勾肉芡粉和生粉的区别

郟英冰3186生粉和淀粉的区别 -
辛沫狱19196733707 ______ 生粉与淀粉只是叫法不同,没有本质上的区别. 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的.生粉在中式烹调上除了勾...

郟英冰3186淀粉和食用生粉有什么区别? -
辛沫狱19196733707 ______ 区别就在于: 生粉的材质一般为土豆粉,玉米粉. 淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等等. 生粉和淀粉主用于炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多...

郟英冰3186湿淀粉勾芡是什么?
辛沫狱19196733707 ______ 淀粉就是生粉,也叫芡粉.做菜的时候为了保持肉类的新鲜蔬菜的嫩滑,把生粉和水以1:10的比例混合,然后在菜快起锅时放入翻炒叫湿淀粉勾芡.当然,勾芡时水和淀粉的比例不是一成不变的,有的淀粉吸水性好一些,有的差一些.同时根据自己的口味决定湿淀粉的浓度,操作多了自然就知道了.

郟英冰3186什么是生粉? -
辛沫狱19196733707 ______ 一、生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 二、勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,...

郟英冰3186干粉芡是不是生粉 -
辛沫狱19196733707 ______ 芡粉大多数红薯粉,生粉大多是玉米粉或土豆粉.

郟英冰3186生粉是什么?芡又分几种? -
辛沫狱19196733707 ______ 生粉就是淀粉,用于勾芡的.勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能力.一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质.勾芡会使汤汁裹在...

郟英冰3186淀粉、地瓜粉、生粉的区别? -
辛沫狱19196733707 ______ 唉!说的太复杂了.其实很简单:生粉和地瓜粉都是淀粉的一种,生粉又称豆粉,豆菱粉.地瓜粉就是红薯淀粉.生粉和地瓜粉都是淀粉.

郟英冰3186生粉和淀粉有什么区别 -
辛沫狱19196733707 ______ 生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 、土豆淀粉.

郟英冰3186生粉是什么?
辛沫狱19196733707 ______ 是芡粉,用来勾芡或者嫩肉.使用方法是:加少量冷水调匀,放入要勾芡的汤汁或者肉类里.

郟英冰3186什么是生粉 -
辛沫狱19196733707 ______ 生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一...