原浆黄酒能长期保存吗
在重庆发生过件十分令人心痛的事件,在生日宴会上,小李为了感谢亲朋好友的到来,把珍藏的自家泡制的药酒拿出来分享,请大家饮用,没想到酿成悲剧。
全场喝了药酒的人,都出现了不同程度的负面症状,还有15人因为肾衰竭被送去急救,但还是有5人没有抢救回来。事后,根据相关部门的调查发现,悲剧发生的原因就是小李自制的药酒。药酒到底是药还是酒?为什么会造成这样的结果?
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一、药酒到底是“药”还是“酒”
药酒其实古已有之,我国古代医学家曾经创造了数十种药物的不同剂型,但保存至今,仍保留在中医体系内的剂型,仅剩十余种,其中包括汤剂、散剂、丸剂、丹剂以及酒剂等。
通常,我们所说的药酒是将植物的根、茎、叶、花、果实,以及动物的全身或内脏,甚至某些矿物质成分,按照一定比例浸泡在低浓度的食用酒精中,如白酒、黄酒、米酒或葡萄酒。这样可以使药物的有效成分溶解在酒中,在一定时间后去除渣滓而制成。还有一些药酒是通过发酵等方法制备而成。
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因此,“药酒”并不仅仅是一种普通的“酒”,甚至可以说是“药”。需要注意的是,药承酒力吸收得特别快,含有毒性的药材泡制成药酒后,其毒性可能会更加突出。因此,我们绝不能凭自己的想象随意泡制药酒,而需要严格按照专业的方法和配方制备
此外,药酒也不能随意喝,杭州市第一人民医院药学部药师董瑞提醒,只有科学饮用,才可能收获药酒的好处,因此在喝药酒前最好了解清楚相关知识。
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二、不要轻易自制药酒
药酒具有明显的药理作用,其制备过程涉及处方成分的审定、酒的选择、药材质量的控制,以及矫味剂、着色剂、制备工艺的科学采用,以及设备设施条件的审批等多个专业领域。因此,我国既未提倡也未允许普通民众、各类酒店和餐馆等自行制备药酒。
然而,尽管规定不允许,但仍然有很多人自行制作药酒。湖南中医药大学第一附属医院主任药师刘绍贵指出,从现代医学的角度看,混合制备药酒的做法是极不科学的。在现代医学体系中,药物和酒精、食品被明确定义并划分为不同的概念,它们之间的界限清晰明确。
然而,在传统医学中,药食同源是一种自然而然的理念。很多时候,药物和食物的边界模糊不清,很难明确分开。举例来说,葱和姜在餐桌上被用作调味品,同时也可以在感冒时作为药物用来发汗和祛寒。酒也是如此,在中医中,有时会将酒用于搭配一些活血药物,以促进血液循环,有助于消除淤血。
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综上所述,建议大家非必要不要自泡自饮药酒,在必要的情况下,也应先咨询医生并在专业指导下进行。
需要明确的是,虽然药酒的配备比较“自由”,但有几类药物是坚决禁止入酒的,特别是一些具有强烈毒性、作用剧烈的植物类和动物类中药,以及对肝肾有毒性的药物。
①大多数矿物类药
尤其是一些具有毒性的矿物药物,例如砒石、砒霜、朱砂、银朱、雄黄等。
②马钱子
马钱子是一种极具毒性的药物,其祛风、胜湿、通络、止痛效果较好。但中毒后可引起强直性痉挛惊厥、角弓反张,甚至可能死亡。
③川乌、草乌
川乌和草乌是用于祛风除湿、散寒止痛的有效药物,通常用于治疗风寒湿痹和关节疼痛。然而,这两种药物具有极强的毒性,因此在使用时需要非常小心,必须严格控制用量。中毒后,它们可能导致严重的心脏损伤、中枢神经麻痹、血压下降,甚至可能导致呼吸麻痹和脑水肿而致命。
④水蛭
水蛭可用于破血逐瘀、通经,在现代临床中得到广泛应用。然而,如果中毒,它可能会刺激胃肠道,导致内脏广泛出血、剧烈腹痛和呕吐。
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⑤苍耳子
苍耳子是一种药材,具有散风寒、通鼻窍的功效,主要用于治疗风寒湿痹相关的疾病。但苍耳子中的苍耳子苷成分,是一种细胞原浆毒,可能对心脏、肝脏、肾脏等内脏细胞造成损害,还可能导致全身广泛性出血。若中毒晚期,可能出现肝昏迷而导致死亡。
