博山最好吃的烧烤
外地游客到淄博旅游，如果只吃一顿烧烤便匆匆离开，在当地人看来未免有些遗憾。在淄博，除了代表街头烟火气的“小饼卷一切”，淄博美食的另一面，当数博山菜。作为鲁菜中的重要一派，博山菜融合鲁菜之长，既有传统鲁菜的咸鲜脆嫩，又独具地方特色。
其实，博山菜也在“烧烤”领域有所涉猎。博山烤肉就是一道博山名菜，制作工艺源自贾思勰《齐民要术》记载的“炙豚法”：“以茅茹腹令满，柞木穿，缓火遥炙，急转勿住。转常使周匝，不匝则偏焦也。清酒数涂以发色。色足便止。取新猪膏极白净者，涂拭勿住。”此法炙烤的猪肉，皮酥肉嫩，回味醇香，既可用于冷盘小菜，也可用荷叶卷着食用，在风味上各有特点，是淄博烧烤之外的另一种炙烤味道。
博山烤肉参考的《齐民要术》，是博山菜烹饪思想的一大来源。贾思勰曾任高阳（今临淄西北）太守，其书中所介绍的食材选用、烹调手段都极大丰富了临淄当地百姓的烹饪手法。博山菜作为鲁中菜系的代表，又是其中的集大成者。
在鲁菜常见的烹饪手法上，都能窥见博山菜的影子。例如淄博人蒲松龄曾在《日用俗字·饮食章》中写道：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘。”当时的淄博地区已经盛行拔丝做菜，算是较早使用拔丝工艺的齐鲁菜系。与拔丝菜相近的一种，名为琉璃甜菜。此处的琉璃并非饰品，而是博山菜的烹饪工艺。厨师将糖浆裹在食材上，晾干后凝结成硬壳，一眼看去色泽棕黄剔透，仿佛琉璃物件。
以琉璃菜、拔丝菜为特色的甜口博山菜，恰好迎合了山东地区饮食习惯的豪放之风——无酒不欢的宴席上，以甜口菜配好酒，甜辣兼得，食客更能尽兴而归。除此之外，烧窑工人首创的平价美食博山酥锅、不用味精调味的吊汤，都是博山菜独具一格的灵魂所在。
博山菜之所以在鲁菜各大支脉中享有崇高的地位，离不开一代代厨师在手艺和滋味上博采众长。在这一过程中，当地一大工艺品——博山琉璃的推动不可或缺。清朝初期，宫廷开设琉璃作坊，所用工匠大多自博山征调，代代相传，满役回乡的工匠带回了京菜的烹饪方法，为博山菜注入新风味。另有一说博山琉璃每年吸引海内外客商前来洽谈贸易，差旅途中，他们的饮食要求五花八门，久而久之，也锻炼出当地厨师兼容并包的手艺和菜式风格。
除此之外，京城回乡的博山籍官员也成为博山菜与时俱进的一大源头。清代帝师孙廷铨告老还乡后，就与位至光禄寺署正（负责皇室膳食）的儿子一道，将宫廷和整个京城的饮食习惯带入博山，为传统博山菜注入新鲜血液。从清代起，博山炉、窑、炭三大行业兴盛，随之而来的是餐饮业“车马辐辏，万商云集”的景象。
在长期发展中，齐鲁互为近邻，博山菜与孔府菜相互学习，互相融合。与儒家饮食礼仪相媲美的，是在齐文化的基础上衍生出的博山“四四席”，一桌宴席涵盖四干果、四点心、四平盘、四大件、四行件、四扣碗等，按照“一冷二热三汤”的顺序上菜。按照一桌所坐人数不同，又分为敞口席、缺口席、挂角席等，各有礼仪讲究。“四四席”已经成为博山菜文化的一大符号，在吃得尽兴的同时，也能让远道而来的客人感受到齐鲁饮食文化。
今天，来到淄博的游客除了奔赴夜晚的烧烤摊之外，也可以在午间寻一家博山菜馆，尝一尝豆腐箱、爆炒腰花等博山名菜。类似的行程已经有不少游客践行，给出了满意的评价。在网友的分享中，人均五十元便可以吃到地道的博山风味，便宜、好吃的同时，也让游客感受到淄博美食风味醇厚、文化厚重的一面。（大众日报客户端记者 王臻儒 报道）
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曲刘风4553山东省淄博市博山区的烧饼哪家好吃 -
吉态莉17883635445 ______ 最出名的应该是焦庄烧饼,个人比较喜欢酷麦对面那家,面皮薄,酥.
曲刘风4553淄博有名的美食街夜市在哪里?里面都有哪些值得推荐的招牌? -
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曲刘风4553淄博哪有好点的自助餐?好多钱?贵不?要好吃点的,最好不贵的! -
吉态莉17883635445 ______ 泉香阁巴西烤肉,绝对正宗,自助餐 38/48元一位!共青团路和柳泉路路口往西,公园后边的一条小路,那有个自助餐,好像是18 柳泉路与新村路十字路口以南100米左右 有里士奥巴西烤肉 自助餐 38/48元一位 凤阳大酒店 巴西烤肉 30元每位 ...
曲刘风4553请问博山那里有可以自己动手烧烤的地方,最好有山有水.和朋友一起烧烤有意思. -
吉态莉17883635445 ______ 姚家峪吗?樵岭前?
曲刘风4553博山城区内哪里的博山肉烧饼、焦庄肉烧饼好吃? -
吉态莉17883635445 ______ 报恩寺那个应该不错,就在峨眉山路农行旁那个胡同.
曲刘风4553博山哪里的早点好吃 -
吉态莉17883635445 ______ 步行街上的金喜灌汤包,金城小牛面馆.英雄路上的油饼的油条.还有淄博一中本部校门外的一家焦庄烧饼,真的很好吃.个人觉得小吃街上的东西其实一般.
曲刘风4553博山什么最好吃 -
吉态莉17883635445 ______ 酥锅,酥鱼,春卷,烧锅,豆腐箱,炝皮肚,博山水饺,焦庄烧饼
曲刘风4553博山最好吃的是什么 -
吉态莉17883635445 ______ 当然博山酥锅.其他也有跟多比如豆腐箱,炸肉,卷尖等.从实用性上,酥锅性价比最高,老少皆宜的大众首选.在家自己做即可,不用去饭店.
曲刘风4553怎么样让我烤的肉更加好?
吉态莉17883635445 ______ 当一谈到野外的烹调,就会令人联想到那令人垂涎欲滴的烤肉.由于烤肉必须在良好通风、宽广辽阔的环境下活动,因此并不适合在家中做,反倒是户外较适宜,尤其是在碧蓝的天空下烧烤品尝香喷喷的肉串,极具情趣.人数以十人左右为主,...