厨房工作流程及标准模板

颜咬纯2666传菜员操作流程 -
宁陈邦15928416924 ______ 传菜员岗位职责 1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥. 2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备. 3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配. 4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确...

颜咬纯2666厨房切配工作流程 -
宁陈邦15928416924 ______ 厨房的空间安排,储藏区,洗涤区,烹饪区,这是最基本的最合理的空间流程安排,三区构成三角形,更方便使用

颜咬纯2666与烹调相关的岗位 -
宁陈邦15928416924 ______ 大的来说有三个方面:烹饪,营养,教育.烹饪.在餐饮行业从事相关工作,一般来说工作量较大,很辛苦,很少人能坚持,就像我们专业课老师说的.只要你在行业坚持三年,你就会有很大成就.像我们学校,可以考虑国内餐饮企业,还有游...

颜咬纯2666炒菜岗位职责 -
宁陈邦15928416924 ______ 1、包干制生产职责 餐饮业厨房生产,在我国基本上还是以手工操作为主,从业人员应划归为小手工业者的范畴,其生产方式绝大多数仍然是建立在小农经济基础之上的粗放型的作坊式的包干制. 这种方式责任清楚,结构简单,通常由几个...

颜咬纯2666求问中餐厨房管理制度给一百分 -
宁陈邦15928416924 ______ 一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤. 2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名. 3、 根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地. 4、 ...

颜咬纯2666学校灶房操作流程 -
宁陈邦15928416924 ______ 一、 常组织:进行分层管理.腾出空间,节约空间,杜绝零乱,防止误用误送,塑造整洁的厨房环境.具体做法:1、 整理身边的物品;2、 区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品;3、 使身边的物品都是必要的.二、 常整顿:进行定置管理...

颜咬纯2666厨房主配的工作方案 -
宁陈邦15928416924 ______ 一、拟定节制菜品规范 出产的菜品必需有规范,没有规范就没有办法权衡,就没患上法针,也没有办法进行质量节制以是,庖厨职员职员,必需起首拟定出建造各类菜品的质量规范之后由餐饮部司理、厨师长及有经验的教员傅时常地进行监视...

颜咬纯2666厨房管理的岗位职责 -
宁陈邦15928416924 ______ 原发布者:宝宝鱼0427 勤杂工岗位职责:1.严格遵守各项规章制度,团结同事2.蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐3.摘菜清洗蔬菜4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置5.做好后厨地面及区域卫生工作协助工作:1.高峰期协助添加菜品2.切配原...

颜咬纯2666谁有比较全面的酒店厨房员工的职责手册 -
宁陈邦15928416924 ______ 这个问题的范围太大了,我行给你西厨房的,你多给点分嘛. 部门 DEPARTMENT 西厨房 WESTERN KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 行政总厨 EXECUTIVE CHEF 职位 POSITION 汤汁主管 SUPERVISOR 直辖下属 SUBORDINATE 汤汁厨...

颜咬纯2666装修厨房的步骤都有哪些 -
宁陈邦15928416924 ______ 厨房的装修的基本的流程为:房屋的基层处理检查→厨房的水电路改造设计及施工→涂刷防水→瓷砖铺贴→吊顶安装→橱柜灶具安装→厨房门的安装.厨房装修注意事项:1、在装修前一定要对基层进行检查,如墙体的平整度、垂直度、坚实度...