多少斤米可以酿53度一斤酒
作者：徐徐美食记
在我国有一种关系叫“我们一起喝过酒”，这种关系特别奇妙，“酒逢知己千杯少”，因酒结缘的关系才是最牢固的，不过很多人喝了一辈子的酒却不知道白酒是如何酿造出来的，对于100斤粮食能酿出多少酒也一概不知。
那么100斤粮食到底能酿出多少酒呢？为了回答这个问题，我还特地去问了一位在酒厂酿酒40年的师傅，最后酿酒师傅道出了白酒酿造的3个真相。
1.原料影响出酒率
最常见的酿酒原料有高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、豌豆等谷类粮食，其中高粱是最好的酿酒原料，富含淀粉，这大大地提高了出酒率。也有用薯类作物酿酒的，不过这种粮食酿造出来的酒一般用于工业酒精，不宜饮用。
当然了，高粱也有不同的品种，品种好的高粱出酒率也会更高，就拿贵州盛产的红缨子糯高粱来说，这种高粱淀粉含量很高，著名的茅台酒就是采用这种高粱酿酒。
2.曲种影响出酒率
粮食是酒之魂，水是酒之血，曲是酒之骨，粮食、水、酒曲是酿酒的必备要素，三者的好坏不仅会影响酒质，还会影响出酒率。大曲、小曲、麸曲是最常见的酒曲，一般情况下小曲的出酒率是最高的，而大曲的出酒率则是最低的。
不过大曲酿出来的酒纯度会更高一些，此外，大曲又有高温、中温、低温之分，不同温度的大曲出酒率也不一样，高温大曲的出酒率是最低的，因为温度越高，酒曲的糖化力、发酵力都会弱。
3.工艺影响出酒率
我国有很长的白酒酿造史，一般情况下，不同香型的白酒酿酒工艺也不相同，就拿最常见的浓、清、酱三种香型白酒来说吧。
浓香型白酒一般采用“跑窖法”工艺、“混蒸混烧老五甑”工艺，出酒率在40%左右，如果是以100斤粮食为原料的话，可以酿出40斤的白酒。
清香型白酒一般采用清蒸清烧、固态地缸发酵的工艺，它的出酒率最高，在50%左右，也就是说100斤粮食可以酿出50斤清香型白酒。
酱香型白酒的工艺是所有香型白酒中最复杂的，出酒率也最低，酱香型白酒一般采用“12987”工艺酿造而成，出酒率在20%-30%之间，100斤粮食只能酿出二三十斤白酒。
由此看一看出酿酒对于原料、酒曲、工艺的要求都挺高的，那么酒圈经常说的“5元1斤”的酒是不是纯粮好酒呢？对于这个问题，大家可以到市场上去了解高粱的价格，市面上普通一点的高粱一斤差不多在4块钱左右，按照这个价格来算的话，酿造1斤白酒的成本大概在12-20元之间。按照酱香酒的标准来看的话，酱香酒主要采用红缨子糯高粱为原料，红缨子糯高粱的价格要比普通高粱贵一些，因此成本也会更高一些。
由此我们可以看出那些“5元1斤”的白酒，绝算不上是纯粮好酒，要不就是采用劣质发霉的粮食酿造的，要不就是酒精勾兑出来的，这也是为什么小作坊酿不出酱香酒的一大原因。
酱香酒成本高，工艺复杂，出酒率又低，如果不是大一点的酒厂根本承受不了这样的成本。
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濮阮媛3628100斤米可以酿出多少斤40度白酒 -
宰兴蓉17140889538 ______ 我的一个朋友是酿酒的,蒸酒时最开始是高纯度的,越往后纯度越低,最后是将高纯度和低纯度一起对勾,才有平时喝的40-50度酒.出酒率和很多因数有关....酒饼非常重要,这里本地卖的不行,他都是外地叫人邮寄过来的.发酵时注意空气进入量,同时注意温度情况,最好装空调恒温.
濮阮媛3628我想酿浓香型白酒100斤粮食能出多少酒 -
宰兴蓉17140889538 ______ 技术成熟,发酵季节好,酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤(65度)以上. 若是清香白酒,能出45斤以上(65度)白酒. 夏季要出酒少一些,气温高,入池发酵温度控制不住. 这个看你的酿酒师傅水平.
濮阮媛362850度白酒多少钱一斤 一斤米可以酿多少白酒 -
宰兴蓉17140889538 ______ 一斤散装白酒价格可以从3元到80元不等,主要是白酒质量不同造成的.多种微生物发酵的白酒香味物质丰富,价格高一些,反之价格就便宜. 一斤粮食出酒在3~4.6两白酒.因工艺不一样,出酒率差别很大.
濮阮媛3628几斤粮食才能作出一斤酒啊?? -
宰兴蓉17140889538 ______ 技术好的,5斤粮食一斤酒,技术差的10斤都不行
濮阮媛3628自酿红米酒1斤需要多少粮食 -
宰兴蓉17140889538 ______ 自酿红米酒1斤米,酿成酒大概1.8-2.5斤
濮阮媛3628酿一斤白酒需几斤粮食? -
宰兴蓉17140889538 ______ 三斤
濮阮媛3628一斤酒泡多少大米 -
宰兴蓉17140889538 ______ 你想问的应该是一斤大没能做多少酒吧? 如果是,那要看酒的度数啊! 20度到30度的产量在一斤半以上,但不超过两斤! 一斤大米产40度以上的酒在8两到一斤. 产5到8斤的酒是不能算是酒了哦,那因该是水了.
濮阮媛36281斤粮食能酿多少酒 -
宰兴蓉17140889538 ______ 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种. 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可...
濮阮媛3628懂酿酒的师傅:请问100斤谷大概能酿多少斤酒感谢了!!!
宰兴蓉17140889538 ______ 发酵正常的情况下,原粮出酒率在45%-47%即100斤原粮酿45斤-47斤65度的白酒.
濮阮媛3628新工艺酿酒设备100斤大米能酿多少斤30度的酒 -
宰兴蓉17140889538 ______ 新工艺酿酒技术 这种全新的酿酒技术,是对我国几千年来悠久的传统醉酒方式的一项重大改革和突破,它把社会上普遍采用的传统工艺两次发酵和三遍烧制过程,改革和简化为一次发酵和一次烧制完成.它的另一个突出的特点,就是不需要单独...