一年一度的

十一朋友圈旅游大赛

正在火热进行中！

这两天，

你朋友圈里的好友们是不是

都在打卡祖国各个角落

每天po出当地美食美景九宫格？

看了有点“眼痒”？

偷偷告诉你，

即使国庆长假不出上海

阿拉也能吃遍全国各地正宗美食！

到哪里去吃？

答案是：各地“驻沪办”餐厅

围绕着这些驻上海的办事处

会有一些对外营业的特色餐厅

主打当地的美食

相当于各地方在上海的

官方“美食代言人”

话不多说，

小侬已为你整理好打卡清单

▼

甘肃驻沪办

敦煌楼

敦煌楼就在镇坪路地铁口，

独占一栋楼的位置，

它的身后就有甘肃驻沪办。

鼎鼎大名的敦煌楼，

其实最开始是甘肃驻沪办的单位食堂，

后来才对外开放，

生意好到开了好多家分店。

作为官方认证的兰州拉面店，

光是面条的宽度，

就有将近10种选择。

牛肉拉面制作讲究一个

一清二白三红四绿，

牛大骨熬的清汤，

吃一个原汁原味的鲜甜，

再配上绿葱、香菜，

光看着就很有食欲。

手抓羊肉，肥瘦适宜，

浓郁的羊肉，纯香的口感，

蘸些许辣粉会更有味。

还有鸡蛋牛奶醪糟，

牛奶里铺满果干、红枣、芝麻和鸡蛋，

一大勺子下去特别香甜，

是饭后甜点的不二之选。

云南驻沪办

云采云南菜

“云南试毒大会上海分会”

你确定不来尝尝吗?

云采云南菜在云南大厦的三楼.

整座大厦都和云南息息相关：

一层卖特产，一层吃过桥米线，

一层吃云南菜，楼上有办事处。

在这里，

新鲜的极品菌菇和各种云南独特的食材，

皆是不远万里空运而来，

讲究的正是云南的“不时不食”。

过桥米线是云南菜必备，

米线顺滑有弹性

连汤都鲜得要喝上三碗，

用料很足。

包浆豆腐在云南菜里可谓重头戏，

这是全国唯一不用卤水

而直接用井水点制的豆腐，

也被冠上了“国家地理”的抬头。

酸木瓜炖牛腩

是他家的特色菜

拥有当地清爽的香料味

此外还有云南出了名的

菌子做的多种美食

以及凉拌石榴花、鲜花饼

等花城特色。

山西驻沪办

潞安酒店

上海的山西菜本来就很少，

开在潞安大厦里的

潞安酒店则带来了

很小众的山西美食。

（没错，这座大楼和

山西煤炭巨头潞安集团有关）

这家餐厅的面食种类特别齐全，

有些款除了在这家，

上海别的地方根本吃不到。

来自晋南的饸饹面，

口感嫩且韧。

拌上家常的西红柿鸡蛋，

酸酸甜甜心满意足。

还有来自晋中闻所未闻的

抿圪斗（gē dǒu），

是一根根短短的面条，

有卤肉酱的鲜香和玉米的清甜，

味道一绝~

除了面食，

山西另一张名片就是老陈醋，

几乎所有的食物里都有淡淡的酸味，

而且店里用的醋和我们平时吃的也不一样，

他们的醋还带一点果酸。

陕西驻沪办

秦粤轩酒店

延安中路茂名路口有栋陕西大厦，

秦粤轩便是位于

陕西大厦里的陕西商务酒店，

陕西驻沪办就在楼上。

作为碳水大省，

陕西的面食名扬天下。

点上“老陕”三件套

凉皮肉夹馍冰峰是基本操作，

油泼扯面面条劲道，辣子浓香。

陕西另一个代表性美食水盆羊肉

在这里也能点到，

汤底浓郁，配馍完美。

葫芦鸡外酥里嫩，是中国人自己的“KFC”

而收获大众人气的还有一个

意想不到的“陕西随便炒”，锅气十足！

安徽驻沪办

安徽招待所

别看名字叫招待所

人家却是藏身在

新华路别墅区的小洋房里。

侬好上海网友 @芦苇

小洋楼由著名建筑师邬达克设计，

穿过梧桐小巷，推开大门，

走上木制回转楼梯

整个腔调不要太浓哦！

经典的徽菜在这里都有供应，

臭鳜鱼、徽州刀板香、

徽州臭豆腐烧肥肠...

