凉拌黄瓜最简单的调料
正式进入夏天之后，每天的高气温都将人吓得不敢出门，尤其是食欲上也受到了不少的影响，很多人在之前还能吃两碗饭，现在一碗都难吃完。
最近去市场买菜，可以明显看到凉拌菜面前经常堆满人。而要说什么凉拌菜最受欢迎，凉拌黄瓜一定是首当其冲，简单又美味，很多人都喜欢吃。
平时自己家里做就是切好黄瓜，调个酱料拌一拌就开吃。但是有人发现没有，为什么饭店里的凉拌黄瓜总是比自己做的更好吃呢？
难道是因为饭店用了什么特殊的调料吗？其实我们都猜错了，饭店的凉拌黄瓜之所以更清脆入味，关键在于多了1步处理黄瓜腌料的方法。
今天，我就来告诉大家，大厨亲戚传授的这个小秘诀，让你也能在家做出饭店级别的凉拌黄瓜！
如果想给凉拌黄瓜增加一些营养和色彩，我们还可以加入一些虾仁。
虾仁不仅富含蛋白质和钙质，而且还有一种鲜美的海鲜味，夏天吃几口更下饭了。
★★★ 凉拌黄瓜虾仁 ★★★
主要食材：2根黄瓜，150克虾仁
1、锅中加水，下入生姜和花椒煮沸，把虾仁过水搅拌一下，再加一点料酒，给虾仁进行充分地去腥，当虾仁浑身完全变色之后，捞出控干水分备用。
2、黄瓜浸泡在小苏打水里，搓洗几遍表面的杂质，冲洗干净后切成小条，方便入味。
3、往切好的黄瓜条里加一勺食盐，抓拌均匀腌制十分钟，去除多余的水分，以免后续腌制出水太多影响口感，变得不脆。
4、切点辣椒碎、蒜末、香菜、干辣椒，装在一个碗里，再撒上一层芝麻。
记住了，这里我们要做一个关键的步骤：泼热油。这个步骤可以让黄瓜更香更入味，也可以杀菌消毒，以免凉拌食材夹带细菌。
5、将需要的食材泼热油激发香味之后，再来一些白糖、蚝油、食醋、鸡精、生抽，搅拌一通，秘制凉拌酱汁就完成了。
6、黄瓜腌制好后，多冲洗几遍表面的盐味，可以拿起一根尝尝味道。
洗干净后我们再把虾仁铺到黄瓜上，把一碗料汁都倒进黄瓜里，拌均匀后冷藏1小时，会更入味更好吃。
这样做出来的凉拌黄瓜就是大厨级别的了！荤素搭配，色泽诱人。
黄瓜被料汁裹满全身，散发酸辣的香气，入口更是清脆凉爽，微微辣，微微酸，一切都恰到好处，鲜甜无比。
而虾仁经过处理后也很Q弹可口，一点也不腥，和黄瓜一起搭配低脂又营养。
不管男人女人，夏天这么吃，拥有好胃口还能有好身材哦，快来试试吧。
烹饪技巧小总结：
1、凉拌黄瓜最好是嫩黄瓜，这样才有水分和甜度，保证口感。
2、很多人做凉拌黄瓜时，只是简单地洗一洗黄瓜，然后切成片或者条，直接加调料拌匀就行了，其实这样做是不对的。
没有经过热油呛出香气的调料，味道普遍停留在表面，拌在黄瓜里也就很难渗入黄瓜里，提升口味，所以我们吃起来也觉得平平无奇，味道不够。
通常大厨的做法都是分3次将热油泼进调料碗里，第一次激发表层调料。
第二次将调料翻拌一下，继续泼，使调料全方位都能散发香气，最后一次就是深度增香。
本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
","gnid":"94f4519faebc9dec6","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010f5c093279b5c731.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01044c5b70cb2b1617.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"126","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ee8fb5141f4f25b2.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016bc6178d34008979.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"75","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016947c752b9ea77ac_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016947c752b9ea77ac.gif","width":"640"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014bf18d5648be2bd3.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ab778691bdc77d1c.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a8fd96136af381e5.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f5138dfebacf6504.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d01e29872be7ca98.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cd430a0315d6d9eb.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e321f5ac04c10656.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"679","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f1836630e112d46b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"676","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01889d7ede49f5a082.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1687252080000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/98e14fa921db8761db69246b019cc264","redirect":0,"rptid":"2fb6688bc578bdaa","rss_ext":[],"s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:虾仁","k":"虾仁","u":""},{"clk":"kfood_1:凉拌菜","k":"凉拌菜","u":""},{"clk":"kfood_1:凉拌黄瓜","k":"凉拌黄瓜","u":""}],"title":"难怪饭店的凉拌黄瓜更好吃，直接拌就错了！多这1步，更清脆入味
姬钱唐5054 凉拌黄瓜的做法是怎样呢?这个需要加什么配料呢?
