南方的青菜

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南方的青菜

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-22

作者：月落乌啼的厨房

“初一饺子初二面，初三的盒子往家转，初四烙饼卷鸡蛋……”民间习俗可以一直说到正月十五吃元宵。

突然发现，北方人的日子挺有意思的，虽然来来去去都是各种面食，但是比南方人过得更有仪式感呢，好吃的花样儿挺多。

盒子，在我们南方是没有这个叫法的，我对比了一下，应该就是馅饼的意思，寓意团团圆圆，和和美美，初三吃挺吉祥。

我是南方人，喜欢面食，但是学不会的北方人盒子的花边。今天分享一个简单版的盒子，不用揉面不用捏花边，开水一烫，就是一锅香喷喷的盒子。

正好，从老家菜园子割了一麻袋的青菜，就烙看几个青菜盒子。烫面的皮子，外香内软，跟韭菜盒子一样好吃，转个身，一锅就被小朋友们抢光了！

烫面，就是用沸水来揉面，它可以使面粉糊化，吸收更多水分。所以用来做烙饼特别软乎，凉了也不会变硬，特别好吃。

如果当早餐吃，还可以烫个烂面团放冰箱，不用揉面，第二天早上，烂面团变好面团，光滑柔软，摸着好舒服。

废话不说，直入正题。

面粉300克，满满加入沸水大约260克，边倒边用筷子搅拌。

这个过程就叫“烫面”，一部分面粉已经被烫得“半熟”，也就是糊化状态，吸水能力更强。

如果是第二天早上吃，我会再多加一点点水，用刮刀搅拌一下，盖上保鲜膜，放冰箱静置一个晚上。

我这个是当天吃，就用厨师机拌了几下，面团看起来不太成形。没关系，因为面团还是热的缘故。

用刮刀刮成一团，手上略沾一点油，取出团一团，就是一个非常柔软的面团。盖上保鲜膜或盘子，静置至少30分钟以上。

这个时候可以炒点馅料。鸡蛋打散，青菜切碎，炒一炒。

炒好的青菜鸡蛋馅，放凉。

取出静置后的面团，此时非常柔软、光滑，手感很好。

把面团滚成长条，随意分割成自己喜欢的大小。

每一个面剂子压扁，擀成圆片，包上馅料。

手法随意，只要能包起来就行，特别适合像我一样的南方手残党，再不用发愁怎么捏出那个漂亮的褶子，无所谓啦，反正最后看不见，哈哈！

收口朝下，压扁，用擀面杖轻轻擀薄。

如果想要更薄一些，可以放一会儿再擀。

我是用电烤盘烙饼的，因为电烤盘很大，可以一次烙很多个，我一下放了7个烙饼，哈哈！大小火力还可以随便调，比煤气灶的明火更容易控制火候。

锅面不用刷油，调到大火，稍微预热一下锅，再放上馅饼。

因为是烫面，本来就是半熟的，里面的馅料也是熟的，所以烙饼的过程很快，两面烙至金黄就可以出锅。

最后一个饼，没有馅料了，就包了点白糖。

哈，烙白糖饼真的好治愈，整个饼鼓起一个大包，像个气球一样。

嘻嘻，皮有点厚，还可以再擀薄一些。

不过，反正是烫面，很香很软很好吃，用同一个法子，初四可以用它做烙饼，更简单更好吃！

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宫底良3619南方现在当季的蔬菜和水果有哪些阿 -
别鲁索18241023480 ______ 春天南方的水果很多,香蕉,甘蔗,杨桃,小橘子,西瓜,......蔬菜就更多了,白菜,小青菜,香菜,苦瓜,南瓜,冬瓜,小葱,荷兰豆,四季豆,地瓜,芋头,皇帝菜,包菜,水芹,芹菜,韭菜,黄瓜,辣椒,茄子

宫底良3619南方人对青菜到底有多爱 -
别鲁索18241023480 ______ 在南方人眼中,只有新鲜的,绿油油的,带叶子的,才能算作青菜.正统的青菜,如菜心、芥蓝、茼蒿、空心菜、油菜、菠菜,连色号都几乎是一致的.正所谓:要想生活过得去,吃饭必须带点绿.卷心菜和大白菜,就因为口感硬邦邦,梗的存在感过强,颜色过浅,而被排除在青菜的范畴之外.对于青菜的做法,南方人能接受的也只有清炒和白灼.除了虾酱空心菜、香菇小油菜这样的固定搭配,绝不允许再混着其他作料和食材一起炒,连蒜蓉都是多余.

宫底良3619为什么南方的青菜没有北方的好吃? -
别鲁索18241023480 ______ 其实在南方也是冬天的青菜比春夏的好吃,觉得和有机物的积累有关,温度低植物贮存糖淀粉比较多,水分比例相对少,这样不会由于煮烧时大量失水而造成口感较硬较枯,而会有甜糯的感觉.

宫底良3619南方一般都吃什么样的蔬菜?要常吃的那种,最好南方的几个省分别列一下,谢谢了~~
别鲁索18241023480 ______ 海南一般有空心菜,东北白菜

宫底良3619这是南方的青菜,请问这叫啥菜? -
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宫底良3619南方冬季适宜种哪些蔬菜? -
别鲁索18241023480 ______ 1:萝卜.白菜.萝卜白菜它的种植周期一般为80天左右,9月种植11月份收获,那时候正是比较冷的时候,白菜在冷的环境下生长的心更加紧实且不烂心,而萝卜则生长的更大且脆甜可口,辣味较小或者干脆就没有辣味,所以9月份是南方种植大...

宫底良3619南方种植的蔬菜种类有哪些 -
别鲁索18241023480 ______ 苦瓜

宫底良3619南方的妈妈月子期间可以吃什么青菜和水果丫?南方的妈妈月子期间可以
别鲁索18241023480 ______ 是的可以吃的哦.吃青菜是可以促进宝宝排便的哦.妈妈可以少吃点的.

宫底良3619北方吃得青菜 - 油菜,和南方的油菜,榨油用油菜籽,这两个“油菜”是不是一种东西? -
别鲁索18241023480 ______[答案] 不是一个品种,但是在生物学上都是属于“十字花科”. 北方吃的“油菜”,也叫“油白菜”,其叶柄是油绿色的,(白菜的叶柄是白色的),因为叶质肥厚光滑,所以民间叫“油菜”或“油白菜”是北方(现在南方也有很多)很普遍的小菜. 南...

宫底良3619谁告诉我现在南方适合种什么蔬菜 -
别鲁索18241023480 ______ 下面给你简单介绍几种蔬菜茬口安排实例,供参考.1、番茄(小环棚栽培)---12月上旬播种育苗,6月底7月上旬出地.冬瓜(套种)---3月上旬播种育苗,4月底5月上旬定植,8月下旬至9月上旬出地.原地青菜---9月上旬播种育苗,10月上旬出...

（编辑：自媒体）