在家简单自制双皮奶
作者：混凝土结构
双皮奶作为广东甜品，第一次知晓还是多年前看黄飞鸿的影视剧，十三姨总是喜欢给黄师傅做双皮奶。当年真的是很好奇，因为电视里表现的非常好吃，不过由于南北地域原因，本地并没有这种甜品可买。
不久之前，逛大妈的时候，发现网上有卖在家自制双皮奶的粉包了，而且看起来好像超级简单。立马安排上，下单一包试试。
到货以后，等到周末开始制作了。有一说一，真的是超级简单。有两种方法，一种直接热水冲，还有一种是用锅开水搅拌。其实感觉没啥区别，都是开水冲调嘛。我这次用的烧开水方法。
首先，需要一个计量工具，称或者带刻度的杯子都行。
买个厨房称感觉对于厨艺一般的还是很有用的，平时很多菜调汁严格按比例调配，味道确实好得多。
再有个锅，准备工作就完成了。
冷水入锅，大火烧开。如果水质硬的话，建议用纯净水，避免水里面的沉淀太多，影响成品。
水烧开后，关火。拿盒250毫升的牛奶，倒进去就好了。我这次用的卫岗纯牛奶，奶味足。
其实用水牛奶口感更好，香味更浓，不过家里水牛奶都是二百毫升的，懒得去称五十毫升，就放了纯牛奶。
再放入双皮奶粉，拿上筷子一通乱搅。
感觉粉进去就化了，不过我还是搅了一分钟左右，找个盆倒进去，等待放凉。
着急的可以放冰箱冷藏室，凝固的更快。我就放在厨房，大概一个小时，就凝固住了，如果进冰箱，时间应该会更短，心急的朋友可以试试。
看看成品，好像还不错，QQ弹弹的，有点像是纯奶口味的布丁。
放进冰箱冷藏一下，想吃的时候，拿出来，放点喜欢的水果丁，确实是解暑佳肴。
做完吃过了，但是，有个疑问在我心中，这双皮奶名字，按照字面理解，它应该有两个皮啊，这皮在哪呢？
于是乎，怀着好奇，我查了一下双皮奶的相关资料。原来，双皮奶之所以叫双皮奶，它确实是有两张皮的，大致做法呢，是先加热牛奶，取热牛奶冷却后凝结的一层皮，这是一层皮。除了牛奶皮后的牛奶，加入蛋清和糖，混合均匀，再注入牛奶凝结皮下面，上锅隔水蒸，待到蒸好，牛奶蛋清混合物又有一层皮，这就是第二层皮了。
这么看来，其实这奶粉做的，压根和双皮奶没啥关系，不过对于我来说，好吃就行了，名字不重要。
以后有机会，还是希望可以去广东顺德，尝一尝黄师傅喜欢的正宗双皮奶。
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明狡茜1954双皮奶怎么做 -
姬史姣15539245542 ______ 双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,...
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姬史姣15539245542 ______ 双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难. 原料:一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面...
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姬史姣15539245542 ______ 双皮奶的做法 原材料: 1、纯牛奶(我用的是利乐包伊利纯牛奶,一袋486ml); 2、糖两勺; 3、鸡蛋清三个(跟我妈学的蛋清分离法:将蛋打成两半,两个蛋壳互倒几下,蛋清漏进碗里,蛋黄留在壳里.这个方式真是只可意会不可言传,我和...
明狡茜1954怎样做双皮奶?
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明狡茜1954怎样做双皮奶
姬史姣15539245542 ______ DIY 手把手教你做双皮奶 1、烧开牛奶(小火) 2、烧开后倒入碗里待凉 3、打蛋清,打散 4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层) 6、轻轻搅一搅...
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姬史姣15539245542 ______ 看到双皮奶的做法,赶快存起来: 双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难. 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然...
明狡茜1954怎么去做双皮奶
姬史姣15539245542 ______ 双皮奶 材料:鲜牛奶1杯,鸡蛋1只,砂糖适量 做法: 1、将鲜牛奶炖开,在小碗内注入小半碗,,待凝固成奶皮后,然后用小竹签在碗边小心地插开小缝,再小心地将奶慢慢倾出,奶皮留在碗底; 2、鸡蛋分出蛋清,拌匀,加入倾出的牛奶内,加入糖搅匀,再慢慢地倒入放奶皮的碗内,由于浮力的作用,奶皮会浮到上面; 3、隔水中火蒸15分钟即可. 注意: 1、蒸成,熄火的时候,要立即将盖揭起,不然的话,水蒸气流在奶皮面,会起皱皱的. 2、牛奶不能蒸过沸,过沸,奶色会变黄,蒸得太老,效果也不好. 吃法:可热可冰. 冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱 7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成.
明狡茜1954怎么做双皮奶
姬史姣15539245542 ______ 双皮奶的做法 鲜奶倒入锅中,中小火加热至将要沸腾时离火 倒入小碗中,放凉至形成奶皮,用筷子掀起一角 慢慢倒回大碗中,加入糖拌匀 蛋清打散 打散的蛋液滤进牛奶中拌匀,再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中,让奶皮浮起包上保鲜膜,入蒸锅文火炖约10-15分钟左右,至凝结就可关火