发面时没发起来怎么办
春天发面蒸馒头,记住别直接和面,诀窍告诉你,天冷轻松发满盆。说到面食那可是北方人的最爱,面食的种类有很多,像蒸馒头蒸包子这些都是人们平时最爱吃的主食,面食的口感香软又好吃,但是想要在家里做好面食,还是需要懂得一些技巧的。如果遇到天气冷的时候,发面就是个大问题了,最近也有很多朋友问我关于发面的问题,今天就把我天冷发面的小绝招分享给大家。
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准备食材:
温水、酵母粉、白糖、普通面粉
具体做法:
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1.要想面发的好,馒头蒸的好,一定不能先揉面,咱们先把酵母水做好,这是160ml的温水,天冷发面我喜欢多放1g酵母粉,这是4g的酵母粉,再放上6g的白糖,这个白糖有利于促进酵母粉发酵,把这些材料都给搅匀了,搅匀之后静置5分钟,静置是为了激发酵母的活跃性。
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2.时间到了,你看表面起了好多小沫沫小泡泡,这个时候就是酵母粉活跃的时候,咱们就可以开始和面了。
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3.盆里面倒上300g的面粉,直接用这个酵母水和面,把这个面多揉一会儿,充分的揉匀揉光就行了。
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4.直接搓成长条,再切小面剂。
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5.揉好的面这个切面几乎没有气孔,这样蒸出来的馒头才会光滑白亮。
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6.把面剂子再充分的给它揉匀,整理成圆形,在掌心稍微的团一下团圆,这个馒头的生胚就做好了。
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7.提前烧一锅温水,把这个生胚放在篦子上,盖上盖子饧发到两倍大,现在已经饧发好了,这个手指头按上去,它可以快速的回弹,大火烧开蒸上15分钟,焖5分钟再开锅,不然这个馍容易塌。
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8.看看我们做的馒头特别的光滑,而且非常的松软,其实天冷发面的方法也有很多种,比如家里有烤箱的朋友,可以把面团直接放到烤箱里边,但是得提前保证咱们这个烤箱有发酵功能,底下放上一盘热水,这样能够保证面团的湿润性,发的好,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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余帜刻4433面发不起来,怎么办? -
甫爸美19586443392 ______ 1,盐水发面 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 2,啤酒发面 和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 这样蒸出来的馒头格外松软. 3,白糖发面 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好.
余帜刻4433发面没发起来怎么办 -
甫爸美19586443392 ______ 你是做面包吗?发面醒发的时候最好放在温度38-40度,相对湿度85%-95%的范围,如果还发不起来,那就是你的酵母有问题了
余帜刻4433面没发起来可以做什么
甫爸美19586443392 ______ 没发起来的面,可以烙饼.将面分成小馒头大小的面团.可以做不同口味的.葱油饼将小面团擀成一大张面皮,越薄越好.倒一点油,撒入葱花和盐,将油,盐,葱花均匀铺在面皮上,从一边细细卷起,盘成螺旋状,再压扁擀开,最后的厚度最好不要超过半公分,因为是没有发起的面,太厚了不好吃也不容易消化.然后平底锅上抹点油,煎熟即可.豆沙饼步骤做法完全同以上,只是将盐和葱花换成豆沙.椒盐五香饼步骤做法完全同上,将葱花换成一点胡椒粉和五香粉
余帜刻4433面团没发起来怎么办 -
甫爸美19586443392 ______ 如果急着做,就把面团揪碎,再用少量的水,把适量食用碱(或者小苏打粉)化开,加入面团揉匀即可.和面时,最好用温热水和面.天气寒冷时,还要把和好的面盆放在温热水锅上,或者能保温的地方保温,这样会发的快,发的好些.
余帜刻4433面太和的太硬,发了5个小时还没有发起来,怎么办? -
甫爸美19586443392 ______ 面和的太硬发了5小时还没又打起来,补救方法:一加点水和酵母将硬的面团重新揉和,柔软后用袋子将面团装好扎紧口,最后放好,过些时间面团会发起来.
余帜刻4433面没发开怎么办?急 -
甫爸美19586443392 ______ 再放发酵粉试试,温度高一点的地方,实在不行就烙饼吧,弄点肉馅味道更好
余帜刻4433面没发怎么办 -
甫爸美19586443392 ______ 放点发酵粉并且用东西把面盖住,不让与外界接触!
余帜刻4433面没有发起来,怎么办? -
甫爸美19586443392 ______ 气温的高低影响发酵茵,选一个温暖的地方,再试试
余帜刻4433馒头发酵不起来怎么办? -
甫爸美19586443392 ______ 现在市场上有酵母粉,一般是这样用:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上.再用布包好.一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了.可以不放碱.注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了.
余帜刻4433面团没发酵怎么补救 -
甫爸美19586443392 ______ 可能是温度太低了,可以将盆子放在温水中;还可以买一些酵母粉添加进去.