很多人都非常喜欢食用面食，平时没事的时候也会在家里自己制作面食，像是包子或者发面饼之类。在制作这些面食的时候，就免不了要发面。夏天还好，可是一进入秋冬季节，室内温度降低，发面就会非常慢，而且面发得也不太好，影响面食的口感和味道。很多人都会选择多加入一些酵母。这种方法非常实用，酵母含量增加了，发酵时间会减少，而且效果会很好，但是也很可能会改变面食的口感和味道。其实，冬天也可以发好面，制作美味的发面面食。今天就和大家聊一聊这个话题吧，我特地去跟一位北方的老保姆学习了4个窍门，今天就教给大家这个在冬天发面的小窍门。1、冬天发面的小窍门：（1）先让酵母发酵冬天不容易发面，主要是因为温度太低了。酵母需要在一定温度下才能起作用。因此，大家可以先将酵母倒入温水里面，这样酵母会先发酵，然后再用加入了酵母温水和面。不过，温度过高也会导致酵母菌无法繁殖。用这种方法也可以判断酵母的质量。如果将酵母加入温水里之后，会产生很多气泡，表明酵母质量是比较好的。如果没什么反应，就表明酵母的活性比较低。（2）和面时减少加水的次数如果一边和面、一边不断加水，等到了加入酵母发面的时候，发酵也会变慢。因此，大家在和面时需要减少加水的次数，只加入一、两次水最好。（3）加入白砂糖在面团中加入适量的白砂糖，能让酵母更加活跃，让面团更快发酵。而且，加入白砂糖之后，发的面会更加细腻，面食也会更加美味。如果大家喜欢吃甜食，需要更多的白砂糖，酵母就最好使用高糖酵母。当然，如果是需要控制血糖的人群，就不建议使用这种方法了。很多人会在和面的时候加入食盐。但是，食盐会影响酵母菌的繁殖，再加上冬天温度低，就很难发好面了。（4）增加温度既然冬天温度比较低，不容易发面。那么，大家就将发酵中的面团放到温度更高的地方吧。厨房不行，就拿到客厅里。在发面容器上盖上一张保鲜膜，增加容器内的温度。如果家里有烤箱之类的厨具，也可以将面团放到刚刚使用之后、温度还没有完全降低的烤箱里，发面也会更快一些。当然了，如果温度太高，面团就熟了，大家就需要提前开饭了。2、发面好的特点：（1）面团有柔韧。大家可以按压面团，如果面团不出现塌陷，也表明面发得好。
（2）蜂窝孔均匀，证明酵母菌繁殖充分。好了，以上就是今天和大家分享的内容。冬天温度比较低，酵母菌不容易繁殖。不过，大家只要学会了以上小窍门，冬天也能发好面，做出美味的面食。如果大家有更多的看法和建议，或者知道其它冬天发面的好方法，也欢迎在评论区留言和讨论。","force_purephv":"0","gnid":"95a837c3e9dcf86b3","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"683","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013d5f451092584a82.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"682","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015522ccbf146ef8b0.jpg","width":"1023"},{"desc":"","height":"688","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01785973a090dd1e41.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"766","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018f7424ccc00fa063.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"578","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0152b3ed254a42e183.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"575","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0158453f19b6ae0085.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"684","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c2bd83e22c95543b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"677","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0167ab889f84afdf42.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"691","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016eda71ed1fb02654.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"634","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01450ab6035fb8c894.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"634","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c5c1a02051433f5d.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"710","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013eb5b3a9e03d79e8.jpg","width":"1000"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1666534224000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/360350da970aa503d07d4d21be978fc7","redirect":0,"rptid":"2a145ceadd36f982","s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:白砂糖","k":"白砂糖","u":""},{"clk":"kfood_1:酵母","k":"酵母","u":""},{"clk":"kfood_1:面食","k":"面食","u":""}],"title":"天冷了发面慢？北方老保姆教您4个窍门，20分钟发满盆，果然高手在民间

宦的垂1083怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 -
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宦的垂1083做面食时怎样发面?谢谢
储寇柱13463143952 ______ 冷天如何发面 啤酒馒头松软.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软. 用盐水发面松软. 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵...

宦的垂1083做小笼包冬天怎么发面快
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储寇柱13463143952 ______ 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好 (1)蒸包子时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克...

宦的垂1083怎样才能一次性发面成功的做法 -
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宦的垂1083快速发面有何妙招?快速发面有何妙招?
储寇柱13463143952 ______ 在尚未发开的面块中间扒个洞,倒进两小 杯白酒,过几十分钟,面就发开了.冬天室内温度低,发面时间比夏季长.如 果发酵时在里面放点白糖,就可缩短发酵时间, 而...

宦的垂1083在天气寒冷的情况下如何快速发面?
储寇柱13463143952 ______ 用酵母阿

宦的垂1083如何用冰箱发面做馒头?
储寇柱13463143952 ______ 可以放冰箱保鲜室发面(冷发面)比如我做馒头:将牛奶加热放置到40°左右也就是放温,牛奶内入酵母、鸡蛋、油破开入面粉调成面球,装入摸了薄油的塑料袋内,塑料袋要扎紧不能漏气其内也不能留过多空气,放入冰箱保鲜室第二天从塑料袋中拿出放置20分钟后使用就OK .这是慢发面的方法(冷发面在冰箱保鲜室8-12小时后可使用) 如果需要在冰箱放置20左右小时 塑料袋的密封要求更严格 不能留置空气 不能漏气.这是冷发酵 效果比普通发酵好的多,而且弄起来不会造成普通发酵时间不好掌握.适合包子馒头面包等一切需要发酵的面食.发酵孔很细致 糕点师制作面包也经常用这发酵方法.

宦的垂1083发面最快方法?
储寇柱13463143952 ______ 那应该就是所谓的面引子,把它用温水化开,记得一定要是温水啊.然后把面粉倒进这个温水里,和好就可以了