发面千层饼商用手法
常吃发面饼好处多，教你在家做发面千层饼，好吃又好消化，太香了。面食一直都是我家餐桌的常客，一日三餐都吃也不会腻。面食种类很多，馒头花卷烙饼最为家常，馅饼也是有着一席之地。一般蒸馒头居多，面粉别总是发面来做馒头了，今天我们来尝试一下，做个发面的千层饼吧。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐、十三香
具体做法：
1.首先准备500g面粉，5g酵母粉，5g白糖促进酵母发酵，用大约280g温水和面，搅拌成大面絮，揉成一个光滑的面团，密封发酵到两倍大。
2.案板上撒点干粉，面团发好之后再排气，排气排的越干净，做出来的饼越细腻好吃，排好气之后搓成长筒，下剂子。
3.然后把每个剂子都揉圆揉匀按扁，擀成一张饼皮。
4.擀好之后在饼皮上刷一层油，撒盐和十三香。
5.再盖上一张饼皮，剩下的步骤以此类推，最后盖上一张比其他都大的饼皮包住，收口处捏紧。
6.做好之后凉水上锅二次饧10分钟，然后大火烧开转中火蒸18分钟，再焖5分钟就可以出锅了。
7.这个时候饼已经完全熟了，为了更好吃，我们需要烙一下，烙至两面金黄就可以出锅了。
8.切开一个看看，表皮特别的焦脆，内里柔软蓬松。
9.再看看这个层次，层层叠加，特别香。
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