地锅鸡小饼的做法
巨香巨好吃的地锅鸡，馋哭隔壁家小孩，学会可以去开店了，菜和主食一锅出，小饼子吸收了鸡汤的精华，一吃就停不下来…
By 余小西的四季三餐
用料- 走地鸡 半只
- 土豆胡萝卜 各1个
- 洋葱 半个
- 香菇 6朵
- 葱姜蒜辣椒 适量
- 干辣椒花椒 适量
- 八角香叶 适量
- 面粉 200克
1、鸡半只（文昌鸡、清远鸡等都可以）切成大块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟；\n胡萝卜、土豆各1个，去皮切成滚刀块；\n洋葱（半个）、青辣椒（1个）、姜切片，葱切段，大蒜切2办；\n干红辣椒、花椒、八角、香叶适量
2、中式面粉200g，盐2g，清水100g。\n将盐倒入面粉中，水分次倒入，搅拌成面絮，再揉成光滑面团，所以揉面没有特殊要求，成团即可。
3、面团用保鲜膜包上，醒发15分钟，对温度没有要求，也不用达到发酵的程度，醒发的时候，开始炒鸡；
4、锅到底油，撒上一点盐在锅底，可以防止鸡肉粘锅，锅热后加入鸡块，炒制两面金黄，注意不要频繁翻动鸡块，一面煎好再翻面。水汽炒干的时候，可以下入一勺黄冰糖，同步给鸡肉炒上糖色。
5、将炒好的鸡肉拨至一旁，下入一大勺黄豆酱、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆出香味；
6、下入1勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，把鸡肉翻炒上色；
7、锅中倒入热开水、香菇和泡发香菇的水，没过鸡肉，水开后中小火炖煮15分钟；
8、倒入土豆、胡萝卜、洋葱，一起焖煮10分钟，加入1勺盐。
9、将醒好的面团分成8份，搓成小面团，倒入清水中，完全浸没，泡10分钟。放心小面团不会融化或散掉，而是充分吸收水份。
10、将炖好的鸡转到一个边缘宽一些的铸铁锅里，方便帖饼子，注意锅里要保留一些水，如果水不够了，可以加一些，水面比鸡肉要略低一些，加入适量盐调节咸淡。
11、将小面团用水里捞出来，放在左手手掌，用右手的手掌压成小饼，尽量压薄一点，沿着锅贴一圈，盖上锅盖，再焖15分钟。
12、出锅前撒上辣椒和葱段，再焖5分钟。
13、出锅开吃，可太香啦！
小贴士饼吸收了汤汁的精华特别好吃！
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余之皆2412我在饭店里吃饭,看到地锅鸡的锅边上贴着好几个饼,特别好吃,在家里做却不好吃,各位帮帮忙. -
殳诞窦18158484115 ______ 那个一种是玉米饼用玉米面牛奶做的 一种是一锅鲜里的面和软点,注意里面加一点盐会很有嚼劲
余之皆2412我老婆怀孕了想吃(地锅鸡),那位友友知道怎么做?
殳诞窦18158484115 ______ 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区.以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调...
余之皆2412地锅鸡怎么做会更好吃 -
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殳诞窦18158484115 ______ 1、和好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;2、和好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;7、中火顶多炖10分钟,饼熟了.
余之皆2412做死面饼的锅,买怎样的好 -
殳诞窦18158484115 ______ 你好,这个的话不用发酵粉,直接使用蒸的比较好,烧开水之后,让手把面做成比较薄的饼,放到锅里蒸一下,一般一分钟就可以熟,小时候最喜欢吃这个,妈妈经常做.希望可以帮到你.
余之皆2412有没有知道地锅鸡的做法的 -
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余之皆2412正宗的地锅鸡怎么做?(详细点)谢谢! -
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余之皆2412地锅鸡做法 地锅鸡贴饼 哪里教地锅鸡 地锅鸡家常做法 -
殳诞窦18158484115 ______ 原料: 三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条, 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克.制法: 一、主料 三黄鸡治净斩成块,飞水待用. 二、配...
余之皆2412地锅鸡好吃吗 -
殳诞窦18158484115 ______ 好吃
余之皆2412谁吃过徐州地锅鸡?好吃吗? -
殳诞窦18158484115 ______ 当然好吃了,尤其是地锅鸡里面的贴饼.