如何挂糊比较酥脆

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如何挂糊比较酥脆

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

油炸花生米时，记住不要直接下锅，学会这个技巧，花生酥脆又不糊。说起花生米，那可是再熟悉不过的食材了，相信不管问谁，都能说出好多种花生米的吃法。最简单最常见的莫过于油炸花生米了，那可是既便宜又好吃的下饭菜了，就是空嘴吃也可以让你一粒接一粒的往嘴里放，根本停不下来，这便是它的魅力所在。今天就给大家分享油炸花生米的正确做法，炸出来的花生米酥脆可口又不糊，一起来看看吧。

准备食材：

花生米、温水、盐、食用油

具体做法：

1.先准备适量的花生米放入盆中，然后加适量的温水没过花生米，加入3g食盐浸泡5分钟之后备用，这一步的目的是为了把花生米里面的杂质清除干净，时间到了把里面的水分完全沥干。

2.接着把锅烧热后加入适量的食用油，转中小火把花生米冷油下锅炸6分钟左右，6分钟内花生米有三个阶段的变化，第一阶段油温会升到5成热，大约需要炸一分钟30秒左右。

3.然后进入第二阶段，会看到很多的小沸点，就是这个状态，是由于锅中的热油排斥花生米中的水分形成的小沸点，这样慢慢的就把花生米的水分给去除了，大约需要3分钟左右的时间。

4.第三阶段就能听到花生米噼里啪啦的炸响声，这个阶段花生米受热膨胀就会变脆，大概需要一分钟30秒左右的时间，当花生米炸响声渐渐的变小后捞出控油。

5.把花生米放入盆中摊开，用两手端着盆子快速摇晃，让花生米进行急速降温，加上急速降温这一步，花生米的酥脆口感才能发挥到极致，这一步特别的重要，花生米急速降温后加入适量的食盐拌匀。

6.这样一道非常酥脆可口的油炸花生米就制作完成了，喜欢就自己在家试试吧。

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（编辑：自媒体）