反复煎炸食用油的危害
只要食品安全问题一直存在,一年365天每一天都是315。
近日,有记者卧底暗访必胜客后厨,意外发现北京必胜客和谐广场店和魏公村店存在一些食品安全问题,比如食材过期换签、烹炸油十天一换检测超标等。
(新闻截图)
针对媒体所报道的相关问题,丰台区和海淀区市场监管局立即行动,执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。
目前案件还在持续调查过程中,必胜客官方也针对上述事件作出回应,目前已立即对这两家餐厅经常闭店调查。
(新闻截图)
食用油反复使用危害究竟有多大?只需用3次!致癌物质飙升10倍
此次食品安全问题中,“烹炸油十天换一次”的确让人有些害怕,毕竟自己爱吃的炸物竟然有这样油炸出来,相当于自己在“服毒”。
事实上,食用油反复使用的确存在一定的危害。
本身油脂的基本化学结构是甘油三酯,就是一个甘油分子上链接了三个脂肪酸分子,这个结构中的脂肪酸又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。
而不饱和脂肪酸中的化学键又容易发生变化,尤其是被空气中氧气氧化,温度越高,氧化速度也会越快。
随着煎炸次数的增加,不同的食用油中的致癌物丙二醇含量也都明显增加。其中,升高倍数最好的莫过于就是花生油,反复使用三次后,其丙二醛含量足足增长了11.4倍。
食用含致癌成分的食用油对身体有哪些危害?
第一、肝脏损伤
食用油中所含有的致癌成分较多,其中黄曲霉毒素含量特别多。
这种毒素有着极强的毒性,毒性比砒霜要强68倍,若一次性大量摄入,会引起肝脏急性中毒而导致人体死亡。
如果微量慢性摄入的话,会使得肝细胞发生慢性中毒,从而导致肝细胞坏死。严重时,会直接导致患上肝癌。
第二、易患胃肠道癌症
含有的毒素除黄曲霉毒素以外,还含有苯并芘成分,苯并芘是一种含苯环的稠环芳烃物质,有着极强的致癌作用。
一旦进入人体当中,会使得胃肠道黏膜受到强烈刺激,久而久之,诱发胃癌以及肠癌的风险非常高。
另外,这些不合格的食用油当中,酸价也严重超标。所谓的酸价,指的是食用油当中所产生的酮、醛等化学物质超标的一种现象。
食用这样的食用油会使人的胃肠道受到强烈刺激,容易发生一些腹胀腹泻的现象,患上胃肠疾病的风险特别高,而且还会对肝脏造成极大损伤。
第三、诱发肺癌
如果长时间摄入过多富含致癌物质的食用油,患上肺癌的风险也会特别高。
尤其是食用油当中所含有的苯并芘成分,在经过高温加热之后,所散发出来的油烟当中含有大量的致癌物质。一旦被长期吸入呼吸道,患上肺癌的危险会提高很多倍。
第四、降低免疫力
食用油当中的各类致癌物质以及化学物质进入人体之后,都会使人体当中的各个器官和系统的防御屏障下降,甚至会破坏掉这些防御屏障。
就会使人体的免疫力快速下降,感染上一些细菌、病毒的几率也会特别高。
越是知名品牌,越需爱惜羽毛
此次必胜客的安全问题事件,使用过期食材、不及时更换烹饪油,看似是企业为了节约成本,但实际上却拆了自己的招牌,辜负消费者的信任。
作为知名餐饮企业,更应该要为消费者提供高质量的产品、高质量的服务,更需要带头遵守法律法规,走位龙头企业管理应接受社会更多的督促。
除了依法监管,更需调查前因后果,防止再犯。
事关食品安全,责任决不“临时”,知名品牌更得爱惜羽毛,不能潦草收场,从而沦为一地鸡毛。
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