压猪头可以冷冻保存吗
“又吃猪肉啊,我都吃的腌入味了”李先生刚下班回到家就抱怨了一通。
“冰箱里囤的的肉也得清一清了,再吃半个月就吃完了大家再忍一忍”说完母亲又端出一锅猪肉汤。
“别人家都不敢吃猪肉,就我们家天天吃,现在的猪都吃生长激素大的,以前养一头猪都要一年,现在没几个月就长了100来斤,长到3-4百斤的都有,现在这么多人得癌症少不了是吃出来的。”奶奶吃着饭不满道。
“对呀,妈,专家还说了猪肉是红肉,吃多了会致癌!”
听着家人一人一嘴的说着,她也不免担心,难道吃猪肉真的能致癌?
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一、中国癌症高发,是因为吃太多猪肉?
据国家统计局数据显示,2017年全球共交易猪肉11103.4万吨,而中国消费量就达到了5487万吨,占到了49.6%全球猪肉消费总量。
而美国农业部公布的2018年全球猪肉消费数据中,我国再次以56115千吨的消费量,占全球总消费量的50%。
网友戏言,中国人吃掉了全世界一半的猪。
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然而,2015年因为红肉被世界卫生组织宣布列入“2A类致癌物”,不少人因此担心吃了这么多猪肉,会不会有患癌风险?
其实非也,2A类致癌物指的是可能会致癌,但并非绝对。而且按照世卫组织的说法,红肉不是不能吃,而是要适量食用。
而且导致癌症的因素有很多,全归到吃猪肉身上的话,那猪也太冤了。
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二、猪的三个部位尽量少吃,或有害健康
如今猪肉已然成为每家每户的餐桌上必不可少的一道菜,什么猪蹄、猪头肉、里脊、扇骨等等都深受好评,感觉猪全身都是宝。
但是也有人说猪不是所有部位都能吃的,吃了容易得病,这是怎么回事?
我们常见的里脊、五花肉、梅花肉和前腿肉,主要来自猪的肩胛部、背脊部、腹肋部及后腿部。不同部位的肉质和口感都不一样,所以偏好人群也不一样。
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至于猪身上哪里的肉不可食用,中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶解释,一般不建议吃猪身上肾上腺、甲状腺和淋巴结等部位。
肾上腺也就是俗话说的“小腰子”,这里的肉会引起人体急性中毒,出现头晕、乏力、心慌、腹泻等症状;
甲状腺也就是“栗子肉”,在猪气管喉头的前下部,吃了可能会引起心率异常、头痛、烦躁、耳鸣、多汗、恶心、腹痛腹泻等症状;
猪的淋巴结也叫“花子肉”,是猪身上病菌及毒素集中的地方,误食者易患传染病。
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三、健康吃肉有讲究,注意“1不放2不吃”
现在大家的餐桌上都少不了肉,肉虽好但如果掌握不好保存、种类和烹饪方式,吃肉也可以很不健康。专家提醒健康吃肉,以下3点要牢记:
1、不要放冰箱冷冻太久
冰箱冷藏或冷冻并不会抑制细菌的生长。中国营养学会认证注册营养师刘遂谦解释,细菌中,也有一类能耐低温的“嗜冷菌”,即使零下十几度的温度依然可以生存,人体一旦摄入过量就会出现系列发病症状,特别是免疫功能弱的人群。
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2、不吃熏肉、腊肉等加工肉
瑞士有调查显示,每天吃超过40克的熏制、腌制肉会增加44%早亡风险。而且这种肉还含有大量的胆固醇和饱和脂肪,是诱发心血管疾病的一大风险因素,非常不利于健康。
3、不吃烤肉,尽量吃炖肉
烤肉的过程会导致肉产生一种强致癌物——“苯并芘”,长期摄入会损害健康。其实最健康的肉类烹饪方式是炖,实验表明,炖出来的会减少30%~50%的胆固醇含量。
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另外也不能忽视新鲜蔬果的摄入,日常也要注意膳食均衡,研究表明,蔬果含有叶酸、叶黄素等抗氧化剂,可以帮助代谢,此外丰富的膳食纤维也能帮助消化,减少有害物质滞留体内。
中国居民膳食宝塔提倡最好每周保证25种食物量,提高饮食多样性,同时每天要吃500克蔬果,做到雨露均沾。
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所以,吃肉想要吃的健康,也要学会正确吃肉方法,另外买肉的时候也尽量选择日期新鲜的肉,注意不要屯放太久,避免变质或者营养流失了。
参考资料:
[1]《男子吃到淋巴肉,有些肉最好别吃!》.健康时报.2022-11-17.
