卤水轻微发酸还能用吗

作者：美食家庭季

导读：去菜市场买豆腐时，牢记3不买，白给也不要，菜贩子：自己从来不吃，还不知道的要吃亏了~

常言道： “吃肉不如吃豆腐！”豆腐作为我们日常生活中常见的一种美食，距今已有2000多年的历史了，关于豆腐的历史最早可追溯到汉朝，相传豆腐是淮南安刘安发明的，在以前豆腐可是达官贵人的专属美食，但是时至今日豆腐已经成为了老百姓餐桌上的家常菜！

在以前，农村很多人家都是自己用石磨磨豆腐的，那个时候的豆腐是真香，刚刚磨出来的豆腐，不加任何佐料都可以吃上一大块，随着豆腐生产工艺的不断改良，现在的豆腐大多数都是机器生产的，很多朋友都说在菜市场买到的豆腐不好吃，如果遇到这种情况，很有可能是你没有买对豆腐！去菜市场买豆腐时，牢记3不买，白给也不要，菜贩子：自己从来不吃，还不知道的要吃亏了~

豆腐“3不买”

1、颜色过白的豆腐不买

我们在买豆腐的时候，很多朋友都有这样一个误区，认为豆腐越白就说明品质越好，毕竟有句民俗是这样讲的“小葱拌豆腐，一青二白”。但事实上并非如此，大家都知道豆腐是用黄豆磨出来的，无论工艺如何改进，磨出来的豆腐都会带着淡淡的黄色，如果豆腐看起来过于发白，那很有可能有添加剂存在！

2、有异味的豆腐不买

大家都知道正常的豆腐往往带有淡淡的黄豆香味，但是有时候我们去菜市场买豆腐的时候会遇到有异味的豆腐，最常见的就是高温情况下豆腐发酸，这说明豆腐放的时间长了，已经变质，就算是白给也不要购买！

3、手感发黏的豆腐不买

逛菜市场时，如果大家细心观察会见到一些长辈买豆腐的时候，总会用手指轻轻的触碰一下，这种看似不太礼貌的做法，实则包含了老一辈的智慧在里边，用手指轻轻的触碰豆腐，可以感受到豆腐表面是否发黏，豆腐的质地是否有弹性。如果豆腐发黏说明已经变质，如果质地硬无弹性，说明含有添加剂。

豆腐的吃法

豆腐作为日常生活中常见的豆制品，富含优质蛋白，素有“植物肉”之美称，豆腐的吸收率高达95%，要高于我们日常生活中的很多食材！关于豆腐的吃法也很多，这里就给大家介绍2种美味吃法，感兴趣的朋友一起来看看！

1、肉末豆腐

所需食材：老豆腐、牛肉、大葱、大蒜、生姜、芹菜、黄豆酱、生抽、椒盐粉、孜然粉、白芝麻

做法：1、做肉末豆腐一定要选择卤水老豆腐，老豆腐切成大厚片，先把锅烧热，然后加入植物油，撒上少许食盐，翻入豆腐块，煎至两面金黄备用；准备一个料汁，碗中加入黄豆酱、生抽、蚝油、食盐，少许清水搅拌开，

2、锅中留少许底油，下入葱、姜、蒜，保持小火炸出香味，然后把料渣盛出来，只留油在锅里；

3、牛肉切成碎末，下入锅中煸炒至牛肉变色，再加点蒜末爆香；然后下入煎好的豆腐，淋上料汁，炖上10分钟，让豆腐充分吸收汤汁，出锅后撒上椒盐粉和孜然粉，撒上芹菜丁和白芝麻就可以了。

