老卤水多久要换掉

卢阁茅4698“百年老卤”确实香,但是放久了之后不会变质吗? -
弓姜段13265671018 ______ 只要保存得当,不会变质的,里面也并没有大量的细菌.如果卤水经不起时间的考验,估计这些卤菜店早就关门大吉了.卤菜店每天都会卤煮大量的食物,有荤有素,在卤煮的时候,食物中的精华难免会流失在汤中.一锅稳定的卤水,大概需要...

卢阁茅4698卤水的香料多久换一次 -
弓姜段13265671018 ______ 看卤菜的多少,一般两到三天

卢阁茅4698老卤水保管和续用?
弓姜段13265671018 ______ 对啊~越久越好~象武汉的那个酱板鸭~都是老卤水~ 卤水卤过之后把东西捞出来了~在加热至沸腾不到动它~让他自然冷却~不管卤不卤~每天热一次~ 不用冷藏都不会坏~

卢阁茅4698他们说的卤汤用了30多年是30多年一直用不换吗? -
弓姜段13265671018 ______ 会加料,保留一部分,每天都在用,每天都加料

卢阁茅4698卤汤可以长时间存放科学吗 -
弓姜段13265671018 ______ 卤水如果用不完,可以在常温下保存,夏天很热的话每天烧开两次,早晚各一次,不要盖盖子. 冬天可以每天烧开一次,如果不动它的话可以两天烧一次,烧开后的卤水不要再乱动了,不可以再用东西去搅它了,也尽量不要随意的搬动盛装卤水...

卢阁茅4698卤水长期不用放冰箱里保存可不可以? 必须要定期煮沸吗? 多久煮一次?放冰箱一直不动放半年行不行?紧急求 -
弓姜段13265671018 ______ 冷藏的话,不可以长期放冰箱,需一星期煮一次,冷冻半年也没问题,但卤水就还是有变化的.就像冰冻的鱼虾没有活生的鲜嫩. 卤水用完一定要煮沸,等凉了再用保鲜纸封好(如果要换别的器皿装一定要洗净擦干),放冰箱好象要0-7度.注意:必须要密封好的.

卢阁茅4698卤水的保存和再利用时的问题
弓姜段13265671018 ______ 卤水用过后,要把里面的东西都过虑后再保存吗? 是的,这样最好.当然,如果是新放的香包,也可以放在里面,记住一点,过滤后还要烧沸后冷却再存放.还要注意盛器不能沾生水. 是放入冰箱冷冻还是冷藏呢? 如果下一次用的相距时间是一周,放入冷藏,如果是一个月或者更长的时间,就放入冷冻. 再卤东西时要把料包的香料都换成新的吗? 这个不一定,要看你的卤水香度如何,要看你卤的东西有多少而视具体情况而定. 下次卤再卤时觉得卤水很少可以加水吗? 当然可以加水的,不然再多的卤水也会烧干部的啊.当然加多少就要考虑一下了,主要是看你卤完后再盛入存放的容器能不能装下去. 还要加些调料吗? 要的,如提色的、提味的都江堰市要根据情况适当地加一点.

卢阁茅4698卤水为什么很快就坏掉? -
弓姜段13265671018 ______ 1ر凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸. 2ر一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味.有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲...

卢阁茅4698卤味:卤水循环使用是否会有害? -
弓姜段13265671018 ______ 卤水循环使用是有害的,我不建议你长期用.卤水长时间使用后,就成了人们常说的老卤水,因为有氨基酸等物质的沉淀,可以提升卤制品的风味,所以老卤水很多人都把它当作宝贝.有的饭店...

卢阁茅4698卤菜的卤水要怎么保存啊 -
弓姜段13265671018 ______ 卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中,不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中,不利于保存. 通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全.也可以将成冻状的卤水冷冻保存,这样放置的时间会更长一些.每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,再可以冷藏保存,否则很容易变质.