无论是口味还是用材，

徽菜都是自成一派。

侬好上海网友 @芦苇

要注意的是，

餐厅要提前预约，一天只招待几桌，

并在用餐前一天会和你微信确认菜单。

相比其他驻沪办餐厅，

这里更具有宴请的规格和腔调。

侬好上海网友 @芦苇

还有一些餐厅

并非由驻沪办相关机构开设，

不过因为口味相对正宗，

或者经常有驻沪办的人来吃，

享有“驻沪办餐厅”的别称

↓↓↓

“新疆驻沪办”

艾尼巴亿

比如这家新疆办事处隔壁的艾尼巴亿，

被纪录片《我从新疆来》收录。

是周边公认的“编外食堂”

艾尼巴亿是上海最早的新疆餐厅之一

而且开在新疆驻上海办事处旁边

其正宗程度可想而知~

这里的羊肉都是每天现切，

且备货很充足——

毕竟曾经经常卖断货！

沉甸甸的羊肉串拿在手里，

才能让人真正领略到大块吃肉的精随。

大盘鸡可谓是色香味俱全的

一道新疆特色菜，

浓重艳丽的颜色充斥着整道菜。

软糯的土豆在汤里吸收汤汁，

劲道的皮带面蘸着口味浓重的酱汁。

一道菜，就汇集了西北的美味。

新疆常见的土鸡，

加上四川人饭桌上不能少的辣椒、

甘肃人喜欢的土豆，

采用河南人常用的烩菜方法，

最后加上山西人偏爱的面食，完美！

“贵州驻沪办”

黔香阁

号称“上海滩最好吃贵州菜”

最馋这一口“贵州酸”

……

黔香阁不是官方驻沪办的餐厅，

但它是贵州政府唯一授牌的“贵州之窗”，

更是为数不多的茅台直供点，

老板是一位贵州回沪的知青，

与驻沪办的关系匪浅。

位于陆家嘴的黔香阁·雲

“非遗”招牌菜品

凯里苗家酸汤冷水鲨，

以贵州本地野生小番茄（毛辣果）、辣椒，

加入木姜子，经4个月天然发酵，

经熬制的米汤做底，

方才成就「凯里苗家的酸汤」，

入口香、鲜、辣，

口味既神奇又上头！

贵州酸汤乌江鱼

酸菜炒汤圆，

算是汤圆界的隐藏菜单，

把汤圆炸得外皮焦香，

再和酸菜、辣椒、花椒

一起猛火爆炒，一气呵成。

外皮是椒麻酸辣，酸菜爽脆，

咬开后，黑芝麻馅一涌而出，

满口香甜软糯。

此外，

花溪牛肉粉、秘制盗汗鸡

贵阳肠旺面、脆皮红烧肉

也是鲜美味道，让人唇齿留香。

“河南驻沪办”

博望坡酒楼

博望坡，

上海第一家河南餐厅。

都说河南人的命，都是面给的。

而他家的羊肉烩面，

最是让人一口魂穿河南。

河南人相信

“不管有多大的事情，

一碗烩面，一口胡辣汤，

不管什么都能平复过去。”

羊汤打底的烩面，

汤汤水水，冒着的热气

一路尾随瓷碗被端至跟前，

还没吃就先声夺人。

在千张丝、海带丝、鹌鹑蛋、

羊肉块的映衬下，

吃完整个人的胃都暖了起来。

博望坡还专门从老家请了一位大师傅，

制作传统工艺的吊炉烧饼

刚出炉的烧饼

芝麻皮酥脆，内里很有嚼劲

很香，必须趁热吃！

几乎每桌都会点。

“福建驻沪办”

