厨师专用菜刀尺寸

迟临逸1214厨师的刀具有什么要求吗? -
麻凯影13286591820 ______ 当然了 也分为不同的刀来切配啊 和你们家里的自然是不可比的 美食的背后 是人家的努力

迟临逸1214厨师都用什么菜刀 -
麻凯影13286591820 ______ 冷菜多用双师 沾板的话泪腺类型较多,有剁骨刀,俗称砍刀;切菜的称方刀,也用来切大块的肉类;还有就是片刀,用来切精细的原料,冷菜上用的'双师'刀就属于片刀,当然双师只是一个厨房常见的牌子,它也分为几种不同用途的刀种.

迟临逸1214五星级饭店用什么菜刀 -
麻凯影13286591820 ______ 其实专业厨师都是用自己的刀.走到哪里,带到哪里.中国厨师可能不那么讲究,自己可能就1-2把中式菜刀.而西餐厨师都会带一套或者4-6把常用的刀.目前好的菜刀基本分两种,一种德国的,坚实耐用,一种日本的,异常锋利.这看厨师习惯了.德国牌子么,双立人、WMF,三叉、GUDE, 日本么,藤次郎,GLOBAL,SHUN,更好的比如正本这类.尤其日本刀,不是平时的刀能比的.

迟临逸1214厨师刀的种类及做用 -
麻凯影13286591820 ______ 厨师刀 主要有2把刀 一把切片刀 要超薄锋利无比 切片切菜切丝片鱼片等等 全靠它 一把斩骨刀 斩鸡斩鱼啥的 全靠斩骨刀. 有些厨师还会配一把屠宰剔骨刀用于宰杀和踢骨. 厨师用刀 最重要锋利好用 耐用易磨,光好看不好用那多是没用的. 当厨师没有几把得心应手的菜刀是万万不行的,就像刀客没有刀剑客没有剑. 试试国藩聋哑刀厂的炮弹钢手工菜刀吧,在湖南很出名,全国各地很多跑江湖的卖 ,斩鸡鸭鱼排骨毫不费力.一把老刀顶几把不锈钢刀了,不锈钢刀切切菜蔬果还是可以,斩骨头那就逊色了,重要的是不锈钢寿命短啊,用一段时间后就和锯片一样又磨不动,几个月就报废了.

迟临逸1214厨师一般什么牌子的厨刀? -
麻凯影13286591820 ______ 一般会有双狮、十八子作、陈枝记、小师傅等等.国内厨刀品牌很多,主要看个人喜好来的. 使用菜刀注意事项: 1、软骨、切肉时,一般要按不同用途将菜刀分开使用,并且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物. 2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触...

迟临逸1214什么厨房专用菜刀最专业,最有名?
麻凯影13286591820 ______ 西厨刀是德国三叉(Wusthof),一套四件下来近三万.唯一进入奢侈品排行榜的厨房用具. 双立人在国外,除了1731和Profection系列外,其他在专业厨师眼里不入流的. 日厨刀是正本、有次、晶之作,服部刃物相对最为有名,一把鱼生庖丁上万不稀奇. 中厨刀相对最实用但品位不够,大陆最有名即阳江十八子,香港老字号陈枝记. 希望对你有所帮助!

迟临逸1214桑刀与切片刀的区别 -
麻凯影13286591820 ______ 1、宽度 桑刀:长方形,薄长且窄,通常上黑下白,最轻和使用最多的是它. 片刀:长方形,片刀比桑刀宽,故名思意是片东西用的. 2、用途 桑刀切肉切菜都可,不可用来斩骨,因为开缝角度极小,容易卡住伤刀. 片刀用它可片出透明的肉...

迟临逸1214厨师,请问你们用什么刀? -
麻凯影13286591820 ______ 我从事厨师行业十多年了,用过的刀少说也有几十把了. 要好一点的有香港的“双剑”和广州的“双狮”,一般的有湖州的“和孚”和“正士作”等.厨师用的刀分“斩刀”“切刀”和“片刀”,不管什么刀买来都要磨过才能用.

迟临逸1214各位大哥好,请问厨师菜刀家用合适吗,我买了吧菜刀很大,是厨师用的,切起来很舒服,但是看上去好大. -
麻凯影13286591820 ______ 没关系的,厨师菜刀虽然大,但并不笨重,我们家也用过一把呢,只要好用就可以了.

迟临逸1214什么是厨师刀 -
麻凯影13286591820 ______ 厨师专用的刀咯,中餐和西餐都分得很清楚的. 中餐厨师一般用斩刀、切刀、片刀、花刀(蓑衣刀,荔枝刀,柳叶刀,牡丹刀,滚刀,麦穗刀) 去皮刀、蔬菜刀、果刀、雕刻刀、去骨刀、磨刀棒、抹刀等等.