平杰质13042291381 ______ 1黄瓜用刀拍碎(拍很重要),放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;2、将大蒜剁碎成蒜泥,备用.3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可.
姬钱唐5054怎么调黄瓜好吃 -
平杰质13042291381 ______ 凉拌黄瓜的做法想要烹饪出美味的凉拌黄瓜,需要我们掌握烹饪的方法才行,首先需要我们把小黄瓜、红辣椒、蒜头、调味品准备好.首先我们要把黄瓜洗净,然后去掉头尾,同时要把黄瓜切成数段,然后选择用刀背去把黄瓜拍碎,再选择稍微...
姬钱唐5054凉拌黄瓜的佐料怎么做
平杰质13042291381 ______ 材料 青瓜1根,蒜头3颗,红辣椒2个,凉拌醋小半碗,酱油2勺,鸡精少许 做法 1、青瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同长度大小的青瓜条. 2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段. 3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀. 4、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁. 5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可.
姬钱唐5054凉拌黄瓜的做法.要简单点!就是一些调料拌在一起那么简单就好 不要大蒜!!谁可以帮助我? -
平杰质13042291381 ______ 把黄瓜拍了,或者切成片,然后放入盐,十三香,醋,酱油少量,味精,鸡精,芥末可以根据自己口味,拌均匀就好了
姬钱唐5054黄瓜要怎么凉拌才好吃? -
平杰质13042291381 ______ 我们家的做法.把黄瓜拍破或者切薄片,先放点盐去多余的水和涩感,十分钟后拿凉开水冲掉.在黄瓜中放入新鲜的大蒜末,辣椒干末,适量的酱油,黑醋,白糖,盐,香油.半小时后就可实用了.夏天还可以放在冰箱中.冰冰凉凉很下饭的.
姬钱唐5054夏天有甚么简单的凉拌菜可以做 -
平杰质13042291381 ______ 首先凉拌黄瓜的几种做法第1个蒜泥拍黄瓜最简单大蒜2瓣捣成蒜泥黄瓜皮嫩的带皮洗干净用刀拍破然后切成块将蒜泥醋盐鸡精香油倒在黄瓜上搅拌均匀喜欢吃辣的可以加点辣椒油第2个姜醋瓜丝黄瓜去皮籽老去籽切成丝生姜3片切细丝干红辣椒1...
姬钱唐5054凉拌黄瓜怎么做最好吃?? -
平杰质13042291381 ______ 凉拌黄瓜的十种做法 ※ 凉拌黄瓜一、 主料: 黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料: 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 做法: 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐...
姬钱唐5054凉拌黄瓜的做法 -
平杰质13042291381 ______ 凉拌黄瓜的做法一 原料:黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; 翻炒几下,等...
姬钱唐5054凉拌黄瓜是怎么做的,才连有哪些? -
平杰质13042291381 ______ 凉拌黄瓜一、 主料: 黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料: 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 做法: 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等...
姬钱唐5054来点凉拌青瓜的做法
平杰质13042291381 ______ 一、刀拍黄瓜 青嫩黄瓜稍稍去皮,剖成两片,用菜刀拍至微碎,切成块状,待用.将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐,淋入香油.待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用. 二、麻油黄瓜条 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长...