做粉丝一定要加明矾吗

刘昂万1871做土豆粉可以不用明矾吗 -
殷常届17297761663 ______ 可以的,首先要准备淀粉一公斤,水0.5-0.7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同),当然是土豆干淀粉啦!又怎么了?没有土豆淀粉!是淀粉就可以哦,不过作出的颜色味道会个不相同~~ 先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉,加水0.5公斤...

刘昂万1871手工出红薯粉条为什么要加明矾 -
殷常届17297761663 ______ 在加工红薯粉条时候会加入明矾,使其煮了之后有嚼劲不易断. 利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,由来已久,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺.实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾,而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体...

刘昂万1871粉丝 明矾 -
殷常届17297761663 ______ 粉丝有无明矾开水一泡就知道 粉丝以其柔滑爽口受到许多人喜欢,但传统工艺中需要添加一定量的明矾,使粉丝不断条、粘连和浑汤.然而明矾主要含铝离子,科学研究已证实过量摄入铝后很难从肾脏排出,会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积...

刘昂万1871制作粉条什么可以替代明矾
殷常届17297761663 ______ 这个可不一定.一般情况下,手工制作粉条时不加入明矾是不可以的,用仿手工的机械,也就是瓢式粉条机,也要加明矾,否则粉条不会浮起.而用GD-FT系列是新型设备,则可以不加入明矾,但作为普通消费者难以分别.

刘昂万1871做粉条可以用明矾吗 -
殷常届17297761663 ______ 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等淀粉制品不允许使用明矾了

刘昂万1871`为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾? -
殷常届17297761663 ______[答案] 一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也被加入明矾.经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂.例如,真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的,可不加或少加明矾.而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本...

刘昂万1871粉条生产可以家明矾吗
殷常届17297761663 ______ 粉条生产是不可以加明矾的; 因为它虽是一种食品添加剂,但国家明令禁止使用明矾.

刘昂万1871为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾? -
殷常届17297761663 ______ 明矾是硫酸铝钾和水形成的一种晶体,日常生活用来沉淀水中杂志,又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾.是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐.化学式KAl(SO4)2·12H2O.有抗菌作用、收敛作用,应用于米粉和粉丝加工时,可以提高淀粉糊...

刘昂万1871粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?
殷常届17297761663 ______ 明矾起到提高粉条色泽及粉条的筋度韧性,同时有杀菌抗菌,收敛作用. 但是毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩,痴呆等症状,影响人们的智力. 现在市场上出现许多无铝的乳化增稠剂,可以替代明矾.

刘昂万1871制作手工红薯粉鲜粉条,不用明矾,有什么安全的食品添加剂,实际使用过效果好的? -
殷常届17297761663 ______ 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!目前,在合法的前提下,筋力源代替明矾生产粉条效果是最好的.