凉拌猪肉的正确方法
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随着人们的生活水平有了很大的改善,已经不再追求顿顿大鱼大肉,开始注重养生,讲究顺应自然,应季而食。
中医建议,夏季饮食应该遵循“增酸减苦、清心、调养胃气”为主的原则,少吃油腻辛辣的东西,每餐只吃八分饱即可。
夏天人体外的阳气非常充足,但是体内阳气空虚,因此我们容易出现虚汗、乏力、食欲不振等症状,再加上喜欢吹空调洗冷水澡,很容易损伤阳气。
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所以向大家推荐一种能够养阳气的食材—蒜苔。蒜苔是大蒜还未长成时,抽出的花茎。蒜苔不仅有着浓郁的蒜香和清爽的口感,还有着丰富的营养价值和多种功效。
既然蒜苔是大蒜的花茎,那么蒜有紫皮蒜和白皮蒜两个品种,蒜苔自然也分成红蒜苔和青蒜苔。
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青蒜苔是菜农为了获取蒜苔而专门种植的,因此青蒜苔一般比较粗壮,水分充足口感清脆,味道也比较辛辣;适合凉拌、煎炒,用来腌制成泡菜也很不错。
而红蒜苔只是菜农种植紫皮大蒜的意外收获,为了不妨碍紫皮大蒜的成长,菜农们会在红蒜苔成熟之前收割,由于红蒜苔生长时间短,吃起来软绵绵的,而且没有青蒜苔那么辛辣,带着淡淡的甜味。
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蒜苔富含多种维生素以及各种微量元素,经常吃蒜苔能够促进肠胃消化,起到润肠通便、调理身体肠胃的功效。
蒜苔最经典的做法就是蒜苔炒肉,不过很多人没有掌握到正确的方法,炒出来的蒜苔水分流失严重,干巴巴的,下面就跟大家一起分享大蒜炒肉的正确做法。
★★★ 蒜苔炒肉 ★★★
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准备食材:蒜苔、猪肉、大蒜、葱、西红柿、干辣椒。
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1.所有食材清洗干净,蒜苔切成段,要保证长度均匀。切好的蒜苔可以放入盐水中浸泡10分钟,杀一下水分,这样蒜苔会更爽口。
猪肉切成薄片;西红柿滚刀切成块;大蒜、葱和干辣椒切碎。
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2.点火在锅中倒入少量的油,油温升高后加入干辣椒、蒜末和葱花翻炒出香味。
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3.然后加入西红柿,出汁后倒入猪肉片,加少许老抽调色,简单翻炒几下,直至猪肉断生变色。
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4.倒入蒜苔加入适量的盐和生抽,开大火继续翻炒2分钟即可装盘。
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蒜苔炒肉散发着浓郁的香气,令人垂涎欲滴。一口咬下,鲜嫩多汁的猪肉和口感松脆的蒜苔完美融合,令人忍不住连续嚼动。干辣椒和蒜苔自带的辣味刺激着味蕾,让人回味无穷。
如今市场上随处可见蒜苔的身影,大家要仔细辨认蒜苔是否新鲜。
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蔬菜新不新鲜第一眼就能看得出来,如果发现蒜苔中间略有枯黄,那肯定不新鲜。
我们还可以观察蒜苔根部,根部一般是最嫩水分最充足的部位,如果连根部都开始发黄,就赶紧跑别买。
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新鲜的蒜苔有点硬度,拿起一根蒜苔如果是笔直的,就代表蒜苔很新鲜,如果是软趴趴的就说明蒜苔不新鲜。
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