甲东南

尽管甲东南的外表并不惊艳，

但从其装修和服务，

依旧可窥探出几份老店的底蕴。

作为魔都客家菜的宝藏代表，

这里有许多其它闽菜餐厅

吃不到的福建家常菜和客家菜，

真的很“私房”。

鲜美微醺的红糟、

客家必点盐酒河田鸡、

少能寻味到的武夷猫爪菇等，

道道正宗。

“淮安驻沪办”

淮扬韵.淮扬味道

在上海要想吃到

最纯粹地道的淮安菜，

还得来淮扬韵.淮扬味道。

深耕淮扬菜中更小众细分的淮安派。

淮扬菜最讲究刀功与火功，

片好后的干丝，

由熬好的老母鸡汤浸制。

待客人点单后，浸好的干丝

再放入老母鸡汤重新煮沸，

只加少许盐，不用加其他任何调味品，

干丝已被鸡汤充分浸透，

入口后绵软爽口，汤汁醇厚味美。

“宁夏驻沪办”

清真·宁夏印象·盐池滩羊肉体验店

在江宁路上，

有一家地道的宁夏盐池滩羊肉店。

据说，这家店甚至得到了

宁夏盐池县政府的授权

店里常年热热闹闹——

工作日的晚上大厅都是坐满的，

节假日更是客流不断。

店里被点得最多的要数

招牌泉水羊肉，

一碗清清淡淡的滩羊肉汤，

汤清肉块大，

足以缓释大鱼大肉的腻味，

而且喝完了还能续汤，

清爽口感总是令人意犹未尽。

其次是手抓羊肉和西夏烤羊排，

一筷子下去都不一定夹上来整块肉，

相当酥软的鲜嫩肉质，

无疑是宁夏滩羊独有的。

正宗盐池滩羊那丰腴肥糯、

唇齿留香的滋味，

保你吃过便难以忘怀。

你还在上海吃过哪些

味道正宗的全国地方菜？

留言区“吃货”小侬等你哦~

国庆长假一起去拔草呀！

【侬好上海·田小鱼综合编辑】

部分素材综合自：@Time Out上海 @上海普陀 @淘最厨房，如有冒犯，敬请联系。

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花钢会4558卤汤放冰箱冷冻一个月还可以用吗 -
家瑶会19639055304 ______ 最好不要,冰箱里的熟食最好不要超过一周

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家瑶会19639055304 ______ 卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中,不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中,不利于保存. 通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全.也可以将成冻状的卤水冷冻保存,这样放置的时间会更长一些.每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,再可以冷藏保存,否则很容易变质.

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家瑶会19639055304 ______ 讲解:你问对人了;卤水最佳效果是用一至两个星期,用多次了它里面就掺和了许多鲜味,行内人称为百味卤;那时出来的成品更为鲜美.没次使用完用把食料的剩渣沥出,烧来,放于阴凉干爽的地方、不要放近于灶台旁、以免细菌滋生.如果要加水也同时加些药材下去 「如有疑虑可追问」

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家瑶会19639055304 ______ 卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣. 卤水在保管时应注意以下几点: 1.用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀, 保持卤水干净. 2.保存老卤水必须做到要用清洁...

花钢会4558卤水的保存方法 -
家瑶会19639055304 ______ 1. 用筛子过筛,把卤水的卤料和汤汁分离. 2. 冷却以后直接进冷冻层. 3. 一般两到三个星期拿出来卤一次东西. 4. 按上面方法保存,一辈子也不是不可以的啊! 5. 第二次卤的时候,觉得味道淡了,可以按第一次的配方加料卤.每次的卤料都是丢掉的,只用一次.

花钢会4558请教:卤水料理
家瑶会19639055304 ______ 卤水原料:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好...

花钢会4558用过的囱水冷藏在 冰箱起霉了还能用么? -
家瑶会19639055304 ______ 不能了!卤水要放在一个密封的器具里 少的话 可以一次性的用