夏天做皮冻不凝固怎么回事

庄戚袁1450肉皮冻熬不成型怎么回事 -
濮山肿13146945366 ______ 皮冻的做法详细介绍 菜系及功效: 豫菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 冻 皮冻的制作材料: 主料: 猪肉皮3000克 调料: 大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克 皮冻的特色:美观,...

庄戚袁1450为什么我做的猪皮冻,不成栋 -
濮山肿13146945366 ______ 猪皮没完全化开,火候不够,冷冻的时候温度要0°左右,如果猪皮少可以放琼脂帮助冷冻.

庄戚袁1450;东好的皮冻再次回锅后不凝固是什么原因? -
濮山肿13146945366 ______ 冻好的皮冻 不需要回锅 如果回锅了 可以蒸蒸 不要加水 水多了回锅后就不凝固了

庄戚袁1450为什么皮冻,成不了冻,总是汤.什么原因 -
濮山肿13146945366 ______ 主料:猪肉皮1500克 辅料:食用碱40克,醋精30ml 调料:葱段50克,姜块30克,盐25克, 味精25克 一、 认真选料,初加工要仔细操作 1、 将肉皮放入锅中煮至断生.捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细 条形. 2、 把改好的...

庄戚袁1450夏天做猪皮冻不放冰箱里怎样做不化啊? -
濮山肿13146945366 ______ 做皮冻时把猪皮熬老些,放冰箱凝固后,取出放阴凉处可保持较长时间不化.第二,熬猪皮时加入适量的食品级明胶,这样皮冻在常温下即可凝固,而且会长时间不会融化.

庄戚袁1450皮冻精怎么用 -
濮山肿13146945366 ______ 可能是水多了.熬皮冻时,一斤猪皮二斤半水,再放上盐,葱花,姜,小火熬煮40-50分钟,晾凉就行了.水不能多,多了就不凝固.皮冻精也是用猪皮加工而成的,用水煮开就行了,不用长时间煮.

庄戚袁1450做肉皮冻遇到的问题 -
濮山肿13146945366 ______ 1水过多了就出现分布不均匀 当煮好后准备冷却时搅拌均匀 2先把肉皮洗净 跟凉水一起煮就不会浑浊 不要水开了才放下去

庄戚袁1450做猪皮冻用碱洗好不好? -
濮山肿13146945366 ______ 不会做,也不知道对错,但是我觉得可以的,洗一洗就掉了,碱也不会渗透进去.

庄戚袁1450肉皮冻不成型. -
濮山肿13146945366 ______ 如果你按以下的方式做,基本是没问题的.你对照一下看看是哪里出错了.一、 认真选料,初加工要仔细操作 1、 将肉皮放入锅中煮至断生.捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细条形. 2、 把改好的肉皮放入盆中,加入1%的热...

庄戚袁1450皮冻熬好了不是太硬是怎么回事 -
濮山肿13146945366 ______ 熬好了不是很硬应该是熬的时候水有点多了