家宴菜谱12个菜+含凉菜

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家宴菜谱12个菜+含凉菜

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

       中国饮食文化非常讲究一个完整的酒席要有凉有热有荤有素有汤有主食有水果酒水饮料等等。而除夕年夜饭是中国新年的重头戏更是丰盛异常一样也少不了。

       如今生活条件好即便是过去年夜饭传统只吃饺子的北方一些地区现在的年夜饭餐桌上也都是满满当当的一大桌子而准备和制作年夜饭可是一件相当耗费精力的事情家庭主厨早早的就采购了食材查阅过各种菜谱准备让全家人在喜气洋洋的大年夜吃的开心舒服。
       凉拌菜是一桌酒席必不可少的开胃解腻还都是不错的下酒菜
       推荐给大家4道凉菜不管是家宴还是待客都用的上。
       一、酱油卤牛肉

       1、牛肉先在清水中浸泡8小时让牛肉中的血水析出味道更醇正。
       2、浸泡好以后挂起来大约1个小时左右控干多余的水分。
       3、牛腱子肉切成大块盆下面铺一层姜丝、葱丝和花椒将牛肉紧密的摆放在盆中。再撒一层姜丝、葱丝、花椒浇上淹没牛肉的生抽压紧以后大约10斤肉1瓶酱油就足够了。

       4、用一些合适的器皿压住牛肉别让牛肉冒出来腌制8个小时。
       5、将盆中的肉和料倒入煮锅中加入适量的清水大火煮开中小火煮50分钟即可。焖上20分钟凉了以后捞出来切片。
       二、凉拌茄子

       1、长茄子清洗干净以后将茄子对半切断再从中间对半劈开备用。
       2、将茄子果肉朝下摆放在电饼铛内放几颗大蒜一起加热。
       3、上下火大约加热4分钟左右茄子就熟了用筷子扎一下能轻易扎透看见软烂的茄子肉就可以了。稍微凉一些撕成长条放入大碗中。

       4、石舂中加入烧熟的大蒜4瓣1瓣生大蒜加入盐、味精适量、糖稍微多一些。
       5、浇入2勺左右的果醋半勺香油4勺左右的水搅拌均匀。吃的时候将料汁浇在茄子条上拌匀即可食用。
       三、口水手撕鸡

       1、2个鸡腿清洗干净后加适量盐和料酒腌制30分钟。反复的揉抓鸡腿可以适当的缩短腌制时间。
       2、蒸锅中加入适量的清水两个鸡腿放入盘子中放入蒸锅中火隔水蒸25分钟后取出鸡腿晾凉。

       3、碗中加入切好的蒜蓉、3勺生抽、2勺陈醋、半勺麻油、1勺蚝油、1调羹糖、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精充分搅拌使调味料融合。
       4、将晾凉的2个鸡腿都撕成大小合适的块将切好的小葱碎、香菜段、小米椒圈加入碗中再倒入之前挑好的料汁搅拌均匀即可。
       四、凉拌裙带菜

       1、适量裙带菜冷水浸泡发。泡好后用清水冲洗两遍。
       2、锅中接适量清水开大火烧开后放一小勺盐把洗净的裙带菜倒入水中焯烫煮3分钟左右用笊篱把裙带菜捞出放入凉水中过凉。

       3、把切好的蒜末、葱花和小米椒圈放入碗中倒入两勺香醋、两勺生抽、加一调羹的白糖再放少许的鸡精和盐搅拌均匀做成调味料。
       4、浇入裙带菜中放入香菜花生米拌匀即可。
       #过年必不可少的一道菜#

       我是市井觅食记与世界交手多年依然光彩依旧兴致盎然每日更新美食菜谱分享市井生活关注我享受舒适生活不迷路。

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雷奋孟5218谁能提供实用的家宴菜谱 -
舒明幸15215694934 ______ 其实有宾客来的时候,准备很多菜,主要一个是快捷.再一个是,菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好,对吧,我家人也蛮多的,一般过年过节来家吃饭的人也不少.做那么多人的饭,是很累人. 一般来说一桌菜,有鸡,有鱼,是比较...

