农村压猪头的做法视频

在平常的饮食上，大家虽然说偶尔改善伙食，但仍旧会基于经济性选择食物，但这种选择也是有限度的，比如拿猪头肉来说，你便宜一点可能大家会买，可5块钱一斤就不一定了。

很多人可能感到不可思议，猪头肉五块钱一斤，那岂不是连成本都收不回来，其实大家思考的太过片面，我们想一下，商家可能亏钱卖货吗？

不管再怎么清仓处理，优惠到成本价以下都属于天方夜谭，所以当我们看到这样的猪头肉时，就应该去想，为什么这么猪头肉这么便宜？他们从哪里找到的这么便宜的猪头肉。

这是基于食品安全来思考问题，因为按照正常价格来说，半斤猪头肉都要几十块钱了，仅仅五块钱实在让很多人心里充满疑惑，其实我们仔细想想就能发现其中蹊跷。

首先，五块钱的猪头肉它的成本价绝对在五块钱以下，那问题就来了，什么厂家会以五块钱以下的价格售卖猪头肉，或者说商家又是通过什么手段制作的猪头肉？

这里就不得不提到死于疾病的猪了，对于商家来说，因为疾病死亡的猪，它的肉类安全无法保障，一般要直接处理掉，不能售卖，但耐不住有些人出现其他心思。

他们认为这么一头猪直接扔掉未免太过可惜，便宜点售卖还能赚一点，大家也不要就此产生什么同情感，因为售卖猪肉的老板自己是不会吃自家猪肉的。

我们思考一下，以经济来换取食品健康是否值得？答案很明显，如果连自身的健康也无法保证，再多的钱都无力享受，所以大家对五块钱的猪头肉还是非常抵制的。

第二种情况就是这些猪肉本身是好的，但是售卖的行情不好，特别是在一些农村地区，他们的食品保鲜工作做的不是很好，最后只能在冷冻室待着。

我们都知道冷冻能够保鲜食物，可问题是这个保鲜功能它是有时限的，不可能说你放进冰箱后一直能保鲜，但部分商家不愿意承担这些食品损失。

所以才会选择把冷冻时间较长的猪头肉拿出来低价处理，总归是回收成本，不过一般来说，只有刚刚开始售卖猪头肉的店家会出现这种失误。

毕竟一般来说，店家售卖产品之前肯定会做好市场调研，进货太多又卖不出去，最后只能扔掉，老板不可能是冲着这个方向开店的，所以剩下的不会多。

只能说有的时候多一两个还算正常，所以面对这样的情况，大家还是要仔细判断，如果是小超市为了销量降价售卖，其实本身的性质要比第一种好多了。

主要是长时间的冷冻影响了肉类的口感，至于安全问题，只要经过合格检验，那几个月的冷冻并不会对健康产生不利影响，只是说没有原先好吃。

第三种就是进口冷鲜肉，这种肉类也跟长期冰冻的肉类一样，首先是机械化工厂生产，喂养了多种激素，所以猪肉的生产率很高，然后长期冰冻还影响口感。

这种猪肉跟新鲜猪肉对比起来味道差别极大，一般来说，不会有多少人选择购买，但架不住冷鲜肉的价格便宜，单从经济角度考虑，冷鲜肉可谓是最佳选择。

所以，民众也会因为营养价值差不多，价格便宜一半多的理由选择购买冷鲜肉，但依照现在的市场发展来看，人们从单纯追求性格已经转变成追求性价比了。

也就是说，人们不只是希望猪肉能够有经济性还对口感有要求，两者结合才能算是受到市场青睐的产品，这就让冷鲜肉的市场逐渐低迷了下去。

总结来说，购买冷冻肉属于牺牲健康换经济，拿猪头肉做原材料的卤肉店来说，这种冷鲜肉的批发价为五块钱一斤，再加上水电成本都要来到15元。

如果说，小商户直接用新鲜的猪头肉，那光成本价都要到25了，现在市场售卖猪头肉的店家就很难生存，毕竟卖贵了没人买，便宜了又等于赔钱。

不过卤肉店使用的冷鲜肉也只是在口感上略差，而且还通过卤汁补足了，所以大家都尝不出来，如果大家想要吃更加新鲜的，自己选择大一点的店面就是。

对于五块钱一斤的猪头肉，每个人有每个人的看法，但是选择违规经营获取利益的，肯定应该受到市场抵制，也应该对此加大监管力度，让行业变得更加规范。

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车别俩13538394061 ______ 原料 猪头,廖排骨浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可. (2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和廖排骨浓缩卤汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差. (3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.

水径倩2350猪头肉的制法
车别俩13538394061 ______ 猪头一个(约2500克). 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克. 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水.下水锅煮半小时,捞出洗净切成块.取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成.

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