2、小葱拌豆腐

所需食材：豆腐、香葱、花椒粉、食盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油、香油

做法：1、豆腐切成小块，放在开水里焯水30秒，这样可以去除豆腥味儿，让豆腐吃起来口感更好，焯过水之后，放在凉白开水投凉，沥干水分备用。

2、准备一些香葱，清洗干净去除根部，然后切碎备用。把香葱和豆腐放在一起，放上少许的花椒粉增香，然后浇上热油激发出香葱和花椒粉的香味。

3、最后，加入食盐、白糖、淋上少许生抽、蒸鱼豉油、香油，搅拌均匀就可以开吃了。

去菜市场买豆腐时，牢记3不买，白给也不要，菜贩子：自己从来不吃，还不知道的要吃亏了~朋友们，如今正是秋高气爽的好时节，大家在日常生活中可以多吃一些豆腐，滋补开胃百吃不腻！

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勾砍妹4059卤汁半年没煮酸了是坏了吗?还能用吗?
甄伏弦18069659953 ______ 煮好的卤汁水放冰箱里的话最多1-4天(天冷时),夏天的话不容易保存1-2天了! 反复煮的话1-2次就要倒掉了!为了你的身体健康 还是别用了望采纳谢谢您~

勾砍妹4059卤汤没有变质,但是有点发酸是怎么回事啊? -
甄伏弦18069659953 ______ 卤汤外表的变质是看不出来的; 发酸就是已经坏了; 正常的汤是不会发酸的, 建议丢弃不要了, 以免吃坏了身体.

勾砍妹4059卤水因为高温有一点酸了有没有补救的办法. -
甄伏弦18069659953 ______ 加水稀释,然后再把卤水加热、放凉

勾砍妹4059卤汤酸了怎么办 -
甄伏弦18069659953 ______ 建议倒掉!卤汤味道有点酸了,是因为有细菌滋生,酸败变质,如勉强再卤食物,食物味道不佳且不利健康.(小窍门:在未变酸前如暂时不用,可倒入容器冰冻保存.)

勾砍妹4059卤汤发酸怎么办? -
甄伏弦18069659953 ______ 蒸馍用碱面,加入汤子中和.10斤汤水最多用1两碱面.慢慢调试和尝味道.如果50斤汤水掺入5两碱面,中和后继续发酸的话,那汤子就彻底不能用了.夏天汤子要一天一热

勾砍妹4059卤坏了有救吗?我的卤水2天没烧开.有一股酸味了.真问还有救吗? -
甄伏弦18069659953 ______ 这要看什么天气,还有酸到什么程度,一般加点盐卤料重新烧开应该没什么事.

勾砍妹4059卤汁酸了怎样才能变好
甄伏弦18069659953 ______ 轻微的酸,可以用面碱中和一下,如果酸的很重,只能扔掉了呀

勾砍妹4059卤水生霉还能用吗? -
甄伏弦18069659953 ______ 卤水生霉后可以继续使用,但是需要经过处理.以下是处理卤水生霉的步骤:1. 过滤:将卤水过滤,除去固体杂质,如葱姜等.2. 加热:将过滤后的卤水加热至沸腾,杀死霉菌.3. 添加香料:将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料加入卤水中,以掩盖霉菌的味道.4. 重新熬制:重新熬制卤水,加入适量的盐和糖,并确保卤水煮沸至少30分钟,以确保杀死所有霉菌.5. 存储:将处理后的卤水储存在清洁、干燥的容器中,并确保容器密封,以防止再次污染和霉菌生长.需要注意的是,如果卤水发霉严重或者有异味,建议放弃使用,以确保食品安全.在制作卤水的过程中,要注意卫生,避免污染卤水,同时定期清理卤水,保持其清洁和新鲜.

勾砍妹4059卤水变酸有什么方法可以恢复吗? -
甄伏弦18069659953 ______ 没救 救回了也不好 平常要照顾好不然要放冰箱

勾砍妹4059有用来卤肉的带酸味的卤水配方吗?好用吗? -
甄伏弦18069659953 ______ 一般如果卤水卤出的产品发酸说明卤水坏了.呵,跟据各地风味想做带点酸味的卤肉是可以的,可以另起一锅新卤水外加适量醋就成了,卤制产品时方法同正常卤水.