去卤肉腥味的香料

蔺舍纪1607卤肉时有什么办法能去掉肘子,猪蹄这些腥味?
鲍康裴13250619969 ______ 1. 猪前肘刮洗干净,反复刮洗去除毛茬,入凉水中浸泡12小时,去除血腥味(中间不断换水).2. 猪蹄去毛洗净,l放在锅中加凉水.3. 烧开后去浮沫4. 煮至猪蹄皮...

蔺舍纪1607卤肉怎样才能肥而不腻 -
鲍康裴13250619969 ______ 久煮,把脂肪都煮出来.然后可以多加一些香料,比如桂皮、八角之类,酱油的分量要足.还有选肉的时候不要选择太过肥腻的,从根源上控制.

蔺舍纪1607炖猪肉放什么香料最佳?
鲍康裴13250619969 ______ 炖猪肉不能少大料,特别是桂皮和丁香,花椒要少放一些,最好不放,其余香叶、八角、陈皮都可以放一些.这些香料能去除猪肉的腥气味儿,还能够提升猪肉的口感....

蔺舍纪1607制卤水有那些香料?
鲍康裴13250619969 ______ 要看什么卤水,用什么料!卤水有白卤和红卤之分! 具体八角,桂皮,豆蔻香叶,茴香,甘草,陈皮,丁香是不可少的

蔺舍纪1607正宗的五香卤肉配方 -
鲍康裴13250619969 ______ 五香卤肉,顾名思义,五味香料卤制的肉.这可不是胡扯八凑,最古老最传统的卤肉就是五种香味料卤制.它们是:八角.茴香.桂皮.花椒.丁香.到目前为止,所有不同的卤味,不论高低贵贱,也不论天南海北,都是在这个配方上发展的,...

蔺舍纪1607卤出来的肉不香是缺什么大料 -
鲍康裴13250619969 ______ 你放了哪些香料呢?一般卤肉最起码要放这些东西 桂皮、八角、茴香、草果、丁香等 卤肉的香气主要就是上述香料的味道,放添加剂是本末倒置的做法

蔺舍纪1607做卤菜的香料有那此 -
鲍康裴13250619969 ______ 做卤菜需要的香料有丁香、小茴香、砂仁、百里香、孜然、山奈、肉桂、香草、肉豆蔻、豆蔻、香草或苦草、草果、白芷、八角茴香、薄荷、香叶、陈皮、荜拨.不过以上最常用的是山奈,丁香,桂皮,砂仁,八角,花椒,陈皮等,比例则是卤制不同的原料而各有不同,如何调用那就需要看个人的厨艺如何了.

蔺舍纪1607卤肉为什么不能用甘草 -
鲍康裴13250619969 ______ 甘草在卤水中起到解毒、和味的作用.但是如果香料前期处理不到位,苦异味进入卤水中,就会使卤肉不好吃. 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能...

蔺舍纪1607卤水里面放什么调料最能提香味 -
鲍康裴13250619969 ______ 砂仁,白芷,小茴香,八角,草果都是增香料

蔺舍纪1607卤菜香料配方有几种 具体是放那些东西 -
鲍康裴13250619969 ______ 大茴香,山奈,白芷,草果,玉果,玉桂,花椒,丁香,姜黄 有开胃,健脾,提高肉质香味