厨房各岗位工作流程表

干闵湛3679厨房如何管理才比较有条理 -
查垄咏17836434806 ______ 2、 保证每天销售原料库存与备货到位,开市时避免退菜、换菜甚至沽清出现.3、 严格监督好每个组长部门工作安排与流程,有些工作需要亲自操作来带动必须以身做责到位.对于每天厨房水、电、气、油的成本控制严格监督并实施有关节约...

干闵湛3679厨房管理的岗位职责 -
查垄咏17836434806 ______ 原发布者:宝宝鱼0427 勤杂工岗位职责:1.严格遵守各项规章制度,团结同事2.蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐3.摘菜清洗蔬菜4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置5.做好后厨地面及区域卫生工作协助工作:1.高峰期协助添加菜品2.切配原...

干闵湛3679西餐厅西厨领班主要工作流程是什么? -
查垄咏17836434806 ______ 西餐服务员的工作程序【领班要帮忙这些而且要了解这些,除此之外领班还要监督服务生】 西餐服务员的工作包括迎宾、餐前服务、开胃品服务、汤类服务、主菜服务、餐后服务等内容. 1.迎宾 (1)打招呼、问候. (2)引客入座:2分钟内让客...

干闵湛3679餐饮的服务流程??急!! -
查垄咏17836434806 ______ 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、...

干闵湛3679传菜部长的工作流程是什么? -
查垄咏17836434806 ______ 传菜部部长每日工作流程 一、开餐工作检查内容 1、 传菜部地面、墙面是否干净,无污迹 2、 餐车是否保持干净,并摆在规定的地方 3、 传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全 4、 划单笔是否备好 5、 传菜部相关器具(酒精炉、汤勺...

干闵湛3679谁有比较全面的酒店厨房员工的职责手册 -
查垄咏17836434806 ______ 这个问题的范围太大了,我行给你西厨房的,你多给点分嘛. 部门 DEPARTMENT 西厨房 WESTERN KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 行政总厨 EXECUTIVE CHEF 职位 POSITION 汤汁主管 SUPERVISOR 直辖下属 SUBORDINATE 汤汁厨...

干闵湛3679中餐厅厨师岗位职责是什么? -
查垄咏17836434806 ______ 餐厅厨师工作职责 1、 服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序,餐厅厨师岗位职责. 2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖. 3、 炒菜过程中,每炒完一道菜...

干闵湛3679单位食堂一天工作流程 -
查垄咏17836434806 ______ 食堂菜加工间的工作流程(1)准时、准点上、下班打卡,更换工作服;(2)进加工间前互检服装是否干净,是否有异物(头发);(3)参加每天班前例会,认真听取领班对全天工作的安排,以及注意事项;(4)按领班的指挥加工原材料(保...

干闵湛3679厨师长的岗位职责有哪些? -
查垄咏17836434806 ______ 1.在行政总厨领导下,全面负责中餐厨房的生产管理工作,带领员工从事菜点生产制作,保证向客人及时提供达到规定质量之产品. 2.协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作. 3.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定,参与研究开发菜肴新品...

干闵湛3679酒店餐饮部主管工作流程是怎样的?
查垄咏17836434806 ______ ▲ 餐厅主管的岗位职责 1、 负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责. 2、 出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,...