卤各种东西时间表

轩琴贡2476谁会做卤猪耳朵?
敖孔阀13526863198 ______ 材料 猪耳朵2个,廖排骨浓缩卤料汁,干辣椒,辣椒粉 做法 1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净.放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫. 2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟.关火 3、放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳. 4、取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可. 小诀窍: 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细.

轩琴贡2476怎样制作卤味 -
敖孔阀13526863198 ______ 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...

轩琴贡2476要使卤肉味道好 因该怎样卤 用什么材料 -
敖孔阀13526863198 ______ 料酒(用稍贵些的,颜色像酱油一样的别用)、酱油(上色)、葱(一小段即可)、姜、辣椒(根据喜欢程度适量)、味精、盐、花椒、适量糖、卤水汁适量(我一般用李锦记的),喜欢味重的还可适量加丁香、山奈等.可卤各种肉、蛋、豆制品,肉类洗净加入各种配料腌上至少30分钟,后用大火煨开,改小火,保持开即可,煨至肉用筷插入不见血水即关火,浸泡至少30分钟,如果卤蛋请把蛋捞出将蛋壳敲裂(让其入味),后再持续小火烧至肉熟即可,让卤水充分浸泡,建议吃前再把肉捞出切片上盘……至于味道,请多尝试几次,根据个人口味适当增减,反正我卤的周围的人都爱吃……收卤水后用容器冷冻保存,以后解冻即可使用,适当增加各种调料即可.还有卤豆制品后的卤汁别保存,会发酸

轩琴贡2476怎么用卤水卤东西 -
敖孔阀13526863198 ______ 卤是熟食行业经常接触到的一种制作方法,制作加工方法各不相同,各种香料的比例搭配也不一,在这里就一一介绍了.这里只针对川式卤水的制作过程中,一些比较常见的问题,一些很容易忽略的问题同大家进行一下交流. 一.卤料比例 卤料...

轩琴贡2476卤肉在卤之前需要用香料腌制吗 -
敖孔阀13526863198 ______ 不用.具体做法如下: 主料:猪肉250g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、辣椒适量、葱段适量、姜片适量、老抽适量 1、鲜肉一块. 2、大料适量. 3、锅中放水,放入准备好的大料. 4、大料放好加适量老抽,盐. 5、放入准备好的肉块,大火烧开转小火炖1个半小时,炖好后不拿出来泡在卤汁中2个小时即可. 6、卤好的卤肉.

轩琴贡2476卤肉都是卤什么 -
敖孔阀13526863198 ______ 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主. 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健...

轩琴贡2476请教如何做卤菜? 大料,肉包王,麦芽粉等放那些 ,什么时候放,还有什么香料,谢谢请帮我
敖孔阀13526863198 ______ 洗干净要卤的食品 要简便的话,可到超市买制作卤菜的调料,依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了.要想保存好卤罐,首先得把要卤的东西洗干净.猪肚、猪大肠是最难洗的,可用少量的干面粉将脏物带走,再用清水清净,...

轩琴贡2476武汉卤菜淡季大概是什么时候?(如 : 周黑鸭,棒棒鸡什么的 .) -
敖孔阀13526863198 ______ 好像一年四季生意都挺火的额

轩琴贡2476什么样的卤水配料卤出来的东西最好吃? -
敖孔阀13526863198 ______ 典型的湖南风味.味道极美,有志于此的可一试.砂锅放水,将配方各色作料扔进.牛肉,猪蹄,肘子,鸡爪子,豆腐干等等,只要是爱吃的东西,皆可卤.配料多为中药,药店有售,价极便宜.滋补,回味,有口福. 多年前得此配方,嘴馋了...

轩琴贡2476请问卤味是怎样做啊?
敖孔阀13526863198 ______ 卤味,尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌,口味纯正、口感鲜美,吮指可以有余香.南昌卤水店散落在城市的各个角落,依从其口味来看,虽然较辣,...