原浆黄酒能长期保存吗

在重庆发生过件十分令人心痛的事件，在生日宴会上，小李为了感谢亲朋好友的到来，把珍藏的自家泡制的药酒拿出来分享，请大家饮用，没想到酿成悲剧。

全场喝了药酒的人，都出现了不同程度的负面症状，还有15人因为肾衰竭被送去急救，但还是有5人没有抢救回来。事后，根据相关部门的调查发现，悲剧发生的原因就是小李自制的药酒。药酒到底是药还是酒？为什么会造成这样的结果？

一、药酒到底是“药”还是“酒”

药酒其实古已有之，我国古代医学家曾经创造了数十种药物的不同剂型，但保存至今，仍保留在中医体系内的剂型，仅剩十余种，其中包括汤剂、散剂、丸剂、丹剂以及酒剂等。

通常，我们所说的药酒是将植物的根、茎、叶、花、果实，以及动物的全身或内脏，甚至某些矿物质成分，按照一定比例浸泡在低浓度的食用酒精中，如白酒、黄酒、米酒或葡萄酒。这样可以使药物的有效成分溶解在酒中，在一定时间后去除渣滓而制成。还有一些药酒是通过发酵等方法制备而成。

因此，“药酒”并不仅仅是一种普通的“酒”，甚至可以说是“药”。需要注意的是，药承酒力吸收得特别快，含有毒性的药材泡制成药酒后，其毒性可能会更加突出。因此，我们绝不能凭自己的想象随意泡制药酒，而需要严格按照专业的方法和配方制备

此外，药酒也不能随意喝，杭州市第一人民医院药学部药师董瑞提醒，只有科学饮用，才可能收获药酒的好处，因此在喝药酒前最好了解清楚相关知识。

二、不要轻易自制药酒

药酒具有明显的药理作用，其制备过程涉及处方成分的审定、酒的选择、药材质量的控制，以及矫味剂、着色剂、制备工艺的科学采用，以及设备设施条件的审批等多个专业领域。因此，我国既未提倡也未允许普通民众、各类酒店和餐馆等自行制备药酒。

然而，尽管规定不允许，但仍然有很多人自行制作药酒。湖南中医药大学第一附属医院主任药师刘绍贵指出，从现代医学的角度看，混合制备药酒的做法是极不科学的。在现代医学体系中，药物和酒精、食品被明确定义并划分为不同的概念，它们之间的界限清晰明确。

然而，在传统医学中，药食同源是一种自然而然的理念。很多时候，药物和食物的边界模糊不清，很难明确分开。举例来说，葱和姜在餐桌上被用作调味品，同时也可以在感冒时作为药物用来发汗和祛寒。酒也是如此，在中医中，有时会将酒用于搭配一些活血药物，以促进血液循环，有助于消除淤血。

综上所述，建议大家非必要不要自泡自饮药酒，在必要的情况下，也应先咨询医生并在专业指导下进行。

需要明确的是，虽然药酒的配备比较“自由”，但有几类药物是坚决禁止入酒的，特别是一些具有强烈毒性、作用剧烈的植物类和动物类中药，以及对肝肾有毒性的药物。

①大多数矿物类药

尤其是一些具有毒性的矿物药物，例如砒石、砒霜、朱砂、银朱、雄黄等。

②马钱子

马钱子是一种极具毒性的药物，其祛风、胜湿、通络、止痛效果较好。但中毒后可引起强直性痉挛惊厥、角弓反张，甚至可能死亡。

③川乌、草乌

川乌和草乌是用于祛风除湿、散寒止痛的有效药物，通常用于治疗风寒湿痹和关节疼痛。然而，这两种药物具有极强的毒性，因此在使用时需要非常小心，必须严格控制用量。中毒后，它们可能导致严重的心脏损伤、中枢神经麻痹、血压下降，甚至可能导致呼吸麻痹和脑水肿而致命。

④水蛭

水蛭可用于破血逐瘀、通经，在现代临床中得到广泛应用。然而，如果中毒，它可能会刺激胃肠道，导致内脏广泛出血、剧烈腹痛和呕吐。

⑤苍耳子

苍耳子是一种药材，具有散风寒、通鼻窍的功效，主要用于治疗风寒湿痹相关的疾病。但苍耳子中的苍耳子苷成分，是一种细胞原浆毒，可能对心脏、肝脏、肾脏等内脏细胞造成损害，还可能导致全身广泛性出血。若中毒晚期，可能出现肝昏迷而导致死亡。

虽然经过炮制处理后，药材的毒性会降低，但仍需严格按照医生的建议使用苍耳子，避免过量服用，以免中毒。

三、服用药酒五大原则

泡制药酒需科学指导，服用药酒门道也不小，需要注意下面五大原则。

1.服用药酒前须认清功效

通常，药酒可以分为治疗性药酒和滋补性药酒两类，因此要搞清楚你所服用的是哪一种，是用于治疗特定疾病的药酒，还是用于保健滋补的药酒。治疗性药酒需要根据医生的处方或临床经验来使用，而滋补性药酒可以根据个人情况适量服用。

2.药酒不是越陈越好

药酒需要注意保持适当的时效，通常优质的酒应在贮藏4～5年后饮用效果最佳。如果继续贮存，酒精度会下降，酒味变淡，香气消失，药效也会受到影响。如果出现大量沉淀物或药酒已经酸败变质，那么绝对不能再饮用。

3.喝药酒，不要就菜进餐

药酒本身具有药效，通常不应在进餐时服用。与其他药物一样，服用药酒应遵循这一规则，因为在进餐时饮用药酒不仅会对消化系统产生刺激，还可能影响药效的发挥。

4.喝药酒，不是多多益善

服用药酒时，必须根据个体差异来选择，考虑体质、生活习惯、性别、年龄等因素。通常情况下，不建议儿童饮用药酒，妇女在月经期和怀孕期间也不宜服用药酒。患有肝肾功能疾病、高血压、痔疮、维生素缺乏症的患者应避免饮用药酒。年轻、健康的人不应滥用滋补性药酒，尤其是阳盛体质的人不宜饮用助阳药酒。

药酒的用量可以根据个人承受能力选择不同的剂量，但通常建议每次饮用15毫升至30毫升，一天可饮用两到三次。

5.喝药酒，不能千人一方

不同的药酒适用于不同的健康状况和需求，因此选择时应因人而异。如风寒、中风后遗症的人可以选择活血化瘀类药酒；风湿病患者可以选择风湿药酒、五加皮酒、木瓜酒等祛风湿药酒等。

此外要注意，如果服用药酒后出现强烈的不适症状，如面部或四肢麻木、心慌头晕、大汗淋漓等，应立即拨打120急救电话。

同时，在等待急救人员到达的过程中，可以尝试催吐，将胃内内容物尽可能吐出，以减少毒素的吸收。如果条件允许，可以保留剩余的药酒，以便送检，明确毒物种类，从而获得有针对性的治疗。

总之，尽管药酒具有一定的药理作用，但并不是万能的。如果感到身体不适，应及时就医，接受专业医生的检查和建议。切勿盲目相信民间偏方或秘方，自行制备药酒，以防止食物中毒事件的发生。

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