半发面小笼包制作方法
幼时味蕾记油皮，\n小笼爆汁乐无边。\n老面发酵香满口，\n一口一个忆当年。\n\n还记得小时候去北京治病的时候，最爱吃的就是这种包子，现在已经没有卖了，有卖只有杭州小笼包味道还能比较正一点，但是跟记忆里边那种特别的味道不一样，可能是幸福的味道吧，哈哈
By 脏兮兮的柴鸡蛋很咬不动
用料- 面粉 500
- 温水 300
- 糖 5克
- 泡打粉 5克
- 盐 2g
- 馅料 随便
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 肥瘦猪肉 必须五花肉
- 小葱 适量
1、其实大家都误会了，以为油皮是里边放油！其实不是重点的，是馅料！没想到吧，小时候的味道，现在早都没有卖了
2、最重要的就是姜汁汁水都要找到肉馅里，这样才有小时候那种特别味道，其实就是姜汁！没想到吧\n\n必须是五花肉才会透出油，要是单纯想要爆汁效果，可以放皮冻或者是鱼胶
3、水一定要温水才会软，面粉要普通面粉不要高筋面粉，没有普通面粉，放15克淀粉就变成普通面粉了
4、要排气排好，不然直接变成发面馒头
5、包好之后醒发五分钟，开水上锅蒸，中小火13分钟，再焖两分钟出锅
6、排气排好，这样油才会透出来，变成油面皮
7、香得嘞，是不跟卖的一样
8、一口爆汁蘸上辣椒油或是醋，再来点蒸蛋哇哦，生活也太美了
小贴士注意一开始一定要排气，排好气之后醒发五分钟就可以，不要太多，要不然就变成发面馒头了。\n\n然后一定是上蒸汽，上锅蒸，这样面熟的快，不会发变成发面包的，皮还会柔软，。\n\n同样的方法可以做手抓饼哦，放点酵母粉皮也会柔软，还不会变成发面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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牧鸿品15357905926 ______ 你好!放点改良剂,可以让包子松软可口,富有弹性!而且看上去也很好看,让人食欲大增啊!祝你快乐!
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牧鸿品15357905926 ______ 小笼包制作方法 1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面. 2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料. 3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯. 4.取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可.食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食.
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芮哲紫3736求小笼包的做法和发面~~~
牧鸿品15357905926 ______ 快速发面法 想吃馒头了,又未发面,怎么办? 有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、35 0毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或 碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软. ————————...