和面不光滑总是开裂还粘手
炸麻团，记住不要只用水和面，正确做法教会你，麻团空心不开裂。炸麻团，正确掌握好做法，在家一样轻松的做出来，如果用错了方法，麻团就会开裂和回缩。重点是炸麻团对油温的掌控很重要，有很多人无数次的失败，在炸的过程中麻团开裂爆开，捞出来就开始回缩，影响麻团的口感和颜值。今天我们就来炸麻团，话不多说，下面跟着我一起学做吧。
准备食材：
糯米粉、白糖、开水、豆沙馅、白芝麻、食用油
具体做法：
1.先把面和上，这是210g的糯米粉，倒上50g的白糖，然后用160g的开水烫一下，把这个糯米粉面团揉到这样光滑柔软，但是摸起来不沾手的状态就可以了，表面封上保鲜膜先饧上10分钟。
2.糯米粉饧的差不多了，咱们直接揪一小块面剂出来，在掌心团成小圆球，手指往下按下去，按成小窝窝的形状。
3.这个是我事先准备好的豆沙馅，把它放进去，然后用虎口处包起来，收口处的地方一定要捏紧，然后在掌心再次团圆。
4.在清水里滚一圈，再裹点白芝麻，裹好之后再滚一圈，让这个芝麻粘得更牢固一点，这个麻团的生坯就做好了。
5.锅里面倒上油，这个火不用开，咱们直接凉油下锅，这时候开小火，开始加热，下锅了大概三分钟，现在这个油都起小泡泡了，这时候再轻轻推动，防止它粘在一块，炸这个麻团特别需要耐心，所以说炸的时候大家千万别心急。
6.这时候麻团差不多都快浮起来了，咱们用勺子不停的旋转按压，按压的时候一定要悠着点力。
7.把这个麻团炸到浮起来，而且体积变大，黄洋洋的就能出锅了。
8.这个麻团炸好了，个个圆溜溜的，特别好看，有的地方也把它叫做“煎堆”，看看这个特别大的空心，里面是豆沙馅，吃起来甜甜美美的，这个麻团外面一层是酥脆的，里面又非常的软而且劲道，特别好吃。
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宁阀丁728用面包机揉面2次*20分钟,出来的面团很黏手,无法取出松弛,不像别人做的那么光滑,为什么呢 -
欧萍飘17854263983 ______ 面包机的配方不能用,我一般是2.5杯的面,3/4的牛奶或水,一个鸡蛋,两大勺油,揉出的面不软不硬,更不粘,关键提示:酵母要放入面粉中,而不要用水溶或放入牛奶中 面包机的发面时间是不够的,一般我是让机子揉好面,稍加热一点后拔掉电源,让面发满整个仓 再插电源烤,这样做出的面包很松软,想吃甜的加两勺糖,同时加一点盐
宁阀丁728请教大神,馒头和面很粘手是什么原因 -
欧萍飘17854263983 ______ 加的水太多了,正常做馒头加的水比较少,不超过4两,面粉和天气不同加的水份不一样.还有就是你的面已经发了,就很粘了.
宁阀丁728为什么蒸馍馍的时候两边经常开裂呢!~~~~~ -
欧萍飘17854263983 ______ 材料:面粉,发酵粉. 根据发酵粉的说明来配适量面粉.然后加水,注意水要慢慢加.当盆里三分之二的面粉都粘在一起时,此时不要加水,要用手揉面,剩下的面粉没有粘完,再加入适量水. 面团要求揉在手里要发硬,但能揉动.面团不粘手.将面团揉光滑后,放进容器里盖上一层干净的稍湿的毛巾,放到温度稍高的地方发酵. 当面团发到比原来大两三倍时,此时面团已发好,你就可以做你想要的馍馍了.
宁阀丁728我炸油条用的和面机和面,突然和面很粘,以前不这样,现在粘手怎么回事?跪求 -
欧萍飘17854263983 ______ 可能水放多了吧
宁阀丁728牛奶酵母鸡蛋和面粘手怎么回事? -
欧萍飘17854263983 ______ 牛奶鸡蛋和面粘手很正常,主要液态成分多,固态的面粉少了,和好的面有点稀了,需要加面粉继续揉.配比合适就不粘手了.
宁阀丁728和面时和不动是什么原因,太粘手 -
欧萍飘17854263983 ______ 自己在家的话,和面就稍微软一点,边揉边往里加干面粉,做生意的话就要用机器了,省力
宁阀丁728南瓜和面会粘手怎么办 -
欧萍飘17854263983 ______ 这种情况是水偏多,加粉,要有耐心,一直和,久了就不会黏了,成团.
宁阀丁728如何和面,不粘手.
欧萍飘17854263983 ______ 和面团时手上拍干粉或粘点油面团就不会粘手.
宁阀丁728我和的面总是粘手的,是为什么 -
欧萍飘17854263983 ______ 在和面前,先将手心放些干面,就不会粘手了,还有加水要一次到位.不要和一半加点水,和和再加.
宁阀丁728我做面包和面和不好怎么回事
欧萍飘17854263983 ______ 面和过劲了~面筋被完全打散~已经不吃水了~