家常烙饼的正确做法
1斤面粉8两水,教你家常烙饼做法,40秒一张,比买的更好吃。烙饼的种类比较多,什么葱花饼,油馍,千层饼,油酥饼等等,大小种类十几种的,每一种的口感跟味道都是不同的。今天我们做家常卷饼,这个饼的特点就是一次就能烙两张,个个鼓大泡,非常柔软而且特别薄,下面我们开始制作。
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准备食材:
普通面粉、盐、凉水、热水、食用油
具体做法:
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1.普通面粉300g,盐3g增加筋性,一半用100毫升的凉水和面,另一半用100毫升的热水和面,都搅拌成面絮状之后,再加入少许食用油,下手揉成一个偏软的面团,盖上保鲜膜饧面30分钟。
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2.时间到了,撒点干粉防粘,把面团移到案板上,直接滚成长条形,下大小均匀的面剂。
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3.依次把面剂按扁,每个剂子上都刷上一层薄油,然后两两叠加起来,有油的那一面朝里。
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4.我们先取出一个面剂揉圆,然后用手反复按压,面饼就很容易的被拉长,最后用擀面杖擀成一张饼皮,擀的越薄做出来的饼越柔软熟的越快。
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5.擀好之后放入刷好油的电饼铛内,表面再刷一层薄油锁住水分,电饼铛开大火上下火一起加热,饼熟的非常快大概30秒左右,能看到饼已经鼓起了大泡而且非常柔软,再焖15秒左右,这个饼就已经完全熟了。
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6.做好的饼用干净的软毛巾盖上保存,就算凉了也不会发硬。
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7.而且这个饼含油量很少,吃着筋道有饼的醇香味,我们撕开看一下,饼又柔软又薄,一次就能够做两张,喜欢就赶紧在家试试吧。
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