怎么熬皮冻才是透明的
十分美味又下饭的一道年味美食～\n用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油制作红油，加入蒜泥拌出来的猪皮冻香而不腻，喜欢的小伙伴一起来制作品尝吧～
By 糖小田yuan
用料- 猪脊皮 1000克
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30克
- 葱（料包） 1根
- 姜（料包） 3片
- 花椒（料包） 15粒
- 八角（料包） 1个
- 蒜 5瓣
- 小米辣 3个
- 辣椒面 5克
- 生抽 10克
- 香醋 20克
- 蚝油 5克
- 盐 2克
1、准备所需食材用料。
2、猪皮洗净，拔净毛发待用。
3、把猪皮放入清水中，放入料包，大火煮开。
4、刮去多余油脂，换水继续煮。
5、煮至猪皮透明切成小段。
6、放入锅中，放入料包大火煮开，小火慢煮2小时左右。
7、中途撇去浮沫。
8、煮好后倒入盆中静置放凉几个小时即可。
9、做好的皮冻切片。
10、准备好辣椒面，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油加热后泼在辣椒面上就会得到一碗家常版红油哦
11、在辣椒油碗中加入生抽、蚝油、香醋、盐。
12、加入蒜丁，搅拌均匀。
13、把搅拌好的红油汁倒入猪皮冻上，切点小米辣放入盘中一起搅拌均匀即可。
14、开吃啦
15、十分下饭哦～
小贴士盐的用量根据自己的口味添加，还可以加入自己喜欢的其他调味料和食材。\n金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，用来制作红油是最棒的哦，香浓美味，大家一起来制作品尝吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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钮钞行4783怎么做猪皮冻,是透明那个的 -
习狱幸15330736258 ______ 把猪皮洗净,放入锅内烧开后捞出,切丁,锅内另换水,加葱,姜,花椒,八角,桂皮盐,煮好后,把调料捞出,即可. 具体步骤: 1、先把猪肉皮和肥肉分开,只用猪肉皮做就行了. 2、把猪肉皮用热水洗净,注意去除肉皮上猪毛. 3、砌成小的颗粒 ,刀工不好的话切成细丝也可以. 4、汤中可以根据个人口味加一些调料如,加葱,姜,花椒. 5、放入高压锅中压30分钟左右,没有高压锅的话普通锅也可以(重点:肉皮汤要熬到乳白色). 6、煮好后,把调料捞出. 7、冷却后即可食用(常温放置12-16个小时即可,冷却时间取决于上面汤的浓稠度)
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习狱幸15330736258 ______ 1、制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好.带防疫印章的肉皮部分,水煮后须用刀刮掉,以防色素溶于汤中,影响色泽. 2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,影响皮冻的透明度. 3、将肉皮切成细条形,是为了增大肉皮的表面积,利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中. 4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂,加醋可以除去肉皮上的异味,中和碱性,避免营养流失.
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习狱幸15330736258 ______ 酱油、糖等有颜色的一概不能用.肉皮切碎加水小火炖2小时冷却了就是了 .
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习狱幸15330736258 ______ 菜谱做法:1.用猪蹄或者是猪皮都可以,我们这次买的两只猪蹄,每只切开四段2.猪蹄洗净,放入高压锅中,加足够的水,用高压锅压40分钟3.压好后的第一次汁放置一晚上,使之凝上4.第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间,这个时候不...
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习狱幸15330736258 ______ 第一处理猪皮要干净,第二就是焯水把多余的油去掉,还有就是可以加点琼脂在里头凉凉了如冰箱
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