地瓜粉可以让肉变得嫩吗
作者：伏地魔哈哈哈
在中国的农村，有一种传统的美食叫做“薯粉条碎”，它是一种用红薯粉制成的面条，口感滑嫩，营养丰富。而今天，我要给大家介绍的是如何用薯粉条碎来包饺子和做包子，让我们一同感受农家粉的魅力。
首先，我们需要准备好制作薯粉条碎的材料。将红薯洗净，去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。蒸熟的红薯取出后，趁热将其捣成泥状。然后，加入适量的清水和红薯淀粉，搅拌均匀，使其成为粘稠的糊状物。接下来，将这个糊状物倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到它变得透明且可以拉丝为止。这时，我们可以将它倒入预先准备好的冷水中，使其凝固成条状，这就是我们所说的薯粉条碎了。
薯粉条碎可以用来包饺子。首先，我们需要准备饺子馅，可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或者鸡肉，还可以加入一些蔬菜如白菜、韭菜等。将肉和蔬菜切碎，加入适量的盐、酱油、葱姜水等调料，搅拌均匀。然后，取一块薯粉条碎，放在手心，用勺子舀一勺馅料放在上面，然后将薯粉条碎包裹起来，捏紧口子，一个饺子就包好了。将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出后即可食用。
除了包饺子，薯粉条碎还可以用来做包子。包子的做法与饺子类似，只是形状不同。首先，同样需要准备好馅料。然后，取一块薯粉条碎，放在手心，用勺子舀一勺馅料放在上面，然后将薯粉条碎包裹起来，捏成一个包子的形状。
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隆子萍3067怎么做牛肉最嫩 -
邴鸦莎19760779894 ______ 你好~ 这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置...
隆子萍3067让人傻傻分不清楚,淀粉、生粉、嫩肉粉,怎么区别呢? -
邴鸦莎19760779894 ______ 首先是它们的成分不同.嫩肉粉是从番木瓜中提取疏松剂木瓜蛋白酶.淀粉主要是从玉米,甘薯等含淀粉的物质中提取.其次对食物的作用不同.嫩肉粉可以是弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,食用的口感柔嫩.淀粉是为了裹住肉的味道,不要让肉的味道流失.
隆子萍3067如何腌牛肉才会更嫩? -
邴鸦莎19760779894 ______ 1:牛肉切的时候不要顺着肉纹切,切出来呈好多方格型.最好薄片. 2:一定要腌.我用的材料是:生粉.油.盐.胡椒粉.酱油.糖.份量你自己喜欢.喜欢辣可以加辣椒. 3:火要猛.不要炒太久.不要跟其他东西一起炒.切记.炒好才铺在青菜上面. 试试
隆子萍3067腌制肉食品能不能放玉米淀粉 -
邴鸦莎19760779894 ______ 如果你想要粘性比较高的,可选用地瓜粉,反之可选用玉米粉. 玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分,蛋白质,淀粉,脂肪,维生素,矿物质,等等,类似于小麦对应的面粉.常被用作布丁等食品的凝固剂. 地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制. 应用于中式点心制作较多.在腌制好的肉类上过上一层地瓜粉,烹炸出来的效果很好.
隆子萍3067淀粉是地瓜粉吗 -
邴鸦莎19760779894 ______ 是地瓜粉. 生粉都是淀粉的一种,生粉又称豆粉,豆菱粉. 地瓜粉就是红薯淀粉.生粉和地瓜粉都是淀粉. 拓展资料: 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式.淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6. 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键.
隆子萍3067肉肉怎样才能爽口弹牙? -
邴鸦莎19760779894 ______ 饭店里面是加了嫩肉粉的,一种让肉质变细的物质,吃多了不健康.建议少吃
隆子萍3067红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办 -
邴鸦莎19760779894 ______ !,前期排骨洗好了以后(过水要把水烧开了下排骨去掉血末,如果过完水以后你觉得还是有血末要清洗,一定要用热水)要过水去血沫 2.去腥味儿,保持嫩度.要用料酒,姜,和适量的盐,淀粉码一会. 3. 码好了才下油锅炒,炒到金黄色,出油了,然后起起来,才炒糖色(中间烧制的时候,需放适量的醋,并且不能放盐,加水烧必须是热水)
隆子萍3067可以用土豆粉代替嫩肉粉吗 -
邴鸦莎19760779894 ______ 可以代替的,我们老家以前炒肉一直都是用土豆粉的
隆子萍3067生粉对食物的作用 -
邴鸦莎19760779894 ______ 生粉作用是在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.还能使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于...
隆子萍3067做肉的时候地瓜粉可以用生粉代替吗? -
邴鸦莎19760779894 ______ 可以啊..都是为了防止肉变老嘛、、