厨房工种七大分工

霍岩梁1475厨房内的分工问题厨房内大厨、厨师、厨工如何分工?具体谁要干啥呢?
侯纨菊19135113224 ______ 厨房内分红案(菜肴)和白案(主食),大厨负责其中一项的总体设计与实施,如风味定位、菜谱调配、做法创新等;厨师在大厨指挥下具体操作;厨工是给厨师打下手,如粗加工、摆盘等.

霍岩梁1475餐饮厨房如何分工? -
侯纨菊19135113224 ______ 你得知道厨房大概要多少人才能干的下来,如果是大型的厨房,一班制,炒锅最少要2个,一个已一锅,一个二锅,蒸锅1个,配菜1个,打荷1个,水台1个,大概就这些吧,这是海鲜店的标准,如果是两班制,人数就的翻倍,谢谢

霍岩梁1475西餐厨师都分为哪些工种 -
侯纨菊19135113224 ______ 一、岗位名称:西餐厨师长 二、岗位级别:三、直接上司:总厨师长 四、管理对象:西厨领班、包饼领班 五、岗位提要:协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向宾客及时提供达到规定质量之产品...

霍岩梁1475传统厨房都有什么工种?
侯纨菊19135113224 ______ 刷碗,择菜,打荷 ,砧板,面点,炉灶,(包含上杂等),凉菜等

霍岩梁1475请教厨房里工种的名称如“水台”
侯纨菊19135113224 ______ 厨房里工种有厨师,厨师长,切墩,杂工等.水台、砧板、打荷、上什、炒锅是广东的叫法.

霍岩梁1475帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
侯纨菊19135113224 ______ 厨房工作性质=大厨=>二厨=>配切=>帮厨=>厨工=>打荷 大厨.二厨=不用说大家都知道 配切=配料.改刀 帮厨=学徒 厨工.打荷=大多都是年纪较大的打渣工人

霍岩梁1475谁知道厨房里区域分工的名称 -
侯纨菊19135113224 ______ 哥,您还是个蛮注重细节的人嘛. 洗碗区:一洗 二涮 三消毒 生鲜加工:生食加工区 熟食加工区 冰箱内食物摆放也要生熟分开

霍岩梁1475厨卫电器有什么工种的 -
侯纨菊19135113224 ______ (1)建筑工地的是:瓦工、木工、钢筋工、水电工、架子工 (2)家庭装修中的是:瓦工、电工、木工、水暖工和油漆工 (3)精工车间的是:车工,钳工,铣工,刨工,焊接工. 工种是根据劳动管理的需要,按照生产劳动的性质、工艺技术的特征、或者...

霍岩梁1475厨师工资待遇及月薪是多少 -
侯纨菊19135113224 ______ 厨师还要分工种,比如说:每月工资主厨可能是8000元,副厨可能是6000元,切墩厨师可能是3000元,凉菜厨师可能是4000元,打荷厨师可能是2500元,水台厨师可能是2000元,每个厨房工种不同,工资也不同.这些数据仅仅做为一个参考...

霍岩梁1475厨卫电器有什么工种的 -
侯纨菊19135113224 ______ (1)建筑工地的是:瓦工、木工、钢筋工、水电工、架子工 (2)家庭装修中的是:瓦工、电工、木工、水暖工和油漆工 (3)精工车间的是:车工,钳工,铣工,刨工,焊接工. 工种是根据劳动管理的需要,按照生产劳动的性质、工艺技术的特征、或者...