勾芡怎么做好吃

范灵吴3367详细说说怎么勾芡?步骤?用什么粉? -
诸肥良18657682238 ______ 勾芡所需材料:马铃薯淀粉或玉米淀粉,清水. 1、准备一个干净的空碗. 2、空碗中倒入少量淀粉,加水.水和淀粉的比例通常为4:1. 3、用筷子搅拌至无淀粉沉积,水质变浑浊位置. 4、沿着锅壁倒入菜锅即可. 扩展资料: 勾芡...

范灵吴3367怎么勾兑好一点味道的欠汁? -
诸肥良18657682238 ______ 个人喜好(家庭版):①牛奶、胡椒、盐,兑芡 ②醋、酱油、糖、番茄酱,兑芡

范灵吴3367做饭如何勾芡? -
诸肥良18657682238 ______ 勾芡时要注意的几个方面: 1、淀粉的用量: 专业厨师是这样做的.首先,他们会一次性调好够一天用量的湿淀粉,每次炒完一个菜时根据这个菜的食材的性质和用量来大概推测出淀粉的用量,之后按照这个推测的量来对才要进行勾芡.不知...

范灵吴3367做菜时怎么勾芡 -
诸肥良18657682238 ______ 勾芡是指菜肴将要装上盘时,将调好的湿粉倒入鼎中拌匀,使汤汁粘稠,且菜肴表面粘上一层薄粉糊的过程.勾芡也指菜肴装上盘碟之后,把汤汁留在(或倒入)鼎里,用湿粉调稠后把芡汁淋入已装盘的菜肴中.勾芡的粉浆一般由淀粉加水调成...

范灵吴3367在餐馆里吃的糯米饭的芡汁是怎么勾的? -
诸肥良18657682238 ______ 勾芡一般用两种类型.一种是淀粉汁加调味品,俗称“对汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴. 一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜.浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒...

范灵吴3367水淀粉勾芡 - 请问各位如何勾芡?勾芡是用什么来做的?
诸肥良18657682238 ______ 首先是选好淀粉, 注意: 绿豆淀粉最好,土豆淀粉次之,红薯淀粉凑活,玉米淀粉最次. 淀粉少许,用冷水化开,冲如开水锅中,或者炒好的菜中即可.

范灵吴3367做菜怎么勾芡? -
诸肥良18657682238 ______ 有两种方法,一个是淀粉加调味的东西,一般都用在大火的爆炒熘等菜里面! 两一个就是直接用水搅和一下这个一般炖菜和汤类比较多呢! 勾芡用的就是淀粉,超市很多种,红薯的,玉米的,反正讨多了,你自己看着选吧! 还有一定适量,多了影响菜的口感!但勾芡菜看上去确实有型啊!呵呵!祝你成功啊!

范灵吴3367做菜怎样＂勾芡 -
诸肥良18657682238 ______ 怎样勾芡 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味...

范灵吴3367怎样制作勾芡汁?
诸肥良18657682238 ______ 制作勾芡汁都是用淀粉制作的.在淀粉的选择上一般是绿豆粉最好,土豆淀粉次之,之后是红薯淀粉和玉米淀粉.制作勾芡汁的方法简单,只需要把淀粉放进碗中,然后用冷水化开后,撒在锅中就可以了.不同的菜肴所使用的勾芡汁材料也会不一样,勾芡还会加入酱油、食用盐等调味料.

范灵吴3367炒菜如何勾芡可以既营养又保护胃粘膜的健康 -
诸肥良18657682238 ______ 炒菜也有这么多讲究----食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率.因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量. 很多人做菜时喜欢勾芡,可别小看这么个动作,勾过芡的...