明矾.而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本...

宦肯萱3090做凉粉加入明矾的作用 -
史阙陈18591231592 ______ 凝固,透明 劲道 调色

宦肯萱3090做凉粉必须加明矾吗?我看网上有的加有的不加,马铃薯淀粉和红薯淀粉都可以做凉粉吗? -
史阙陈18591231592 ______ 都可以做凉粉,关于制作方法都可以关注“中国马铃薯产业网”

宦肯萱3090粉条可以不加明矾的么? -
史阙陈18591231592 ______ 不加明矾可以用蛋清来做粉条,下面介绍做法: 准备材料:绿豆淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)500g、水适量、鸡蛋清1个 制作步骤: 1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的...

宦肯萱3090做凉皮放食用明矾起什么作用
史阙陈18591231592 ______ 市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾,这是因为明矾具有絮凝作用,它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃,耐煮.同时,明矾的加入还能提高这类食物的透明度,看着漂亮.这就是市售的凉粉等食物要添加明矾的主要原因.但是,长期食用含有明矾的食物会损伤大脑.而且,铝进入身体后不易被人体排出,长期积累在体内会严重影响健康.因此,家庭自制凉粉等食物是不建议添加明矾的.

宦肯萱3090做凉粉为什么 放矾 -
史阙陈18591231592 ______ 按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品(无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表).否则,属于违反《食品安全法》的犯罪行为!目前,合法的有QS证的凉粉、凉皮添加剂只有筋力源.筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法.筋力源的成分在标签上的配料表中全标示.