做皮冻怎么样算熬好了

作者：一枕星河

猪皮冻是我们当地的一道传统美味小吃，单说猪皮的话，可能大家并不喜欢，但是做成皮冻，那真是一绝。

皮冻是用猪皮加上调味料熬制而成，不加明胶，慢熬后韧劲儿足、好吃的猪皮冻晶莹剔透、没有腥味，是一道风味绝佳的下酒菜。

所需要的材料也比较简单，超市就能把所有材料买完。

猪皮2斤、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香菜、蒜、生抽、老抽（可不要）、醋、盐。

制作顺序

1、煮猪皮 锅中加冷水，加入猪皮2斤、葱段1个、姜片3-4片、再加料酒20毫升，小火煮10分钟左右捞出。

2、处理猪皮 将煮熟的猪皮上的多余油脂刮掉，之后切成细条。

3、复煮 加入大葱、姜片、八角、桂皮、香菜、料酒，大火烧开煮90分钟，撇去多余的浮末。

4、定型 煮好的猪皮汤放入容器中自然冷却，为防止窜味，覆盖保鲜膜放入冰箱，保鲜膜扎孔。

下面做一个一图到底

经过以上工序，猪皮冻就算做好了，之后吃的时候只需将猪皮冻切成饼干大小薄片，然后加以蒜泥、生抽、盐、醋、香菜、辣椒油、香油扮成的料汁，一道营养丰富、富含胶原蛋白、老少皆宜、Q弹美味的猪皮冻就大功告成了，值友们可以照着教程做一份哦。（喜欢吃肉的同学也可以在复煮阶段加入一定量的瘦肉）

郭庾宜2542皮冻一般熬制多长时间 -
褚玲送19288867395 ______ 皮冻要把肉皮先煮好,然后去掉里面的油脂,再切成细丝儿放到水中,用锅小火慢炖1到两个小时.就差不多了.

郭庾宜2542肉皮熬冻的方法? -
褚玲送19288867395 ______ 买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来.接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感.把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、...

郭庾宜2542猪皮冻的熬制方法窍门 -
褚玲送19288867395 ______ 1.制作猪皮冻之前需要准备一定量的猪皮,生姜,大葱,香叶,大料,桂皮,生抽料酒和清水. 2.然后将我们准备好的猪皮,用清水认真的清洗,并将猪皮上面的猪毛全部去除干净,建议最好将猪皮进行一下焯水处理,因为猪皮长时间存活的环...

郭庾宜2542怎样熬猪皮冻 -
褚玲送19288867395 ______ 制作方法 (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净...

郭庾宜2542熬皮冻法? -
褚玲送19288867395 ______ 把猪皮放锅里煮软,凉一会,把里边的肥油刮掉,外边的毛刮掉,切成一厘米宽的条.然后用盐搓三遍,每搓一遍用温水洗一次,完事放锅里煮,加调味品,最好用布包,这样皮冻没有大料,皮冻是透明的

郭庾宜2542怎样煮猪皮冻 炖煮时间有讲究 -
褚玲送19288867395 ______ 主料 猪皮适量 调料 食盐 适量 猪皮冻的做法1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净3.然后把刮干净的猪皮切成细丝4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型7.取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用

郭庾宜2542如何制作东北猪皮冻 -
褚玲送19288867395 ______ 1.肉皮下锅煮几分钟;2.捞出肉皮,正面去掉白肉、背面去掉毛.用刀刮干净,切成碎丁.3.锅内重新加水,肉皮凉水下锅,最小火闷上三四个小时,然后晾凉,晶莹剔透的皮冻做好了.喜欢嫩的就多加水,喜欢韧性口感就少加水.也可以大火熬制,时间很短,一般不超过半小时,但皮冻会变成乳白色.如果有条件,可以蒸制,皮冻可以如玻璃一样透明.

郭庾宜2542皮冻熬多长时间 -
褚玲送19288867395 ______ 猪皮煮到融化为止,一般两三个小时吧

郭庾宜2542如何做肉皮冻 -
褚玲送19288867395 ______ 肉皮冻,是家喻户晓的一道凉菜,而且口感劲道,深受大家喜欢,如此好吃又美容的肉皮冻,在家也可以做出,而且不用添加任何辅助调料. 材料:猪肉皮、最好是这样把油去的比较干净的——纯肉皮,干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、...

郭庾宜2542肉皮冻的家常做法营养要熬多久,肉皮冻怎么做好吃怎样 -
褚玲送19288867395 ______ 主料猪肉皮200克 辅料姜2克盐5克八角1克干辣椒粉10克油50克熟芝麻5克生抽5毫升陈醋5毫升葱2克 步骤 肉皮冻的做法步骤11.肉皮先用冷水浸泡1小时左右 肉皮冻的做法步骤22.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除,可用斜切的角度来刮 肉皮冻...