虽然经过炮制处理后,药材的毒性会降低,但仍需严格按照医生的建议使用苍耳子,避免过量服用,以免中毒。
三、服用药酒五大原则
泡制药酒需科学指导,服用药酒门道也不小,需要注意下面五大原则。
1.服用药酒前须认清功效
通常,药酒可以分为治疗性药酒和滋补性药酒两类,因此要搞清楚你所服用的是哪一种,是用于治疗特定疾病的药酒,还是用于保健滋补的药酒。治疗性药酒需要根据医生的处方或临床经验来使用,而滋补性药酒可以根据个人情况适量服用。
2.药酒不是越陈越好
药酒需要注意保持适当的时效,通常优质的酒应在贮藏4~5年后饮用效果最佳。如果继续贮存,酒精度会下降,酒味变淡,香气消失,药效也会受到影响。如果出现大量沉淀物或药酒已经酸败变质,那么绝对不能再饮用。
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3.喝药酒,不要就菜进餐
药酒本身具有药效,通常不应在进餐时服用。与其他药物一样,服用药酒应遵循这一规则,因为在进餐时饮用药酒不仅会对消化系统产生刺激,还可能影响药效的发挥。
4.喝药酒,不是多多益善
服用药酒时,必须根据个体差异来选择,考虑体质、生活习惯、性别、年龄等因素。通常情况下,不建议儿童饮用药酒,妇女在月经期和怀孕期间也不宜服用药酒。患有肝肾功能疾病、高血压、痔疮、维生素缺乏症的患者应避免饮用药酒。年轻、健康的人不应滥用滋补性药酒,尤其是阳盛体质的人不宜饮用助阳药酒。
药酒的用量可以根据个人承受能力选择不同的剂量,但通常建议每次饮用15毫升至30毫升,一天可饮用两到三次。
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5.喝药酒,不能千人一方
不同的药酒适用于不同的健康状况和需求,因此选择时应因人而异。如风寒、中风后遗症的人可以选择活血化瘀类药酒;风湿病患者可以选择风湿药酒、五加皮酒、木瓜酒等祛风湿药酒等。
此外要注意,如果服用药酒后出现强烈的不适症状,如面部或四肢麻木、心慌头晕、大汗淋漓等,应立即拨打120急救电话。
同时,在等待急救人员到达的过程中,可以尝试催吐,将胃内内容物尽可能吐出,以减少毒素的吸收。如果条件允许,可以保留剩余的药酒,以便送检,明确毒物种类,从而获得有针对性的治疗。
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总之,尽管药酒具有一定的药理作用,但并不是万能的。如果感到身体不适,应及时就医,接受专业医生的检查和建议。切勿盲目相信民间偏方或秘方,自行制备药酒,以防止食物中毒事件的发生。
参考资料:
[1]《药酒是“药”还是“酒”?》.杭州市一医院.2020-12-08
[2]《一瓶自制药酒引来心脏骤停!中药专家列出禁泡药材清单》.生命时报.2021-06-29
[3]《药酒变“毒酒”,短短几小时致死!提醒:这4种中药别拿来泡酒》.健康圈.2023-07-17
[4]《警惕!自配药酒喝死5名亲友!喝药酒要“长点心”啊!》.健康中国.2018-06-22
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贾虹矿13894709485 ______ 十年都没有问题. 黄酒的保存黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点.保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜,通常不低于50C,在其周围不宜同时存放异味物品.为了防止黄酒存放久了,产生酸味,可以在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸.
巩罗砍1059黄酒有保质期吗??是不是放越久越好??
贾虹矿13894709485 ______ 黄酒似乎没有听说过保质期吧. 但是黄酒不像白酒,黄酒尽量别超过三年
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贾虹矿13894709485 ______ 黄酒也是会挥发的,所以开瓶不益长时间的保存,一般在十五天左右.
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