姜糖制作方法全过程视频
【8-238】 这是一个天气不对回趟家肉类年货处理下的故事……多少有点儿闲不住了\n \n ----- 2024.02.15
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉 任
- 牛肉 选
- 鸡蛋 熟
- 姜 好几片
- 葱 大半根
- 胡萝卜 半根
- 黄豆酱 看
- 酱油 着
- 香料 搁
- 糖色 可选
- 油 任选
1、家里因为升温存不大住的猪牛肉们扔冷水锅里大火烧开出出血沫关火收拾干净了搁旁边放着等会儿用
2、开火稍微多来点儿油先切里几片老姜增香
3、小火大概煎炸上色了再下葱段胡萝卜条(香料也该扔进去煸香的我给忘记了)
4、略微一煎根据肉量汤量和个人喜好往里加黄豆酱或者辣酱甜面酱给卤汤定味道
5、扒拉扒拉酌情加些糖色生老抽进去找补下颜色和味道
6、糖色就之前(焦糖芝麻红果果)糖浆熬多没用了再次开火加热到自己喜欢的颜色添水稀释顺道刷锅(不是)那种
7、感觉差不离了加水下熟肉，不放心可以大火烧开蘸汁尝味小心烫缺啥赶紧补(比如糖盐香料生老抽)没问题了扣盖中小火煮
8、确认肉们咕嘟到自己喜欢的熟度了怼里几只去壳熟鸡蛋关火搁那儿泡一晚再捞出锅改刀装盘里随意瞅两眼爱咋吃咋吃
9、走了啊，明天见~
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曾炭刷17018184485 ______ 姜糖的做法: 把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间(多久?不知道,忘问了)把糖稀倒在石板上等待冷却.当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉,就拉出了所谓的姜糖.
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衡耿乳1085姜糖怎么做
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衡耿乳1085姜软糖怎么制作 -
曾炭刷17018184485 ______ 材料1、洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,2、新鲜嫩姜汁250公, 3、白兰地适量,4、粗粒砂糖适量 做法(1)将材料1煮至110℃,离火后备用.(2)将姜汁加入(1)中,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用.(3)将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可.
衡耿乳1085姜糖怎么做了 -
曾炭刷17018184485 ______ 选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出.捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在摄氏40-50度下烘4小时左右,即可干燥成白姜糖片.
衡耿乳1085如何制作姜 -
曾炭刷17018184485 ______ 如何制作酱生姜1. 原料:生姜一定要购买嫩姜(越嫩越好),去皮洗干净2. 生姜切片,( 越薄越好)3. 用盐淹制 ((10斤姜3—4两盐)),淹制20个小时,经常上下翻动,让它淹透.4.开水中淖.将姜捞取放入开水中淖一下,(量大需分几次...
衡耿乳1085怎样制作姜糖片 -
曾炭刷17018184485 ______ 选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出.捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在摄氏40-50度下烘4小时左右,即可干燥成白姜糖片.