凉拌猪肉的正确方法
随着人们的生活水平有了很大的改善，已经不再追求顿顿大鱼大肉，开始注重养生，讲究顺应自然，应季而食。
中医建议，夏季饮食应该遵循“增酸减苦、清心、调养胃气”为主的原则，少吃油腻辛辣的东西，每餐只吃八分饱即可。
夏天人体外的阳气非常充足，但是体内阳气空虚，因此我们容易出现虚汗、乏力、食欲不振等症状，再加上喜欢吹空调洗冷水澡，很容易损伤阳气。
所以向大家推荐一种能够养阳气的食材—蒜苔。蒜苔是大蒜还未长成时，抽出的花茎。蒜苔不仅有着浓郁的蒜香和清爽的口感，还有着丰富的营养价值和多种功效。
既然蒜苔是大蒜的花茎，那么蒜有紫皮蒜和白皮蒜两个品种，蒜苔自然也分成红蒜苔和青蒜苔。
青蒜苔是菜农为了获取蒜苔而专门种植的，因此青蒜苔一般比较粗壮，水分充足口感清脆，味道也比较辛辣；适合凉拌、煎炒，用来腌制成泡菜也很不错。
而红蒜苔只是菜农种植紫皮大蒜的意外收获，为了不妨碍紫皮大蒜的成长，菜农们会在红蒜苔成熟之前收割，由于红蒜苔生长时间短，吃起来软绵绵的，而且没有青蒜苔那么辛辣，带着淡淡的甜味。
蒜苔富含多种维生素以及各种微量元素，经常吃蒜苔能够促进肠胃消化，起到润肠通便、调理身体肠胃的功效。
蒜苔最经典的做法就是蒜苔炒肉，不过很多人没有掌握到正确的方法，炒出来的蒜苔水分流失严重，干巴巴的，下面就跟大家一起分享大蒜炒肉的正确做法。
★★★ 蒜苔炒肉 ★★★
准备食材：蒜苔、猪肉、大蒜、葱、西红柿、干辣椒。
1.所有食材清洗干净，蒜苔切成段，要保证长度均匀。切好的蒜苔可以放入盐水中浸泡10分钟，杀一下水分，这样蒜苔会更爽口。
猪肉切成薄片；西红柿滚刀切成块；大蒜、葱和干辣椒切碎。
2.点火在锅中倒入少量的油，油温升高后加入干辣椒、蒜末和葱花翻炒出香味。
3.然后加入西红柿，出汁后倒入猪肉片，加少许老抽调色，简单翻炒几下，直至猪肉断生变色。
4.倒入蒜苔加入适量的盐和生抽，开大火继续翻炒2分钟即可装盘。
蒜苔炒肉散发着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。一口咬下，鲜嫩多汁的猪肉和口感松脆的蒜苔完美融合，令人忍不住连续嚼动。干辣椒和蒜苔自带的辣味刺激着味蕾，让人回味无穷。
如今市场上随处可见蒜苔的身影，大家要仔细辨认蒜苔是否新鲜。
蔬菜新不新鲜第一眼就能看得出来，如果发现蒜苔中间略有枯黄，那肯定不新鲜。
我们还可以观察蒜苔根部，根部一般是最嫩水分最充足的部位，如果连根部都开始发黄，就赶紧跑别买。
新鲜的蒜苔有点硬度，拿起一根蒜苔如果是笔直的，就代表蒜苔很新鲜，如果是软趴趴的就说明蒜苔不新鲜。
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