雷奋孟5218怎样安排年夜饭12个菜 -
舒明幸15215694934 ______ 凉菜:芳香排骨香酥鸡凉拌苦菊洋葱拌木耳卤水拼盘蔬菜沙拉热菜:松仁玉米剁椒鱼头八珍豆腐煲红烧带鱼小炒黄牛肉排骨莲藕汤

雷奋孟5218在家宴请12个朋友,我给出的凉热菜搭配,帮着瞅瞅,给点建议. -
舒明幸15215694934 ______ 3、红烧鱼一条 6、麻婆豆腐 7、醋溜土豆丝 8、清炒西兰花 4、白斩鸡一只 8、时蔬拌菜 1、葱拌猪耳 ....... 还有加点汤和蒸菜俗话说的好-4菜一汤,你不+汤不好! 你可以去征求下那些要来吃饭的人的意见的,有时候别人想太多还不如他们的一句话!毕竟吃的是你们还有他们,主客不要颠倒了!

雷奋孟5218办酒席一般菜谱有哪些菜?
舒明幸15215694934 ______ 凉菜有:咸鸭蛋或冰蛋牛肉片水果片可以是桔子或西瓜盐水米虾有时候有糯米藕片烤鸭片等热菜有:肉丸子扁鱼大杂汇长鱼或火锅或龟整鸡猪骨汤等每个酒席都不完全一样希望我的回答能令你满意

雷奋孟5218客家宴请菜单 -
舒明幸15215694934 ______ 鱼饼木耳汤、缍鱼丝、烧片肉、小炒鱼、花生米、客家酿豆腐、啤酒鸭、杀茄子、酸辣土豆丝、尖椒(或酸菜)炒杂、炒西兰花(或其他时蔬).约10人食量、十菜一汤.

雷奋孟5218家庭常吃的菜都怎么做呢.. -
舒明幸15215694934 ______ 年年有余(红烧黄河鲤鱼) 主料:黄河鲤鱼1条重约750克配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内...

雷奋孟5218家宴菜谱的内容简介 -
舒明幸15215694934 ______ 《家宴菜谱》讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情,许多人想都不敢想.其实,这并没想象中那么困难,只要稍事准备,在家设宴犒赏自己,招待家人朋友,也可以轻松愉快又解馋!因此,我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱...

雷奋孟5218常见的家庭菜都有啥 -
舒明幸15215694934 ______ 小炒肉,红烧土豆,西红市炒蛋,等等...

雷奋孟5218想办一桌18人酒席热菜、凉菜,荤、素、主食和汤应该怎么搭配呢? 价格在1000元左右 -
舒明幸15215694934 ______ 虽然普遍是12人一桌,但我们这里25人的电动大桌也有.主要是看你能找到那么大得桌子不. 如果分开坐没桌9人,那么也就意味着成本增加、随之菜品减少,降低了诚意不说钱还花了. 先说菜品,一桌酒席一般分为13-16道菜.其中3-4凉菜...

雷奋孟5218农村酒席上一般都会有几道硬菜,你们那是什么呢? -
舒明幸15215694934 ______ 标配,四荤四素八个凉菜,四个小炒,四个烧菜,四个汤,上馍滚蛋.大概20个以上菜差不多了.先说凉菜,荤的,烧鸡一只必不可少,板鸭或酱鸭盐水鸭一盘总之是个鸭子,牛肉一盘必上,第四个随便了只要是荤的,素菜,黄瓜,藕配花生米,菠菜金针菇,杏仁罐头,等随配上四个盘子就行,四个小炒,就随意了,有荤有素,四个烧菜,红烧鲤鱼,肘子,清蒸鱼红烧牛肉必须,红烧肉,四个汤,羊肉汤,母鸡汤,三鲜汤,鸡蛋汤,四个甜食,甜米饭,甜汤,拔丝,中配的加几个海鲜.

（编辑：自媒体）