厨师手写各种腌料秘方

关昨临4697名厨世家奥尔良腌料怎么腌鸡叉骨 -
褚应海17533317365 ______ 我是这样做的,先把鸡洗净,然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,微波炉一般是10分钟左右,烤箱是30分钟左右就可以了,鸡肉也比较脆软嫩,特别好吃的.

关昨临4697牛排的腌制方法详细的谁知道 -
褚应海17533317365 ______ 【牛排的腌制】方法: 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再...

关昨临4697烧腊的配方 -
褚应海17533317365 ______ 广式烧腊--脆皮烧肉 以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香. 做法: 1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用...

关昨临4697我有厨师的一些酱料配方适合大酒店专用,想在大连内找合作伙伴 -
褚应海17533317365 ______ 你可以逛逛各大酒店 找到他们老板的联系电话向他们说. 比如说 凯宾斯基饭店 还有……叫什么大上海来着 都在劳动公园附近 ……友好广场那面也有 还有 可以向旅馆推荐

关昨临4697挂炉烤鸡的制作及腌料配方各位大厨,有谁知道挂炉烤鸡的制作工艺吗?
褚应海17533317365 ______ 挂炉烤鸡是一道色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香嫩爽的烤制菜品.其烹制方法为: 原料:... 去掉内脏,清洗干净,放入盆中,下盐、胡椒粉、料酒,各种香料及拍破的姜,葱、...

关昨临4697求泡菜秘方
褚应海17533317365 ______ 韩国泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:腌韩国泡菜的制作材料: 主料:白菜800克辅料:胡萝卜60克调料:盐4克,白砂糖5克,虾油10克,辣椒粉20克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖)15克,大葱5克 教您韩国泡菜怎么做,如何做韩国泡菜才好吃 1. 大白菜洗净,对半切开,再切一半,沥干水分;2. 胡萝卜去皮切丝;3. 葱切段;4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上;5. 待白菜出水变软,捞出沥干备用;6. 红辣椒洗净,去蒂切末;7. 大蒜去皮,切末;8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀,再装入瓶子密封,然后放进冰箱冷藏,第二天即可开封食用. 你嘴这么脏,!

关昨临4697求高级厨师炒菜需要的各种调味品清单以及酱汁制作方案 -
褚应海17533317365 ______ 酒店大厨调味秘籍,不收藏了以后想找都没有 1麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻 ...

关昨临4697有谁可以告诉我卤料配方吗?我是个厨师,但不知道卤料怎么配,有谁可
褚应海17533317365 ______ 八角为卤水汤灵魂·一旦缺少调制不成卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克.装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水...

关昨临4697厨师炒菜味汁配方 -
褚应海17533317365 ______ 以下是五星级酒店大厨用20年的时间精心研制出的调味秘方,相信各位大厨和烹饪爱好者们会有收获.在此分享给大家作为参考,具体配方比例可根据运用需要进行适当调整.1麻辣味汁<配方 >(配制20份菜)红油海椒30克(或红油100克),...

关昨临4697韩国烤肉【盘考的】【五花肉,胡椒牛肉,酱料,干料】的做法与步骤? -
褚应海17533317365 ______ 1烤制的五花肉是不腌制的 保持最新鲜的口感 因为还要沾酱料的缘故 所以不宜腌制 2黑胡椒牛肉的腌制 原料/调料 牛肉 腌料 清水 大蒜头 生姜 色拉油 黑胡椒 作流程 1、牛肉洗净,切成适量大小的片. 2、取适量酷克腌料加清水调匀,切...