如何清洗比目鱼最干净
过年买鱼,聪明人专挑这4种鱼,便宜又好吃,鱼贩也夸你是行家
今天已经是腊月初六了,离过年也就二十多天了,大家的年货准备地怎么样了?鱼肉是过年必买的食材之一,肉质鲜嫩,味道鲜美,做法也多,不管是清蒸还是红烧,或是油炸、煮汤,都非常好吃。
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不过,买鱼肉也有讲究,过年要吃冬季的鱼,冬季有哪些鱼最值得买呢?推荐这4种,便宜又好吃,刺还少,鱼贩也夸你是行家。
一、多宝鱼(比目鱼)——清蒸柠香多宝鱼
准备多宝鱼、柠檬汁、蒸鱼豉油、生姜、香葱、枸杞、食盐、料酒、食用油。
1、多宝鱼大多都是冰鲜的,处理一下,去掉内脏,在鱼身上划几刀,涂抹上食盐、料酒,再挤上一些柠檬汁,有很好的去腥、增嫩作用。
2、香葱切段,生姜切片,铺在盘子里,放上腌好的多宝鱼,这样既能去腥增香,还能防止蒸的时候粘盘子。再切一些葱姜丝放在多宝鱼身上,开水上锅大火蒸8分钟。
3、蒸鱼的时候,切一些葱花、姜末,锅里加油烧热备用。蒸好的鱼取出,倒掉盘子里的料汁和葱姜,重新放上葱花、姜末,泼上热油炝出香味,再淋上蒸鱼豉油,撒上枸杞,再挤点柠檬汁上去,就完成了。
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二、银鲳鱼——干烧银鲳鱼
准备银鲳鱼、淀粉、生抽、食盐、白糖、鸡精、香醋、葱姜蒜、干辣椒、香葱、香菜、小米椒、食用油。
1、银鲳鱼处理干净,取出内脏,清洗后表面打花刀,涂抹上食盐、料酒腌制10分钟。葱姜蒜切末,小米椒切圈,香菜摘洗干净后切末。再准备一些干辣椒,切成小段。
2、腌好的银鲳鱼裹上淀粉,锅里加油烧热,放入银鲳鱼小火煎一会儿,煎至两面颜色金黄,盛出备用。锅里留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,加入适量开水,放入食盐、生抽、白糖、鸡精、香醋调味,煮开后放入银鲳鱼,小火炖10分钟。
3、最后转大火收汁,把汤汁收干,然后撒上葱花、香菜、小米椒点缀,即可装盘出锅。
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三、带鱼——干炸带鱼
准备带鱼、大葱、生姜、食盐、料酒、淀粉、食用油、孜然粉、辣椒粉。
1、带鱼剪掉鱼鳍,剁掉鱼头和鱼尾,去掉内脏,撕掉鱼肚子里的黑膜,洗干净后切成小段,放入盆中备用。大葱、生姜切末,放入带鱼段中,加入料酒、白胡椒粉、食盐,用手翻拌均匀,腌制半个小时。
2、准备一盘淀粉,腌好的带鱼段擦干水分,表面裹上淀粉,放入盘中备用。锅里加油烧热,放入带鱼段小火炸一会儿,炸至颜色微黄,捞出控油。
3、开大火把油温升到八成热,放入带鱼段复炸20秒,等到颜色变得焦黄后就立刻捞出,装入盘中撒上辣椒粉、孜然粉即可。
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四、黑鱼——水煮鱼片
准备黑鱼、豆芽、牛百叶、虾仁、干辣椒、花椒、香菜、香葱、大蒜、香叶、八角、郫县豆瓣酱、食盐、鸡精、生抽、浓汤宝。
1、黑鱼刺少,让老板处理干净,然后切成鱼片,回家后用清水抓洗干净,加上料酒、食盐、白胡椒粉抓匀,打入一个蛋清抓匀,腌制半个小时。
2、豆芽、牛百叶、虾仁洗干净,香葱、香菜洗干净切段,大蒜一半拍扁一半切蒜末。起锅加油烧热,放入葱蒜、八角、香叶爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入适量开水煮开,放入一块浓汤宝,再加入适量食盐、鸡精、生抽调味。
3、放入豆芽、牛百叶、虾仁煮一会儿,煮熟后捞出放入碗中,然后放入腌好的鱼片煮1分钟,变色后立刻捞出,放在菜上,倒入锅里的汤汁。
4、撒上葱花、蒜末、花椒、干辣椒,锅里倒入适量油烧热,泼在上面炝出香味,撒上香菜末即可上桌。
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这4种鱼都很适合过年吃,肉嫩刺少,便宜又好吃,买年货时千万不要错过哦。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
#冬日生活打卡季#
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池孙宜2279比目鱼的做法
寇河水15294632479 ______ 比目鱼 - 价值经济价值 条斑星鲽 比目鱼是名贵的海产.渔业上把它叫做牙鲆.牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米,最大的牙鲆有70厘米.牙鲆会根据季节的更替,做短距离的集群洄游. 在中国沿海,牙鲆有广泛的分布.黄海、渤海的渔民们用...
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池孙宜2279章鱼怎么洗
寇河水15294632479 ______ 1、章鱼的清洗顺序:八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮,再清洗干净即可.2、水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净.3、再找出章鱼的牙齿,抠掉.4、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净.5、清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉.6、然后再去章鱼的皮,从头部顺着往下撕即可.最后把章鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净.
池孙宜2279章鱼怎么清洗
寇河水15294632479 ______ 1、水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净.2、再找出章鱼的牙齿,抠掉.3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净.提示:掀开章鱼去其内脏时,如果不熟练可以用剪子剪开.4、清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉.5、然后再去章鱼的皮,从头部顺着往下撕即可.最后把章鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净.
池孙宜2279带鱼怎样清洗才干净
寇河水15294632479 ______ 1、刮去鳞片,先用水清洗带鱼,用刀刮去带鱼表面的鳞片.2、取出内脏,剪去带鱼的头部,用剪刀剖开内脏,取出内脏清洗干净.3、剪去鱼鳍,用剪刀剪去鱼鳍,剪掉之后将带鱼剪成一段一段的,冲洗干净即可.
池孙宜2279带鱼怎么洗才能干净无腥味
寇河水15294632479 ______ 1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净.2、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗.3、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味.
池孙宜2279比目鱼怎么做才酥脆
寇河水15294632479 ______ 1、准备食材:比目鱼4条,辣椒粉1勺,孜然1勺.2、比目鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,双面斜打一字浅花刀,用盐抹匀,腌制半小时,放在透气的容器上,晾在通风处半天到一天的时间,晾至鱼皮表面干爽,微缩即可,把表皮风干的鱼摆入烤盘,表面刷层薄油,放入预热好的烤箱,中层,230度上下火烤制5分钟,取出,刷油,撒上一层辣椒粉和孜然粗粉,继续入烤箱,再烤三分钟即可.
池孙宜2279带鱼怎么清洗简单又干净
寇河水15294632479 ______ 1、带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间.如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一...
池孙宜2279如何做比目鱼 -
寇河水15294632479 ______ 菜谱名称:红烧比目鱼的做法 食材:比目鱼 调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油 做法: 1.处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段 2.鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3.倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 ...