反复用过的油致癌
煎炸是一种常用的烹饪手法
\n油条、春卷、炸鸡
\n……
\n都是典型的煎炸食品
\n煎炸过程中
\n往往会用到大量的油
\n那么，剩油可以再食用吗？
\n怎样用油更健康？
\n↓↓↓
\n炸过食物的油还能用吗？
\n专家表示
\n低温环境下
\n炸过食物的油
\n可适当食用
\n
高温环境下
\n炸过食物的油
\n可做凉拌食用
\n而高温下反复加热的油
\n不建议食用
\n这是为何？一起了解
\n↓↓↓
\n剩油如何再利用？过滤是关键！
\n部分食物在煎炸过程中
\n会生成丙烯酰胺等有害物质
\n因此，剩油要在过滤残渣后使用
\n且首选使用在凉拌菜上
\n避免再次加热
\n
此外，剩油要尽快使用
\n注意避光保存
\n如何用油更健康？避免“一油到底”
\n油的种类不同
\n营养成分也不同
\n日常用油
\n要避免“一油到底”
\n以满足人体
\n对多种营养物质的需求
\n
油的烟点不同
\n适合的烹饪方式也不同
\n“烟点是把油加热到一定程度
\n油开始冒烟时的温度。”
\n菜籽油等精炼食用油：
\n烟点值：0～220℃
\n适合用于煎炒食物
\n大豆油、花生油等压榨食用油：
\n烟点值：0～110℃
\n适合用于蒸煮食物
\n橄榄油：
\n烟点值：0～40℃
\n适合用于凉拌食物
\n根据油不同的烟点值
\n进行烹饪
\n可最大程度保证
\n食物的味道和营养
\n
此外，避免把油
\n放在锅灶旁
\n应在避光阴凉处
\n密封保存
\n以上知识点
\n你都get了吗？
\n记得分享给家人朋友哦～
\n（CCTV-1《生活圈》《生活提示》）
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伏枯傅3427家里的油重复用来做菜有没有什么危害 -
扈视容13494409834 ______ 构改变易生成有害物质“油反复加热,会产生有害物质,长期累积对身体肯定是不好的.”专家说.油在正常状态下是个常态链,反复加热后,常态链结构就会改变,生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质.苯并芘是一种常见高活性间接致癌...
伏枯傅3427油炸食品,重复用油的危害? -
扈视容13494409834 ______ 食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏.高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用. 油脂反复高温加热会产生有毒有害物质.因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强.大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质.
伏枯傅3427炸过的油重复使用有什么危害
扈视容13494409834 ______ 多次使用的高温油、烧焦或油炸过火的食物含可致癌的“苯并芘”,因此用过的油不宜再次使用,烧烤或油炸食品也不宜多吃.香肠、咸肉等肉制品中含少量亚硝基化合物,不要用油煎烹调. 油脂在长时间高温作用下会发生化学反应,并能产生有毒成分.其中,某些变质油脂具有致癌作用,其危害性不可小视.
伏枯傅3427反复提炼的老油会不会产生致癌物质 -
扈视容13494409834 ______ 会产生致癌物质.致癌物质主要包括丙二醛,丙二醛可以使细胞的生物膜受到损伤,对细胞有一定的毒性,可以说它有潜在的致癌性.
伏枯傅3427炸过一次食品的油可以继续使用几次? -
扈视容13494409834 ______ 可以,我是刚学煮饭的,从一网站上看的 <br>经过长时间油炸的油,确实会产生有毒的环状单体与极性聚合物,吃多了对於肝脏或消化器官都不好.根据回锅油做的实验,必需要在连续三到五天,每天反覆高温油炸八小时的情况下,才会产生有毒物,一般家庭中的回锅油,如果只重复使用两、三次,并不会对人体有害. <br>不知道是不是你想要的答案
伏枯傅3427食物油反复使用会怎样?
扈视容13494409834 ______ 食物油反复使用,高温会导致食物油 变质,引发制癌物
伏枯傅3427重复使用的油有什么变化 -
扈视容13494409834 ______ 颜色变深,出现混浊,有明显的酸败气味.
伏枯傅3427为什么常吃油炸食品会得癌症? -
扈视容13494409834 ______ 首先,要知道,在中国的地界里,一般都是反复使用油的,而真正的合格油炸制品,所用油的使用次数是有限制的,这也是国情嘛,更不用说各种地沟油之类的东东了. 而油脂反复高温加热会产生有毒有害物质.因为油脂反复高温加热后,其...
伏枯傅3427炸过食品的油再食用有危害吗? -
扈视容13494409834 ______ 食物经过油炸后,改进了其色、香、味,引人食欲.春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等,都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜.大排档、夜市上更少不了支上油锅,鱼、肉、豆腐、土豆、苹果、香蕉都可入锅一炸.但是从营养方面...
伏枯傅3427我喜欢吃油炸食品,但是食用油经过多次反复实用会产生致癌物质, 我想请问是否有好的替代方法? -
扈视容13494409834 ______ 用文火或底火烤可以,我试过,很好吃.但是楼主若担心食用油经过多次反复实用会产生致癌物质的话建议不要再加热了,不论你是用微波、烤箱还是干脆在油锅里面炸,这都是一个过程——热加工,也等同是再次进行加工,没区别.