发面粉发过了会怎么样
1碗面粉2勺盐，学会这个独家秘诀，60秒一张，凉了也不会发硬。面食是北方人的主食，一天三顿都在吃，只是有的家庭吃馒头、有的家庭吃包子、饼、油条，面食的做法不同，吃起来口感也就不一样。今天咱们做油饼，这个饼的特点就是外层酥内里柔软，放凉了也不会硬，下面我们开始制作。
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油、五香粉
具体做法：
1.准备300g面粉，3g盐增加筋性，温水200毫升，水温大概五六十度就可以，搅拌成面絮状之后，倒入约20毫升的食用油，下手揉成一个光滑偏软的面团，密封饧面半个小时。
2.这个时间我们做点油酥，30g面粉，一勺盐，一勺五香粉，浇上烧热的油，搅拌成稀油酥备用。
3.现在面团已经饧好了，案板抹油，取出面团不用揉，直接滚成长条形，下5个面剂。
4.取一个面剂揉圆按扁，擀成一张饼皮，擀好之后均匀的涂抹上油酥，切一刀，顺着一个方向卷起来。
5.底部收口处捏紧按扁，都做好之后，盖上保鲜膜二次饧面10分钟。
6.时间到了，取出其中一个面团按扁，擀成一张圆形的饼皮，借助擀面杖卷起。
7.电饼铛开大火预热刷好油之后，放饼胚，盖上盖子焖大概30秒左右翻面，能看到饼已经鼓起，而且非常柔软，盖上盖子再焖30秒，这个饼就熟了，一分钟左右一张速度特别快。
8.做好的饼色泽金黄，表面酥脆内里柔软，而且层次丰富，喜欢就赶紧在家试试吧。
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冶风韦905酵母发面过头了怎么办? -
胥蒲义18842411348 ______ 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来. 发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了.
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胥蒲义18842411348 ______ 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时. 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵...
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胥蒲义18842411348 ______ 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积...
冶风韦905面发过了如何补救
胥蒲义18842411348 ______ 放食用碱,适量不要太多,太多的话,就会想老人说的碱大了.大致用手捻一小撮.最重要的一点是要多揉一会.这样蒸出来的馒头就不会酸了
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胥蒲义18842411348 ______ 用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、将白醋倒...
冶风韦905面发过了怎么办
胥蒲义18842411348 ______ 这个没关系,只要多掺一些干面,加一点碱就可以了,不会影响口感.
冶风韦905面发了5个小时还能用吗
胥蒲义18842411348 ______ 能.用发酵粉发面能不能放四五个小时,取决于当时所处的环境的温度.若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长,此时的发面就可以...
冶风韦905活好的面放了两天自己就发了还能吃吗 -
胥蒲义18842411348 ______ 活好的面放了两天自己就发了不能吃了. 发酵好的面团如果放时间过长,酵母就会不起作用.如果是想过夜再蒸,最好的做法是头天晚上发到八成,放到冰箱冷藏.若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长...
冶风韦905做馒头面发过了怎么办? -
胥蒲义18842411348 ______ 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.
冶风韦905面粉发过了还有什么用途我早上发的面粉剩了一半晚上准备用时却发现
胥蒲义18842411348 ______ 兑点碱面水,中和一下,改干什么继续干什么就行了