一提到炒花蛤大家会不由自主联想到花蛤与辣椒在锅中爆炒的场景，这种做法能让花蛤呈现出香辣味格外好吃。但爆炒花蛤不是适合每个人的，比方说老人与孩子胃弱就应少吃辛辣爆炒的食物。但如果老人和孩子想吃炒花蛤又该如何呢？不如跟我学做今天这道名为花蛤烧丝瓜的菜，味道清爽鲜嫩易消化。

为了减少对胃的刺激这道菜在炒的时候无需放入辣椒，做熟之后没有了辛辣味，取而代之的是花蛤原有的鲜味与丝瓜的清爽味。

这也更符合大多数老人、孩子喜欢清淡的口感。我在烹饪时采用中火焖烧3分钟的手法，这样便尽可能的保留的花蛤原有的鲜味。吃腻了麻辣炒花蛤或者对辛辣食物禁忌的朋友，不妨买上一些花蛤跟我学做这道清淡的美味吧。

【花甲炒丝瓜准备食材】

主料：丝瓜350克、花蛤400克

准备调料：

料酒8克、食用油小半汤勺、姜丝10克、葱段10克、胡椒粉5克、盐5克、鸡精5克、白糖3克、水淀粉小半碗

【花甲炒丝瓜制作步骤】

一 处理食材

先来简单处理一下买回来的两样食材。花蛤用清水冲洗一遍，放在小盆中备用。丝瓜洗干净后用削皮器削掉外面的皮，放在菜板上切成长条。

然后用刀从内侧将丝瓜瓤去掉，再把丝瓜条切成长度适中的段，放入一个大碗中备用。

炒锅中加入半锅清水和8克料酒，加入料酒的目的是焯花蛤的时候能去除花蛤的腥味。

将洗过后的花蛤冷水下入锅中，然后开大火烧水。这样在慢慢加热的过程中，花蛤由于受热就会张开口吐出内部的泥沙。

水沸腾后2分钟，我们关火用漏勺把花蛤捞出放在盆中。

清水冲洗两遍，用手掰开将花蛤肉放在一个盘中备用。

二 清炒花蛤

焯过花蛤的水倒掉，再用清水洗干净炒锅。放在燃气灶上烧干，再向锅中加入小半汤勺的食用油。建议大家使用古法压榨花生油，这样炒出菜味道会更香。开头我们说过了，为了保留花蛤的原有鲜味火不能开太大，这里使用中火即可。

当锅中的油烧至微微冒烟后，我们加入葱丝3克葱段3克用铲子煸炒出香味。

然后把刚才备好的花蛤肉下入锅中翻炒，翻炒的时间控制在2分钟为宜。

时间到了之后，我们在锅中加入适量的清水淹没花蛤。盖上盖子开大火将锅中的水煮沸。

三 焖烧勾芡

水沸腾之后调成中火，打开盖子，把刚才切成段的丝瓜下入锅中。

向锅中加入胡椒粉1克、料酒8克、盐5克、鸡精5克、白糖3克，这样可以提升整道菜的鲜度顺便去除多余的腥味。加好调料后盖好盖子焖烧三分钟，此时的花蛤肉就熟透了。

准备一个小碗在里面加入半碗水，然后放入适量的玉米淀粉或土豆淀粉调配成水淀粉。打开锅盖把水淀粉加入锅中，用筷子搅拌一下进行勾芡。

当看到锅中的水慢慢蒸干，汤汁变得粘稠后就可以关火盛盘了。

此时你就可以尽情享用这道清爽鲜嫩的炒花蛤了。相信那些胃弱厌烦辣炒花蛤的朋友，吃完我做的这道菜肯定会赞不绝口。

【花甲炒丝瓜技术总结】

1 买回来的花蛤外壳较脏要冲洗一遍，洗干净后记住冷水下锅，这样加热过程中花蛤才能开口吐出内部的泥沙。

2 翻炒花蛤的时候一定要用中火，假如火开的太大，那么花蛤就会被炒老失去原有的鲜味。

3 调配水淀粉时，你可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，但不要用红薯淀粉。因为红薯淀粉勾芡之后汤汁过于浓稠容易糊锅底。

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衡菊矿1987吃花甲忌吃什么食物 -
康倪孔14727906888 ______ 一般来说花甲等海鲜类的食物是凉性的食物,过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的.如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成.也不要马上吃水果,影响人体对蛋白质的吸收.

衡菊矿1987怎样保存花甲 -
康倪孔14727906888 ______ 1. 没煮过的花甲,可以放冰箱冷冻.正常冻一个月都没有问题,只是海鲜不再鲜了. 2. 花甲也属于海鲜类,保存时对温度的要求很高,鲜活的花甲,通常保存在0~4度的水中,一旦花甲死掉,在10度以上很快就变味坏掉了. 3. 而保存死的海鲜...

衡菊矿1987花甲能不能和什么同吃 -
康倪孔14727906888 ______ 花甲+田螺:同食会引起中毒,可以用胡荽解毒. 花甲+甘草:忌同食. 花甲肉+韭菜:炒食,可治肺结核、潮热、阴虚盗汗. 花甲粉+槐花:可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等. 花甲肉+青黛:可治慢性支气管炎. 花甲肉+百合+玉竹+淮山药:同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症.

衡菊矿1987吃花甲不能吃什么 -
康倪孔14727906888 ______ 花甲也叫花蛤,蛤蜊.中医认为蛤蜊:味甘、咸,性微寒.能滋阴生津,软坚散结,利小便. 适用者:老少皆宜.肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者宜食;瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗...

衡菊矿1987手被杯子割到能吃花甲吗 -
康倪孔14727906888 ______ 不宜吃花甲的人群:1、 一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合.2、 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃.3、皮肤病患者禁食.因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一...

衡菊矿1987花甲吃多了,有没有不好,花甲里 -
康倪孔14727906888 ______ 1、花甲是凉性食物哦,女孩子要少吃点,还有它还是辣的,少吃点没什么了还是不要贪嘴的好.还有有宿疾或者脾胃虚寒的话最好也少吃为妙.2、花甲是海鲜一类多吃会拉肚子的,也会对身体造成很大的伤害.3、花甲中含有丰富的微量元素和大量的矿物质元素,所以平时可以频繁用花甲来入菜,这样能帮助很好地补充身体中的营养,而且花甲的肉质鲜嫩,所以可以频繁吃来帮助增加食欲,但是需要注意的是花甲是贝壳类的,所以在吃的时候一定要用高温将其煮熟,不然很有可能会导致花甲中的寄生虫误事到人体内引起肚子不舒服等症状,除此之外花甲可以用来煲汤,这样做更加健康而且还会更好吃.