[2]《中国人吃掉全世界一半的猪!这7种肉,肉摊老板自己都不吃》.生命时报.2018-09-07.
[3]《警惕!猪身上"最脏"的3个部位,早就该拉黑了!现在知道还不晚…》.科普中国.2021-04-20.
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卜晴慧715冰箱冬天怎么放熟猪头肉?
尚池哗17680232123 ______ 放在冰箱里不管是冷冻还是冷藏,都得先保证猪头肉是凉的,热的放到冰箱里,会滋生细菌,容易坏!熟猪头肉多的话,就把它切成块,一块够吃一顿的,分成几份.用保鲜膜把熟猪头裹起来,尽量不留缝隙!裹好的猪头肉放到冰箱里冷冻或者冷藏!冷冻的保存时间可以长一些,冷藏的最好一个星期吃完,不能放太久!
卜晴慧715腌好的很多腊猪蹄猪头肉怎么储藏才好 -
尚池哗17680232123 ______ 分装到食品袋中,扎紧口袋在冰箱冷冻柜中保存
卜晴慧715猪皮能放冰箱里冷冻保存吗
尚池哗17680232123 ______ 1、肉皮冻不能冷冻,只能冷藏保存.2、肉皮冻里含有大量水分,这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合,不会析出.但在冷冻的情况下,这些水分就会凝结成冰,与胶原蛋白脱离开来.将肉皮冻取出解冻的时候,凝结成的冰就会变成水,析出肉皮冻,从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物,口感全无.
卜晴慧715猪头冻的做法,猪头冻怎么做好吃,猪头冻的家常 -
尚池哗17680232123 ______ 生猪皮,洗净,切长段. 把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出.一般是煮5分钟. 把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛. 用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透. 把油脂刮净的猪皮,用刀切细条. 锅里坐水,把猪...
卜晴慧715新鲜生猪头如何储存 -
尚池哗17680232123 ______ 冷冻法 刚买回来的肉,可用抹布或餐巾纸擦去肉上的水分,用聚乙烯制的包装袋密封好,放入冰箱里冷冻;切成薄片的肉存放时,宜稍微错开排列再放入保鲜袋里. 抹油法 可将肉的表面涂抹一层色拉油,然后装进密封容器中.肉馅:肉馅若一时不用马上将其盛在碗里,将表面抹平,再浇上一层熟食用油,这样可以隔绝空气,存放不易变质;还可以将肉馅炒一下,晾凉后装入塑料袋中封好,放入冰箱. 既然你是大批量的,那就去租个冷库存放吧.
卜晴慧715猪头骨冰冻一个星期还能吃么 -
尚池哗17680232123 ______ 可以吃.猪头骨冰冻一个月内吃都新鲜的.时间如果太长了才不太好.
卜晴慧715猪肉可以存放在冰箱多少天 -
尚池哗17680232123 ______ 在冰箱冷藏室冷藏猪肉最多为2~3天, 猪肉如果是放在冰箱冷冻室冷冻的话,保存时间最长为3个月. 肉的保存方法 1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质 2、将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存 3、把...
卜晴慧715猪心可以冷冻么 -
尚池哗17680232123 ______ 猪心可以冷冻.猪心的储存要点1.新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完.2.如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存.3.使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴.
卜晴慧715如何制作压猪头肉 -
尚池哗17680232123 ______ 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为...
卜晴慧715猪头肉没烀熟放到冰箱里三天还以后能吃吗? -
尚池哗17680232123 ______ ..是冷冻保存,还是冷藏保存?冷冻的自然是没问题的.而冷藏的就要检查是否变质?变质了扔掉,没变质高温过火灭菌,肚子安全第一啦.